Kínai Hamburger, Rou Jia Mo 6

tudta, hogy a kínai hamburgert vagy Rou Jia Mo-t (6016) Shaanxi tartomány szellemi kulturális örökségének nevezték el? Tehát a cím nem pontosan gördül le a nyelvről, de ettől függetlenül azt mondanám, hogy ez egy jól megérdemelt megtiszteltetés!

A konyha Shaanxi tartomány

sokan nem hallottak sokat Shaanxi tartomány Kínában, de lehet, hogy hallott a főváros, Xi ‘ An, ahol megtalálható a legendás terrakotta harcosok.

azok számára, akik meglátogatták Xi ‘ An, már volt esélye, hogy kóstolja meg a csodálatos étel ott első kézből: Biang tészta, Yang Rou Pao Mo (6.), Rou Jia Mo (6.), és még sokan mások.

néhány évvel ezelőtt meglátogattuk a muszlim utcát, azaz Xi ‘ An street food mennyországát. Még mindig nyáladzom a képeket az összes finom harapnivalóról, amelyet magunkkal ettünk.

Mi Az A Rou Jia Mo?

a Rou Jia Mo (ons) közvetlen fordítása “hús a zsemlében”, ami hasonlóvá teszi ahhoz, amit hamburgernek vagy talán egy kínai Sloppy Joe-nak gondolnánk. Tehát ott van a hús, és ott van a zsemle. Beszéljünk mindkettőről.

egy kis kutatás után a hústöltelék az úgynevezett La Zhi Rou, ami több mint kétezer évre nyúlik vissza! Nagyon elgondolkodtató, hogy a kínaiak évezredekkel ezelőtt ezen a kellemes sertéshason szaggattak.

bár nem vagyok biztos benne, hogy a La Zhi Rou-t úgy ették-e, ahogy van, talán rizzsel vagy zsemlével, ami arra késztetett, hogy elgondolkodjak a kérdésen: ki volt az eredeti szendvicskészítő? A kínai Earl of Sandwich, ha úgy tetszik.

a zsemle, más néven “Mo, ons,” (az északiak mantou-ra vonatkozó szava, stb.) Az északi tartományok fő keményítőforrása, nem pedig rizs. Néhány” mo ” párolt, mások pedig sütöttek. Ebben az esetben a mo-t wokban vagy serpenyőben sütjük, fedéllel.

ha kíváncsi vagy, Kínában az északiaknak és a délieknek sok esetben saját étrendjük, saját szokásaik és saját szavaik vannak. Például, az északiak apjukat “da, argentinok” – nak vagy die-nek hívják,a déliek pedig” ba, argentinok ” – nak. Szórakoztató tények!

A kínai konyha felfogásának bővítése Amerikában

ennek ellenére tanúja voltam a kínai konyha átalakulásának Amerikában az elmúlt harminc évben. A kínai ételek már nem korlátozódnak az Elvitelre és a korábban domináns kantoni konyhára, amelyet oly sokan egyszerűen “Kínai ételnek” ismertek el.”

most a szecsuáni ( ^ ) sanghaji (hu), Hunan (Hu) és Shaanxi (hu) ételeket sokkal szélesebb és pontosabb ábrázolással ábrázolják a kínai ételek.

a Shaanxi konyha egyik sztárja, Rou Jia Mo (Kínai hamburger) úgy tűnik, hogy lendületet kap a nyugati kulináris világban. Csak azt tudom biztosan, hogy a több választás többet jelent enni, és nem is lehetnék boldogabb ettől!

 Kínai Hamburger, Rou Jia Mo 6, by thewoksoflife.com

Kínai Hamburger, Rou Jia Mo, által thewoksoflife.com

Recept Megjegyzések

néhány mellékjegyzet, mielőtt elkezdenénk:

  • azt javasoljuk, hogy próbálja szakács a húst a nap, mielőtt keres, hogy szolgálja, annak érdekében, hogy hagyja, hogy a szósz áztassa egy éjszakán át, és fokozza az ízek. Tálalás előtt másnap melegítse fel.
  • ne süsse túl a sertés hasát. Ha túl puha, akkor nem fogja megkapni ezt a “süllyessze bele a fogait” élményt!
  • ha fűszeresen szereti, apróra vágjon egy vagy két nyers jalapeno paprikát, és keverje össze a húskeverékkel. Lehet, hogy nagyon őrült, és használja ecetes banán paprika is!
  • ha maradt zsemle, tárolja cipzáras zsákban, hogy megakadályozza a kiszáradást.
  • és ha csak hús tölteléket szeretne készíteni, és helyette hamburger zsemlét vagy Kaiser tekercset használ, akkor a legkevésbé sem bántaná az érzéseimet. 🙂

