Könnyű forró szósz

BY admin

| augusztus 11, 2021

ez a házi konzerv forró szósz finom.

ez egy önthető forró szósz, amelynek konzisztenciája olyan népszerű kereskedelmi forró szósz, mint például a Franké, vagyis olyan, mint egy vékony ketchup.

ne hagyja, hogy a megtévesztően könnyű név elrettentsen. Tiszta, egyenletes ízű, valóban ízletes hővel. Ez az igazi ínyenc minőség.

túl sok kereskedelmi forró szósz ma ecetes, savanyú, sós folyadék, vörös színű, íztelen hővel. A forró szósz szerelmesei az életedben szeretni fogják ezt a mártást. Teszi a nagy karácsonyi harisnya stuffer.

és ahogy a neve is mondja, ez tényleg nem olyan bonyolult, hogy.

evőkanálonként a szokásos változat 65 mg nátriumot tartalmaz; a sómentes változat 5 mg. Hasonlítsa össze az evőkanálonkénti mennyiségeket a népszerű kereskedelmi forró szószokkal,amelyek teáskanálonként körülbelül 200 mg nátriumot fogyaszthatnak. Nem csoda, hogy a kereskedelmi dolgok olyan sós ízűek lehetnek: sós szószoknak kell hívniuk őket!

ez egy közepesen forró, önthető forró szósz. Forróbb, vastagabb kanálos forró szószért lásd: Cayenne bors szósz.

ennek édes változatát lásd: Red Hot Sauce a Ball / Bernardin-tól.

Lásd más forró mártások.

a recept

Jar méret választás: 125 ml (625 ml csésze / 4 oz) vagy negyed liter (USA pint / 8 oz)

feldolgozási módszer: vagy vízfürdő vagy gőzkonzerv

hozam: körülbelül 7-8 negyed literes (fél pint / 250 ml / 8 oz / 1 csésze) üvegek

headspace: 1 cm (lassan mászik)

feldolgozási idő: vagy méret jar 10 perc

3.77 17 szavazatból

nyomtatás

könnyű forró szósz

8 x negyed literes üvegek (fél pint / 250 ml / 8 oz / 1 csésze)

CourseCondiments

Konyhaamerikai

Kulcsszómártás

Prep idő 30 perc

szakács idő 1 óra

Teljes idő 1 óra 30 perc

hozam 8 negyed literes üvegek (fél pint / 250 ml / 8 oz / 1 csésze)

kalória 18 kcal

összetevők

200gpeppers (forró. apróra vágva, szárral és maggal. 1 db csésze / 7 oz. Prep után mérve.)
2tablespoonspickling fűszer(egész, vegyes)
2litparadicsom (konzerv, kockára vágott, esetlen. 8 csésze / 64 oz)
1litrewhite ecet(5% vagy magasabb. 4 csésze / 32 oz)
2teaspoonspickling só (vagy nem zavaros, nem keserű só sub)

utasítások

mossuk meg, szárítsuk meg, magozzuk, majd durvára vágjuk a paprikát. Adjunk hozzá egy nagy edénybe (körülbelül 6 liter / liter vagy annál nagyobb méretű.)
készítsen egy fűszerzsákot a pácoló fűszerekhez, majd rögzítse benne. (Kötve egy cheesecloth vagy más ruhával köteg rendben van). Add hozzá a pothoz.
adja hozzá az összes többi összetevőt a pothoz.
forraljuk fel, fedetlenül.
engedje le állandó párolásra, és hagyja fedetlenül párolni körülbelül 20 percig.
nyomja meg a keveréket egy élelmiszer-malomban.
tegye vissza a folyadékot az edénybe.
forraljuk vissza, és forraljuk (erőteljes párolás) fedetlenül 15 percig.
merőkanál mártással fűtött üvegekbe, így 1 cm (6 hüvelyk) headspace.
Debubble, állítsa be a fejteret.
törölje jar felnik.
tegye fel a fedelet.
folyamat vízfürdőben vagy gőzkannában.
feldolgozza az üvegeket 10 percig; növelje a magasságához szükséges időt.

referencia információ

hogyan vízfürdő folyamat.

hogyan gőz lehet.

vízfürdő-vagy gőzkonzerváláskor a feldolgozási időt a magasságához kell igazítani.

a sópótlóhoz nem keserű, nem zavaros Herbamare nátriummentes anyagot használtunk.

Ausztrália és Új-Zéland ecet erőssége különleges megjegyzések.

Recept megjegyzések

ahhoz, hogy a megfelelő mennyiségű elkészített borsot megkapja, kezdje körülbelül 250 g ( 8 oz) egész, fel nem készített paprikával. Ha nincs skálája, akkor ez nagyjából elég kicsi paprika egy 2 csészés mérőpohár kitöltéséhez.
a recept Serrano-t javasolja, de minden csípős paprika rendben lenne, ha ragaszkodna a méréshez, ne menjen át.
ehhez viseljen műanyag vagy gumikesztyűt. Ebben az esetben ez nem wimpy megtenni. Egyébként súlyosan megégeti a bőrt a kezén, és ha megérinti az arcát vagy a szemét, fájdalmat okozhat.
ha nincs élelmiszer-Malom, akkor a püré egy turmixgépben vagy élelmiszer-feldolgozóban, majd nyomja át egy szitán.
a két különálló, fedetlen forralás célja a szósz térfogatának csökkentése, ezáltal megvastagítása.
só nélkül hozzáadott konzerv paradicsomot használtunk a boltból. Használhatja az otthoni konzerv zúzott paradicsomot is.
a só pácolása helyett bármilyen más sót használhat, amely nem tartalmaz adalékanyagokat: például kóser sót vagy tengeri sót. Ha sótartalmat használ, akkor nem keserű, nem felhős, például Herbamare-t szeretne használni.
a fehér ecetet helyettesítheti almaecettel (5% vagy magasabb). Akár 125 ml ecetet is visszatarthat (6 oz), és helyette ugyanannyi palackozott lime levet helyettesíthet, esetleg hozzáadhatja azt a forralás második szakaszában.
jó lenne hozzáadni egy teáskanál szárított fűszert vagy gyógynövényt, ha szükséges, például oregánót, köményt, hagymát vagy fokhagymaport stb. De ne adjon hozzá friss fűszernövényeket vagy friss alapanyagokat, például hagymát, fokhagymát, friss koriandert (más néven koriandert) stb.

a paprika szükséges töltött 2 csésze mérőpohár.

így durván apróra vágtuk a borsot. Nem mintha túlságosan számítana: mindez shmooshed lesz!

Recept forrás

könnyű forró mártással. In: Andress, Elizabeth L. és Judy A. Harrison. Olyan könnyű megőrizni. Georgia Egyetem szövetkezeti kiterjesztése. 989-es közlemény. Hatodik Kiadás. 2014. 67. oldal.
is megjelenik: Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA). Teljes útmutató az otthoni konzerváláshoz. Mezőgazdasági tájékoztató 539. sz. 2015. 3-16. oldal.

módosítások:

nincs

a kisebb méretek kezelhetőbbek lehetnek néhány ember számára.

biztonsági ellenőrzés

ennek a könnyű forró szósznak a pH-ja 3,71 volt, 3 hónap után mérve. pH változik egy kicsit természetesen alapuló paprika és paradicsom fajta használt, ahol termesztett, termesztési feltételek, stb.

táplálkozási információk

normál változat

evőkanálonként:

18 kalória, 65 mg nátrium

sómentes változat