könnyű perzsa barbár kenyér

BY admin

| június 25, 2021

820hares

A Nan barbari egy klasszikus perzsa kenyér, amelyet könnyű elkészíteni. Szép kéreggel, puha belsejében ez a recept ízletes házi kenyeret eredményez, amely alkalmas reggelire, ebédre vagy vacsorára!

azért vagyunk itt, hogy megmutassuk a perzsa konyha szépségét, ma pedig megmutatom, hogyan lehet barbárt készíteni, egy finom Iráni kenyeret szezámmaggal. Az irániak számára a barbár az, ami simit a török emberek számára. Akkor szolgálja barbár részeként egy perzsa előétel tál, vagy egyszerűen csak élvezze a saját néhány perzsa joghurt, uborka!

tegnap úgy döntöttem, hogy készítek egy kis barbárt, és arra gondoltam magamban, miért nem tartotok velem, és élvezitek a terápiás folyamatot, hogy kenyeret készítsetek velem?

a kenyér gyönyörű lett. Kívül kicsit ropogós, belül puha és puha. Egy csipetnyi sósság, a kenyér párosul tökéletesen egy egyszerű tömb sajt és néhány dió.

és akkor jött az árvíz üzenetek mindenki kér a recept, és én annyira izgatott, hogy ilyen lelkesedés egy perzsa recept! Úgy értem, a házi kenyér szórakoztató, meg minden, de ez határozottan a kedvenc.

tehát megragadtam a lehetőséget, és a kis konyhai győzelmemet egy teljes blogbejegyzéssé változtattam, hogy otthon készíthessem ezt a kenyeret.

mi az A nan e barbari?

más néven noon barbari, ez egy klasszikus perzsa kenyér. Naan fárszi nyelven kenyeret jelent, a barbár pedig Khorasan tartomány Hazara népére utal. A Nan-e-barbari lapos kenyérnek tűnik, de kissé vastagabb. Mindig szezámmaggal és néha nigella maggal töltik. Iránban, lehet kapni naponta pékségek szerte az országban. Ez általában hosszú és ovális, csíkokkal a tetején, és egy szép arany színű, hogy jön a feltöltési úgynevezett ” roomal.”Mondanom sem kell, hogy barbár is vegán.

erről a receptről

ez egy egyszerűsített barbari recept, amelyet otthon készíthet kamra kapcsokkal. Csakúgy, mint a manakish zaatar és a pita kenyér, a tészta meglehetősen megbocsátó és könnyen összeáll. A hagyományos barbár tésztával kissé nehéz dolgozni, mivel nagyon ragacsos, és a sütőbe való áthelyezése kihívást jelenthet. Tehát összeállítottam ezt az egyszerű receptet, hogy gond nélkül ugyanazt az ízletes kenyeret adjam neked.

ami a feltöltést (más néven “roomal”) illeti, ez egyszerűen a liszt, a víz és a szódabikarbóna kombinációja, amelyet néhány percig párolnak, hogy mázat képezzenek, majd a kenyérre csiszolják.

összetevők

All purpose liszt

a barbár készítéséhez minden célra lisztre van szükség. Használhat félig teljes kiőrlésű búzát és félig általános célú lisztet is, ha szükséges.

só

ehhez a recepthez 7 gramm sóra van szükség. Ennek a kenyérnek kissé sós íze van, ezért ne hagyja ki a sót. Segít a kenyér textúrájában is.

cukor

az azonnali élesztő aktiválásához cukorra van szükség. Egyszerűen használhat granulált cukrot.

azonnali élesztő

győződjön meg arról, hogy a használt élesztő nem lejárt vagy régi. Az azonnali élesztő nagyon jól működik. Használhat aktív száraz élesztőt is, amelyet fel kell oldani a recepthez használt vízben.

vaj

csak 15 gramm vajra van szüksége, ami nagyjából egy evőkanál. Ez a kenyér nem igényel sok zsírt, de még mindig nagyon puha és puha.

elkészítési útmutató

készítse el a tésztát

tegyen lisztet, sót, cukrot, instant élesztőt és vajat a tésztakeverő állvány tálába. Indítsa el a keverést alacsony sebességgel, majd lassan adja hozzá a vizet. Addig keverjük, amíg a tészta össze nem jön. Forgassa a sebességet közepesre, és keverje tovább 10 percig, amíg a tészta el nem kezd kijönni a tálból, és már nem ragad.

kapcsolja ki a keverőt, emelje fel a tésztahorgot, és vegye ki a tésztát a kampóból. Helyezze a keverőtálba, fedje le egy konyharuhával, és hagyja 10 percig ülni.

osztás és pihenés

10 perc elteltével helyezze a tésztát a munkafelületére. Osszuk fel a tésztát felére, majd óvatosan formáljuk két golyóra. Fedjük le egy konyharuhával, és hagyjuk a tésztát további 30 percig ülni, hogy felemelkedjen.

készítse el az öntetet

keverje össze a lisztet és a vizet egy kis serpenyőben. Adjunk hozzá szódabikarbónát, majd pároljuk. Szakács néhány percig, amíg egy kicsit megvastagodik. Tegye félre és hagyja kihűlni.

formázza meg a tésztát

30 perc elteltével itt az ideje a tészta formázásának. Helyezze az egyik golyót pergamenpapírra. Simítsa a tésztát a kezével ovális formába. Ujjaival (de nem hüvelykujjával) mélyedéseket készítsen a kenyéren. Kenje meg a mázzal, a tetejét pedig szezámmaggal. Helyezze a pergamenpapírt egy tepsibe, fedje le műanyag csomagolással, hagyja még 30 percig ülni.

süssük a sütőben

Melegítsük elő a sütőt 440 Ft-ra, majd fedjük fel a kenyereket. Nedvesítse meg kissé az ujjait, és tegye újra a bemélyedéseket a kenyerekbe. Miután a sütő forró, süsse a barbárt a sütőben körülbelül 18 percig, amíg a teteje aranyszínű nem lesz.

tálalási javaslatok

semmi sem veri a meleg barbárt sajt, dió, uborka és paradicsom reggelire. Tálalhatja kotlet (perzsa húspogácsák), kuku sibzamini (perzsa burgonyapogácsák) vagy kuku sabzi (perzsa gyógynövény frittata) mellett egy teljes étkezéshez vagy előételként némi kashke bademjan (perzsa padlizsánmártás) mellett.

Megjegyzések és tippek

a hagyományos barbár a receptben említett mázat használja. Azonban, akkor egyszerűen habverővel egy tojást, majd ecsettel, hogy a tészta.
tárolja a kenyeret gallon méretű visszazárható zsákban legfeljebb 3 napig. Melegítheti kenyérpirítóban vagy mikrohullámú sütőben.
ezzel a recepttel két nagy barbár kenyeret vagy négy kisebbet készíthet.
ha van konyhai mérlege, ne felejtse el használni kenyér készítésekor. Ellenkező esetben győződjön meg róla, hogy mindent gondosan mér.
ha nem rendelkezik állványkeverővel, egyszerűen mindent összekeverhet a kezével, majd 10 percig gyúrhatja, amíg a tészta már nem ragacsos.