Rou Jia Mo: Recept utasítások

tartsa egészben a sertés hasát, vagy vágja nagy, 4-5 hüvelykes darabokra. Helyezze a sertéshasat egy közepes edénybe, és töltse fel annyi vízzel, hogy ellepje. Forraljuk fel a vizet.

miután a sertéshús átlátszatlanná vált, és kívülről szakácsnak tűnik, zárja le a hőt, vegye ki a sertést az edényből, és folyó víz alatt öblítse le. Dobja ki a vizet, és tisztítsa meg az edényt.

tegye vissza a sertéshasat a tiszta edénybe, és adjon hozzá 3 csésze vizet, a Shaoxing bort, a kőcukrot, a könnyű szójaszószt, a sötét szójaszószt, a mogyoróhagymát, a gyömbért, a csillagánizst, a fahéjat, a fekete kardamom hüvelyét (tsaoko), a galangal vagy a homok gyömbért, a szecsuáni borsot és a babérlevelet.

forraljon fel mindent, majd azonnal kapcsolja le a hőt alacsonyra, és párolja 90 perctől 2 óráig, amíg a villa megpuhul. A teszteléshez ragasszon egy villát a húsba. Ez akkor történik, ha könnyen kihúzhatja a villát. Pároláskor ne használjon magas hőt, hogy elkerülje a szósz kiszáradását. Adjunk hozzá sót ízlés szerint.

amíg a sertéshús párol, készítse el a zsemlét a kínai hamburgerekhez. Egy keverőtálba adjuk hozzá a lisztet, az élesztőt, a sót. Lassan adjuk hozzá a meleg vizet, keverjük össze és gyúrjuk, amíg sima tésztagolyót nem képez. Miután kialakult egy tésztagolyó, gyúrja még 10 percig, hogy felhalmozódjon a glutén a tésztában–ettől a zsemle rágósabb lesz.

ehhez elektromos keverőt is használhat a tésztahorgos rögzítéssel. A tésztának puhának és könnyen kezelhetőnek kell lennie. Fedjük le a tésztát, és hagyjuk szobahőmérsékleten körülbelül egy órán át állni, amíg megduplázódik.

 Kínai hamburger, Rou Jia Mo 6, by thewoksoflife.com

Kínai hamburger, Rou Jia Mo 6, írta: thewoksoflife.com

a próba után gyúrja a tésztát körülbelül 5 percig, hogy megszabaduljon a légbuborékoktól. Osszuk a tésztát 12 egyenlő darabra. Fedje le a tésztagolyókat konyhai törülközővel, hogy megakadályozza a kiszáradást a zsemle formázása közben.

a zsemle alakításához vegye ki az egyes tésztagolyókat, majd szivarszerű formába dobja. Ezután húzza ki egy hosszabb és keskenyebb csíkba…

Kínai hamburger, Rou Jia Mo, által thewoksoflife.com

Kínai hamburger, Rou Jia Mo 6, írta: thewoksoflife.com

és hajtsa félbe hosszában.

 Kínai hamburger, Rou Jia Mo 6, by thewoksoflife.com

Kínai hamburger, Rou Jia Mo, által thewoksoflife.com

tekerje fel egy kötegbe úgy, hogy a laza vége alatta legyen.

 Kínai hamburger, Rou Jia Mo 6, by thewoksoflife.com

Kínai hamburger, Rou Jia Mo, által thewoksoflife.com

fordítsa az oldalára úgy, hogy az örvények felfelé nézzenek.

 Kínai hamburger, Rou Jia Mo, által thewoksoflife.com

Kínai hamburgerek, Rou Jia Mo 6, by thewoksoflife.com

nyomja le a tenyerével.

 Kínai hamburger, Rou Jia Mo, által thewoksoflife.com

Kínai hamburgerek, Rou Jia Mo 6, by thewoksoflife.com

most tekerje ki egy körülbelül 4 hüvelyk átmérőjű lemezre. Ismételje meg ezeket a lépéseket az összes tésztagolyóhoz. Fedje le a formázott zsemlét egy száraz konyharuhával, szakács előtt hagyja 20 percig pihenni.

 Kínai hamburger, Rou Jia Mo 6, by thewoksoflife.com

Kínai hamburger, Rou Jia Mo, által thewoksoflife.com

előmelegítsen egy lapos fenekű serpenyőt vagy öntöttvas serpenyőt közepes lángon. Helyezze a zsemlét a serpenyőbe körülbelül egy hüvelyk távolságra (olajra nincs szükség). Fedjük le a fedelet, hagyjuk a zsemlét szakács 2 percig mindkét oldalon. A hő nem lehet túl magas, különben a zsemle megéghet. Senki sem szereti az égett zsemlét. Miután mindkét oldalon 2 percig főzte a zsemlét, vegye le a fedelet, és szakács mindkét oldalát még egy percig szakács, amíg az egész zsemle aranybarna lesz.

