Kalcium a Kelkáposztában-a kalcium lebontása ebben a tápanyagban gazdag zöldségben
zöld vagy lila levelei vannak, a C-vitamin részleg narancsával vetekszik, és a Time magazin a “Top 10 élelmiszer-trend 2012-ben” közé sorolta…
ez a kelkáposzta!
a kelkáposzta népszerűsége az utóbbi években megugrott, és nem nehéz megérteni, miért. A kelkáposzta igazi szuperétel! Amint hamarosan rájössz, a kelkáposzta tele van olyan tápanyagokkal, mint a C– és K1-vitamin, valamint a kalcium (valójában meglepő mennyiségű kalcium van a kelkáposztában-még a “legjobb kalciumban gazdag ételek”listáján is szerepel).
most a kelkáposzta keresztesvirágú zöldség, a virágos növények Brassicaceae családjának Brassica nemzetségében. Ez teszi kelkáposzta közeli rokona más zöld zöldségek, mint a brokkoli, bok choy, kelbimbó, káposzta… de kelkáposzta talán a legnépszerűbb az egész csomó!
olvassa tovább, hogy megtudja, mennyi kalciumkáposzta (valamint más tápanyagok), a kelkáposzta csodálatos egészségügyi előnyei és néhány recept ötlet, amelyekbe beleszeret.
mennyi kalcium van a kelkáposzta?
a kelkáposzta sokkal több, mint a saláta színes alternatívája. Ez egy szuperétel!
mint korábban említettük, meglepő mennyiségű kalcium van a kelkáposztában. Valójában 100 g kelkáposzta 254 mg kalciumot biztosít.
de ez nem a legmeglepőbb táplálkozási tény a kelkáposztáról … Font fontra, majdnem kétszer annyi C-vitamint biztosít,mint a köldök narancs! Igaz, 100 g kelkáposzta 93 mg C-vitamint tartalmaz, míg 100 g köldök narancs 59 mg-ot tartalmaz. Referenciaként a C-vitamin ajánlott étrendi támogatása felnőtt nőknél 75 mg, felnőtt férfiaknál 90 mg (a dohányosoknak napi 35 mg extra C-vitaminra van szükségük.)
mi több, a kelkáposzta nagy mennyiségű K1-vitamint tartalmaz. Amint azt a “kelkáposzta egészségügyi előnyei” részben felfedezheti, ez osztalékot fizethet a csontok egészségéért!
végül a kelkáposzta hihetetlen mennyiségű antioxidánst tartalmaz: karotinoidokat és flavonoidokat. A Lutein és a béta-karotin (az A-vitamin prekurzora) a kelkáposzta kiemelkedő karotinoidjai. Ami a flavonoidokat illeti, a kelkáposztában több mint 45 van, de a legünnepeltebbek a kvercetin és a kaempferol. Ezen antioxidánsok előnyeit az egészségügyi előnyök részben egy kicsit lejjebb mélyítjük el.
a flavonoidok és a karotinoidok felelősek a gyümölcsök és zöldségek élénk színéért!
táplálkozási információk a kelkáposzta számára
| tápanyagok a Kelkáposztában | Mennyiség 100 g-ra |
| energia | 35 kcal |
| összes szénhidrát | 4,42 g |
| élelmi rost | 4,1 g |
| cukrok | 0,99 g |
| összes zsír | 1.49 g |
| Calcium | 254 mg |
| Potassium | 348 mg |
| Vitamin C | 93.4 mg |
| Vitamin K (phylloquinone) | 389.6 µg |
4 Health Benefits of Kale
An Antioxidant Boost
Kale contains credible amounts of several carotenoids and flavonoids which are both classes of antioxidants. Ez nagyszerű hír az általános egészségre, mivel az antioxidánsok csökkenthetik és megakadályozhatják a szabad gyökök által a sejtekben okozott károkat. A szabad gyökök a mindennapi anyagcsere melléktermékei, és olyan betegségek tényezői lehetnek, mint a rák, az ízületi gyulladás, az Alzheimer-kór és a szívbetegség.
valójában a tanulmányok pozitív összefüggést találtak a flavonoid kaempferolt tartalmazó élelmiszerek fogyasztása között, különösen a számos rendellenesség, például a rák és a szív-és érrendszeri betegségek kialakulásának csökkent kockázata között.
