Julia Child fehér kenyér-szabadalom & a kamra
ez egy kicsit vidám, visszatekintve, hogy minden, “Hé mindenki! Újra blogolok!”aztán eltűnik hat hétig.
volt néhány kaland az idő között, amit itt fogok közzétenni, de az igazság az, hogy ez egy furcsa idő volt, rengeteg burjánzó érzelemmel, zavaró reakciókkal és reflexiókkal. Én is kap, hogy egy bizonyos ponton. Csak még nem állok készen.
és őszintén szólva, nem szakácskodtam sokat.
sok szendvicset ettem, és rengeteg pirítóst. Pirítós tört avokádóval, pelyhesített tengeri sóval és frissen őrölt borssal; pirítós mogyoróvajjal, sambel olek, lime és durván apróra vágott koriander — ez olyan, mint a mogyorószósz a pirítóson, és teljesen addiktív; pirítós vékony szelet paradicsommal és egy meghintjük Crazy Jane kevert sóval, amely sót és fűszereket tartalmaz, és egy családi kedvenc, amelyet úgy gondolom, hogy csak az Egyesült Államokban vásárolhatunk. (Ez is fantasztikus avokádó.)
szendvicsek készült szalámi és borotvavékony szelet uborka halmozott magas; havarti és pulyka és saláta egy slathering szemcsés mustár; cheddar és házi bazsalikom pesto.
Szóval, igen, #carblife.
az elmúlt néhány nap egy bizonyos pontján eszembe jutott, hogy talán csak saját átkozott kenyeret kellene készítenem. Az egyik, így tudtam elkerülni megy a boltba, ahol én valószínűleg nem néhány teljesen felesleges impulzus vásárlás. (A tennivalók listáján, a teteje közelében, van egy konyhaszekrény-tisztítás, mert jó uram, túl sok étel van itt.) Két, kellett valamit csinálni, és kapok a kezem piszkos – hogy úgy mondjam-úgy tűnt, mintha lehetne terápiás. Vagy ez volt, vagy mélyen tisztítsa meg a fürdőszobát, és az egyiknek az volt a béren kívüli előnye, hogy olyan lakást eredményezett, mint a frissen sült kenyér, amelyet szeletelhettem, miközben még mindig kissé meleg voltam, és áthúztam a vajjal, mielőtt megettem a mosogatót. A fürdőszoba várhat.
Julie nemrég közzétett egy receptet Hy sajtos pirítósához, amelyet mentálisan könyvjelzővel jelöltem meg, és benne összekapcsolta saját, néhány évvel ezelőtti bejegyzését Julia Child fehér Kenyéréről, amely tökéletesen hangzott ahhoz, amire szükségem volt.
szeretem a divatos kovászokat és a nem gyúrt kenyér rusztikus kenyereit, de néha csak egy jó, régi vekni fehér kenyeret akarok. Gyermekkorom kenyere, amikor a szomszédos pékségbe küldtek, hogy felvegyek hat kenyeret-vékonyra szeletelve -, hogy a hét folyamán hattagú családunk legyen.
a kenyér, ahogy a sütési projektek mennek, alig működik. Pontosan az a fajta projekt, amire nekem is szükségem volt.
keverjük össze, gyúrjuk, két órás szünetet tartunk, lyukasztunk, hajtogatunk, újabb szünetet tartunk, sütünk, hűtünk, eszünk.
mivel teljesen haszontalan vagyok a dagasztásban, és mivel van egy KitchenAid keverőm, nem is kellett aggódnom, hogy megpróbáljak egy bozontos tésztát sima golyóvá manipulálni. Bár szeretem a dagasztás tapintható jellegét, így még akkor is, ha a gép a tésztával volt, sima csomóvá alakítva, még mindig átvettem a számlálómra, hogy a kezem belekerüljön, és néhány fordulatot gyúrjon.
Ez is egy olyan dolog, hogy olyan rohadt lehetőség. Ellenőrizzük a tésztát, majd látva, hogy milyen szépen emelkedett, mindig úgy érzem, így teljesítve, majd kihúzza a sütő minden enyhén arany büszke vagyok rá. Plusz, vannak más finomságokat, az út mentén, mint ahogy teszi a lakás illata van, s az örömöt, lyukasztó le a tésztát, miután az első nő, meghallgatás, a sziszegés a levegő távozik.
ez a recept, nem meglepő módon, mivel Julia Child minden bizonnyal ismerte a konyhát, könnyű, és a kenyér úgy jön ki, mint egy bajnok. Szinte bűnösnek éreztem magam, büszke voltam arra, hogy milyen jól jöttek ki, mert szinte nem volt erőfeszítés.
majdnem bűnös.
aztán megettem az első szeletet, még kissé melegen, és minden bűntudat eltűnt a frissen sült kenyér evésének örömében.
Julia Child fehér kenyér
- 2 1/2 csésze meleg vízzel, osztva
- 1 evőkanál aktív száraz élesztő
- 1 evőkanál cukor
- 6-6 1/2 csésze univerzális liszt
- 2 teáskanál só
- 1/4 csésze vaj, lágyított
öntsünk 1/2 csésze vizet a tálba egy pohár stand-mixer elhelyezett tészta horog (vagy, ha dagasztás kézzel, egy nagy keverőtál), és keverjük össze az élesztőt és a cukrot. Hagyja 5 percig ülni, amíg krémes nem lesz. (Ha az élesztő nem csinál semmit, dobja el, és kezdje újra, miután új élesztőt vásárolt.)
adjuk hozzá a maradék vizet és 3 csésze lisztet. Alacsony keverővel keverje addig, amíg jól össze nem keveredik. Adjuk hozzá a maradék lisztet és a sót, és hagyjuk, hogy a keverő továbbra is alacsonyan menjen, amíg össze nem keveredik. Ha a keverő még mindig megy, adjon hozzá vajat, egyszerre pár foltot, amíg teljesen el nem keveredik. Forgassa a keverőt közepes sebességre, és hagyja, hogy gyúrja a tésztát, amíg sima és rugalmas, körülbelül 8 percig, alkalmanként ellenőrizze, hogy nem mászik-e fel a horogon.
ha szükséges, gyúrjuk néhány fordulattal egy tiszta számláló, formában vissza a labdát, majd térjen vissza a tálba.
fedje le a tálat egy tiszta törülközővel, és hagyja kelni, amíg megduplázódik, körülbelül 1-1 1/2 óra.
vaj két 4 hüvelykes x 8 hüvelykes kenyér serpenyő. Üsse le a tésztát, és ossza fel két részre. Pat minden darab egy téglalap egy kicsit nagyobb, mint egy normál darab papír — körülbelül 9 hüvelyk 12 hüvelyk. Hajtsa be harmadában, a tészta rövidebb oldalával, mint egy levél. Helyezze az előkészített Serpenyők, varrás oldalával lefelé, és a fajta tucking végei alatt. Fedjük le újra, és hagyjuk kelni, amíg, nos, kenyér alakú, körülbelül egy óra.
Melegítse elő a sütőt 375F-ra, majd állítsa az állványt a sütő közepére. Amikor a kenyerek felkeltek, süssük körülbelül 30-35 percig, amíg szép aranybarna nem lesz.
vegye ki a serpenyőből, és hagyja kihűlni egy állványon.
próbáljon ellenállni a szeletelésre való várakozásnak, különben a kenyere giccses lesz. Sikerült 45 percig, és még mindig elég meleg volt ahhoz, hogy megolvadjon a vaj, de nem olyan meleg, hogy a kenyér nem tudott ellenállni a szeletelésnek.
2 kenyeret készít.