 Kínai hamburger, Rou Jia Mo, által thewoksoflife.com

Kínai hamburgerek, Rou Jia Mo 6, by thewoksoflife.com

folytassa tételekben, amíg a zsemle meg nem szakács.

 Kínai Hamburger, Rou Jia Mo ons, by thewoksoflife.com

Kínai Hamburger, Rou Jia Mo 6, a woksoflife által.com

tálaláshoz vegye ki a sertéshúst, durván aprítsa fel, majd tegye egy tálba. Keverjük össze az apróra vágott koriandert, majd adjuk hozzá a húsból a mártást a kívánt állagúra.

 Kínai Hamburger, Rou Jia Mo ons, by thewoksoflife.com

Kínai Hamburger, Rou Jia Mo, által thewoksoflife.com

Kínai Hamburger, Rou Jia Mo, által thewoksoflife.com

Kínai Hamburger, Rou Jia Mo 6, a woksoflife által.com

Gondolj az ázsiai sloppy joe–ra-nagyon pikáns lehet, vagy szárazabb szendvicset fogyaszthat. Dobj össze mindent, szeletelj fel egy zsemlét, töltsd be a húst…

Kínai Hamburger, Rou Jia Mo, által thewoksoflife.com

Kínai Hamburger, Rou Jia Mo, által thewoksoflife.com

és itt az ideje, hogy a fogait ebbe a remek kis köteg porky jóság, Rou Jia Mo Kínai Hamburger.

 Kínai Hamburger, Rou Jia Mo ons, thewoksoflife.com

Kínai Hamburger, Rou Jia Mo, által thewoksoflife.com

Kínai Hamburger, Rou Jia Mo, által thewoksoflife.com

Kínai Hamburger, Rou Jia Mo, által thewoksoflife.com

autentikusabb recepteket keres? Iratkozzon fel e-mail listánkra, és kövessen minket a Pinteresten, a Facebookon, az Instagram-on és a Facebook-on!

4.88 16 szavazatból

Kínai Hamburger, Rou Jia Mo (1629 >

kínai hamburger, Rou Jia Mo (6420) jelentése: “hús a zsemlében”, ami hasonlóvá teszi ahhoz, amit hamburgernek gondolnánk, vagy talán egy kínai Sloppy Joe-nak. Tehát ott van a hús töltelék aprított sertés has fűszerekkel és friss fűszernövények szendvics között egy házi serpenyőben sült zsemle.
által: Judy
tanfolyam: szendvicsek
konyha: Kínai
kulcsszó: rou jia mo

szolgál: 12

Prep: 2 óra
szakács: 30 perc
összesen: 2 óra 30 perc

összetevők

a húshoz:

  • ▢ 2 kg császárszalonna
  • ▢ 3 csésze víz
  • ▢ ¼ csésze Shaoxing bor
  • ▢ 12 gramm rock cukor (vagy 1 evőkanál kristálycukrot)
  • ▢ 2 evőkanál világos szójaszósz
  • ▢ 1 evőkanál sötét szójaszósz
  • ▢ 4 scallions (kettévágva)
  • ▢ 3 szelet gyömbér
  • ▢ 2 csillagánizs
  • ▢ 1 darab fahéj
  • ▢ 1 fekete kardamom pod
  • ▢ 2 db galangal (vagy homok gyömbér)
  • ▢ 1 tk Szecsuáni bors
  • ▢ 3 babérlevél
  • ▢ Só (ízlés szerint)
  • 6 csésze apróra vágott koriander

a zsemle számára:

  • ▢ 3 6db csészék általános liszt (tömeg szerint minden csésze 150 g-nak felel meg)
  • 6db 2 teáskanál aktív száraz élesztő (kb. 8 g)
  • ml teáskanál só
  • ml 1-1db csésze meleg víz (nedvességtől függően))