mi több, a flavonoidokról kimutatták, hogy potenciális vírusellenes és gyulladásgátló tulajdonságokkal is rendelkeznek. A gyulladásgátló tulajdonságok jelentős bónusz a csontok egészségére, mivel a rossz étrend és a környezeti toxinok által okozott krónikus, alacsony fokú gyulladás (többek között) hozzájárulhat az osteoporosishoz!
segít a vérnyomás ellenőrzés
Kréta fel egy másik előnye a flavonoidok! Ezúttal kvercetin szállítja az árut.
a kvercetin a kelkáposztában található nagyszámú flavonoid egyike. (A kvercetint hagymában, bogyókban és vörösborban is megtalálja). A kvercetin felsorolja a kelkáposzta egészségügyi előnyeit, mivel a kutatások azt mutatják, hogy segíthet csökkenteni a vérnyomást, különösen magas vérnyomásban (magas vérnyomás) szenvedő egyéneknél.)
egy kettős-vak, placebo-kontrollos, crossover vizsgálat kimutatta, hogy a napi 730 mg kvercetin 28 napig történő kiegészítése következetesen csökkentette a magas vérnyomásban szenvedő résztvevők vérnyomását a placebóhoz képest.
most a kutatók tudják, hogy a kvercetin segít csökkenteni a vérnyomást, de még mindig nem tudják, miért. Jelenleg úgy gondolják, hogy a kvercetin antioxidáns tulajdonságai annyira hatékonyak a vérnyomás csökkentésében, de még mindig nincs szilárd bizonyíték az elmélet alátámasztására.
csont-egészségügyi bónusz
amint azt a táplálkozási szakaszban említettük, a kelkáposzta nagy mennyiségű K1-vitamint biztosít… valójában a kelkáposzta a legismertebb K1-vitaminforrás a bolygón!
most a K1-vitamint elsősorban a véralvadáshoz használják. Ha nem lenne K1-vitamin a testedben, elvéreznél a legapróbb vágástól is! De ha elég magas a szintje, akkor a teste átalakítja az extra K1– vitamint K2-vitaminná-ami döntő fontosságú a csontok egészsége szempontjából. Bár a K2-vitamin közvetlen beszerzése a legjobb.
A K2-Vitamin felelős a kalciumot a test körül irányító fehérjék aktiválásáért:
- Osteocalcin: irányítja a kalcium fogyaszt, ahol szükség van rá… a csontok és a fogak!
- Matrix Gla protein: távol tartja a kalciumot a nem kívánt helyektől– az erektől, a szervektől és a lágy szövetektől.
gondoljon ezekre a fehérjékre, mint a szervezet kifejezetten kalciumra tervezett közlekedési tábláira.
a K1-vitaminról és a K2-vitaminról bővebben ide kattintva olvashat.
segít megvédeni a látását
a kelkáposzta karotinoidjain a sor, hogy egészségügyi előnyöket nyújtsanak.
különösen a Lutein kapcsolódik a látás védelméhez és az életkorral összefüggő maculopathia megelőzéséhez. A makula a retina központi területe. Ez lehetővé teszi, hogy 20/20-ban láthasson, és a legjobb színlátást biztosítja. Tehát amikor a szemnek ez a területe az életkorral degenerálódik, az életkorral összefüggő makulopátia néven ismert.
Lutein és egy másik karotinoid, a zeaxantin jelen van a makulában, ezért makula pigmentnek nevezik őket. A kutatások szerint a makula luteinszintje összefügg az életkorral összefüggő makulopátia kockázatával.
nem számít a kor, van néhány kelkáposzta receptek a következő részben, hogy kap elég lutein, és az összes többi hasznos tápanyagok kelkáposzta, a diéta könnyű. Ha olyan gyerekeid vannak, akik nyűgös evők, van néhány okos receptünk a kelkáposzta elrejtésére. Vagy ha csak egy egyszerű, ízletes módszert szeretne hozzáadni a kelkáposzta étrendjéhez, akkor Önt is lefedjük.
kelkáposzta receptek
a kelkáposzta népszerűsége az elmúlt évtizedben részben sokoldalúságának tulajdonítható. Használhatja a kelkáposztát a saláta színesebb, izgalmasabb alternatívájaként a salátában, tápláló töltőanyagként a turmixokban és még sok más!