utasítások

  • tartsa egészben a sertéshasat, vagy vágja nagy, 4-5 hüvelykes darabokra. Helyezze a sertéshasat egy közepes edénybe, és töltse fel annyi vízzel, hogy ellepje. Forraljuk fel a vizet. Miután a sertéshús átlátszatlanná vált, és kívülről szakácsnak tűnik, zárja le a hőt, vegye ki a sertést az edényből, és folyó víz alatt öblítse le. Dobja ki a vizet, és tisztítsa meg az edényt.
  • tegye vissza a sertéshasat a tiszta edénybe, és adjon hozzá 3 csésze vizet, a Shaoxing bort, a kőcukrot, a könnyű szójaszószt, a sötét szójaszószt, a mogyoróhagymát, a gyömbért, a csillagánizst, a fahéjat, a fekete kardamomot, a galangalt, a szecsuáni borsot és a babérlevelet. Forraljon fel mindent, majd azonnal kapcsolja le a hőt alacsonyra, majd párolja 90 perctől 2 óráig, amíg a villa megpuhul. A teszteléshez ragasszon egy villát a húsba. Ez akkor történik, ha könnyen kihúzhatja a villát. Pároláskor ne használjon magas hőt, hogy elkerülje a szósz kiszáradását. Adjunk hozzá sót ízlés szerint.
  • amíg a sertéshús párol, készítse el a zsemlét. Egy keverőtálba adjuk hozzá a lisztet, az élesztőt, a sót. Lassan adjuk hozzá a meleg vizet, keverjük össze és gyúrjuk, amíg sima tésztagolyót nem képez. Miután kialakult egy tésztagolyó, gyúrja még 10 percig, hogy felhalmozódjon a glutén a tésztában-ettől a zsemle rágósabb lesz. Ehhez elektromos keverőt is használhat a tésztahorog rögzítésével. A tésztának puhának és könnyen kezelhetőnek kell lennie. Fedjük le a tésztát, és hagyjuk szobahőmérsékleten körülbelül egy órán át állni, amíg megduplázódik.
  • 5 percig gyúrja a tésztát, hogy megszabaduljon a légbuborékoktól. Osszuk a tésztát 12 egyenlő darabra. Fedje le a tésztagolyókat konyhai törülközővel, hogy megakadályozza a kiszáradást a zsemle formázása közben.
  • a zsemle alakításához vegyen minden tésztagolyót szivarszerű formába. Ezután húzza ki egy hosszabb és keskenyebb csíkba, és hajtsa félbe hosszában. Tekerje fel egy kötegbe, a laza vég pedig alatta legyen. Fordítsa az oldalára úgy, hogy az örvények felfelé nézzenek, majd nyomja le a tenyerével. Most tekerje ki egy körülbelül 4 hüvelyk átmérőjű lemezre. Ismételje meg ezeket a lépéseket az összes tésztagolyóhoz. Fedje le a formázott zsemlét egy száraz konyharuhával, szakács előtt hagyja 20 percig pihenni.
  • melegítsen elő egy lapos fenekű serpenyőt vagy öntöttvas serpenyőt közepes lángon. Helyezze a zsemlét a serpenyőbe körülbelül egy hüvelyk távolságra (olajra nincs szükség). Fedjük le a fedelet, hagyjuk a zsemlét szakács 2 percig mindkét oldalon. A hő nem lehet túl magas, különben a zsemle megéghet. Miután mindkét oldalon 2 percig főzte a zsemlét, vegye le a fedelet, és szakács mindkét oldalát még egy percig szakács, amíg az egész zsemle aranybarna lesz.
  • tálaláshoz vegye ki a sertéshúst, durván aprítsa fel, majd tegye egy tálba. Keverjük össze az apróra vágott koriandert, majd adjuk hozzá a húsból a mártást a kívánt állagúra. Azt hiszem, Ázsiai sloppy joe … mehetsz igazán pimasz vagy egy szárazabb szendvicset. Dobjon össze mindent, szeleteljen fel egy zsemlét, töltse be a húst, és tálalja.

táplálkozási tények

kalória: 549 kcal (27%) szénhidrátok: 31 g (10%) fehérje: 12 g (24%) zsír: 41 g (63%) telített zsír: 15 g (75%) koleszterin: 54 mg (18%) nátrium: 430 mg (18%) kálium: 230 mg (7%) Rost: 2 g (8%) cukor: 1 g (1%) A-Vitamin: 135iu (3%) C-Vitamin: 1,3 mg (2%) kalcium: 22 mg (2%) Vas: 2,5 mg (14%)

táplálkozási információk jogi nyilatkozat

TheWoksofLife.com csak tájékoztató jellegű. Bár mindent megteszünk annak érdekében, hogy a táplálkozási információkat általános iránymutatásként nyújtsuk olvasóinknak, nem vagyunk tanúsított táplálkozási szakemberek, és a megadott értékeket becsléseknek kell tekinteni. Olyan tényezők, mint a megvásárolt márkák, a friss alapanyagok természetes variációi stb. bármely receptben megváltoztatja a táplálkozási információkat. A különféle online számológépek forrásaiktól függően eltérő eredményeket is nyújtanak. Ahhoz, hogy pontos táplálkozási információkat szerezzen egy recepthez, használja a kívánt táplálkozási számológépet a táplálkozási információk meghatározásához a tényleges összetevőkkel és a felhasznált mennyiségekkel.

Ezt Te Csináltad?Tag minket Instagram @thewoksoflife, iratkozz fel az e-mail listát, és biztos, hogy kövessen minket a szociális További receptek!

@thewoksoflife