íme néhány recept ötlet az AlgaeCal konyhából, hogy kreatív gyümölcslevek kelkáposztával folyjanak:
Zöld Smoothies
számos kedvenc, csont-egészséges zöld smoothies központ körül kelkáposzta… és ők finom!
Szerezd meg a receptet
Kale Caesar saláta
ez egy modern csavar a klasszikus saláta! Egyszerűen cserélje saláta kelkáposzta egy kis extra szín és íz. Bónusz: van egy csont-egészséges salátaöntet receptünk, amely tökéletesen passzol a kelkáposzta caesar salátához. Ez a második recept a “3 finom csont-egészséges Salátaöntetek” bejegyzésben.
Szerezd meg a receptet
kelkáposzta Chips
lehet, hogy nem számíthat arra, hogy egy leveles zöld ropogós, ízletes chips snacket eredményez, de a kelkáposzta mindent meg tud csinálni!
Szerezd meg a receptet
kölcsönhatások és óvintézkedések kelkáposzta
vesekő oxálsavból?
a leveles zöldek, például a kelkáposzta és a spenót körüli általános vita az oxálsavtartalom. Vannak, akik elkerülik a kelkáposztát és más ételeket, attól tartva, hogy az oxálsavak veseköveket okoznak és gátolják a kalcium felszívódását.
az igazság az, hogy az elmulasztott táplálkozási lehetőség ezen élelmiszerek elkerülésével meghaladja a minimális kockázatokat. Ráadásul a kutatások azt mutatják, hogy mindaddig, amíg az ajánlott napi kalciummennyiséget fogyasztja, a felszívódás nem jelent problémát. Ha szeretne egy kicsit több információt az oxálsav vitáról, nézze meg a “gátolja-e a spenótban lévő oxálsav a kalcium felszívódását?”oldal.
pajzsmirigy problémák
van még egy kis aggodalomra ad okot, hogy keresztesvirágú zöldségek, mint a kelkáposzta összefüggésben lehet a pajzsmirigy problémák, mint a hypothyreosis. Lásd, a keresztesvirágú zöldségek goitrogént tartalmaznak, amelyek befolyásolják a pajzsmirigy jódfelhasználását.
de itt van a dolog; hatalmas mennyiségű kelkáposztát vagy bármilyen keresztesvirágú zöldséget kell enni, hogy pajzsmirigy-problémát okozzon.
ha már pajzsmirigyproblémája van, akkor a legjobb, ha szakácsosan fogyasztja a keresztesvirágú zöldségeket, és naponta legfeljebb egy vagy két adagot tartson be.
ha lehetséges, Organikussá válik
a Környezetvédelmi Munkacsoport (EWG) minden évben felsorolja a legtöbb növényvédő szerrel termesztett termékeket. A kelkáposzta rajongói számára aggasztó hír, hogy kelkáposzta 2018-ban felkerült a listára.
a sok peszticidet tartalmazó termékek fogyasztása több okból is káros az egészségére, beleértve azt is, hogy a peszticidek elősegítik a gyulladást és a csontvesztést!
javasoljuk, hogy vásároljon szerves kelkáposztát és bármilyen más terméket, amikor csak lehetséges. Ráadásul itt megtekintheti a piszkos és tiszta termékek (EWG) listájának összesített változatát.
Egyéb kalciumban gazdag élelmiszerek
a kelkáposzta sokkal több, mint egy feltörekvő élelmiszer-trend. Ez egy teljes értékű táplálkozási erőmű, amely jelentős mennyiségű kalciumot, C-vitamint és K-vitamint biztosít! Ha ez nem lenne elég ahhoz, hogy meggyőzze Önt, hogy kelkáposztát adjon az étrendjéhez, ez egy igazán sokoldalú összetevő, amely egy csipetnyi színt és ízt adhat a receptek egész sorához.
ha több kalciumban gazdag ételt szeretne látni, kattintson ide, hogy megtalálja a bolygó legjobbjait.
vagy ha többet szeretne megtudni egy adott ételről, íme néhány a legnépszerűbb kalciumban gazdag ételek közül:
- Algas Calcareas Marine Algae (AlgaeCal Plus)
- Almonds
- Beans
- Broccoli
- Figs
- Tofu