Kombucha Continuous Brew vs Batch Brew magyarázata
míg a Kombucha elkészítése egyszerű és adaptálható, általában az új házi sörfőzőknek kérdéseik vannak a két különböző módszerrel kapcsolatban, Kombucha Continuous Brew vs Batch Brew. Még rosszabb, hogy sok “szakértő” webhely zavaró vagy téves információkat kínál, különösen a folyamatos főzésről.
soha ne félj! Itt elmagyarázzuk mindegyik előnyeit, hogy segítsünk eldönteni, melyik az Ön számára megfelelő. Vagy talán mindkettőt egyszerre próbálja meg,mint mi! Mindaddig, amíg élvezi az ízét és a folyamatot, nincs rossz módja a Kombucha elkészítésének.
Kombucha Continuous Brew vs Batch Brew – Gyors tények
Batch Brew
- meghatározás: a Batch Brewing magában foglalja mindent, amikor készen áll, és minden alkalommal elindítja a sört, kis mennyiségű indító folyadékot és SCOBY-t használva az előző tételből
- legnagyobb Pro: jó azok számára, akik csak egy-két poharat akarnak naponta
- legnagyobb con: heti karbantartás
folyamatos főzés
- meghatározás: A folyamatos sörfőzés (más néven “CB”) magában foglalja egy nagyobb edény használatát csappal a Kombucha ürítéséhez, amikor készen áll, majd édes teát ad a tetejére, anélkül, hogy eltávolítaná a SCOBY-t vagy az indító folyadékot
- legnagyobb Pro: sok Kombuchát készít kevesebb munkával
- legnagyobb hátrányok: több felszerelés
összehasonlítása kellékek Kombucha folyamatos sört vs Batch sört
akár próbál Batch sört vagy folyamatos sört, a legtöbb sör kellékek ugyanazok. A tea, a cukor, a szűrt víz, a kiváló minőségű Kombucha SCOBY erős indító folyadékkal (1 gallononként), valamint egy szorosan szőtt szövetburkolat (nincs cheesecloth) mindkét módszerrel használható. Az ajánlott hőmérséklet-tartományok és a sörfőzési biztonsági tippek is megegyeznek.
a két út közötti legfontosabb különbség az edény. Kötegelt sörfőzéshez bármilyen 1 gallon vagy nagyobb edény megteszi, feltételezve, hogy ez természetesen biztonságos anyag a Kombucha főzéséhez. A szokásos Kombucha recept 1 gallont tesz ki, de méretezhető, hogy nagyobb tételű söröket készítsen, ha az edény megengedi. Az üvegedényeket általában használják, de kerámia, fa és rozsdamentes acél is választható.
folyamatos főzés esetén a minimális ajánlott edényméret 2 + gallon. Még ennél is fontosabb, hogy folyamatos Sörfőzőjének kiváló minőségű csappal kell rendelkeznie. Ennek oka az, hogy a CB számos előnye megköveteli, hogy képesek legyünk finom Kombuchát adagolni közvetlenül a kifolyóból anélkül, hogy eltávolítanánk vagy kezelnénk a benne lévő nagy SCOBYT.
mit jelent a “kiváló minőségű csap”? Mivel a Kombucha pH-ja alacsony, vagyis savas, a csap anyagának és felépítésének biztonságosnak kell lennie, ha a folyadékba merül. A csapnak főzésbiztos, korrózióálló anyagból kell készülnie, és minden festéktől vagy epoxiától mentesnek kell lennie. Kattintson ide, hogy megtudja, hogyan válasszon csapot a Kombucha tartályához.
KMamma Sez: soha ne felejtsd el: a Kombucha főzése egyszerre művészet és tudomány. A legjobb eredmény elérése érdekében számos konkrét szabályt kell betartani. Ez a tudomány. A Kombucha recept követése azonban pontosan nem garantálja a sikert. A folyamat megkettőzése nem jelenti azt, hogy minden alkalommal pontosan ugyanaz lesz. Valójában az egymás mellé helyezett azonos Kombucha edények, amelyeket ugyanazon a napon főznek pontosan ugyanazokkal az összetevőkkel, eltérő ízűek lehetnek, és változó időt vehetnek igénybe a kívánt ízprofil eléréséhez. A türelem és a megfigyelés az összes érzékkel (íz, szag, megjelenés, érintés, és igen, még hallgatni is) irányítja a figyelmes otthoni sörfőzőt a sikerhez. Ez a művészet és a művészet megköveteli a gyakorlatot. 6656 >
a Kombucha folyamatos főzésének főzési ideje a kötegelt főzéssel szemben
függetlenül attól, hogy melyik módszert használja, számos tényező határozza meg, hogy mennyi ideig tart a főzés. A SCOBY(k) és a starter folyadék minősége, mennyi scoby és starter folyadékot használ, valamint a főzés hőmérséklete csak néhány tényező, amely befolyásolja a sebességet. Ideális ciklusa a fenti tényezőktől, valamint a személyes ízlési preferenciától függ. Minél hosszabb ideig főz, annál savanyúbb lesz, ezért rendszeresen kóstolja meg.
egy 1 gallon Batch sört, akkor számíthat arra, hogy készen áll a 7-14 nap. Vannak, akik inkább hosszabb ideig, legfeljebb 30 napig főznek. Minden alkalommal, a főzés körülbelül ugyanabban az időben fog tartani.
a folyamatos Kombucha főzéshez általában egy 2 gallonos edény édes teával kezdjük. Mivel nagyobb, az első főzés átlagosan 10-21 napot vehet igénybe. Azonban, ha tetszik az íze, és dekantáljuk akár 1 gallon keresztül a csap, akkor add vissza, hogy 1 liter édes tea kombinálni 1 liter már erjesztett Kombucha. Ez a keverék azt jelenti, hogy a következő folyamatos főzés gyorsabban elkészül, általában 5-7 nap alatt. A CB tartály jövőbeli újratöltését ezután még gyorsabban erjesztik, így az új Kombucha körülbelül 3 nap alatt elkészülhet. Ahogy a CB edény megtelik SCOBY-val és erős indító folyadékkal, lehetséges lehet az iváshoz szükséges folyadék akár 75% – ának eltávolítása.
itt található a Kombucha folyamatos sörfőzés tipikus termelésének diagramja a kötegelt sörrel szemben:
********
melyik sör az Ön számára?
kíváncsi lehet: “tehát ha a folyamatos főzés több Kombuchát készít, gyorsabban, kevesebb erőfeszítéssel, miért nem használja mindenki a CB módszert?”Nyilvánvalónak tűnik!
sajnos egyesek rossz tanácsok vagy félelem alapján kerülik a CB-t. A legtöbb úgynevezett” hátránya ” a CB egyszerű félreértések a legjobb technikák és trükkök sör siker. A jó szándékú bloggerek beleeshetnek a zűrzavar terjesztésének csapdájába, de valójában a folyamatos sörfőzés a legtöbb otthoni sörfőző igényeinek felel meg a legjobban. Főleg azért, mert kevesebb a munka, és ki nem szereti ezt?!
ennek ellenére jogos okok vannak a Batch Brew kiválasztására is. Íme néhány előnye és hátránya mindkettőnek.
Batch Brew Kombucha
előnyök
- ha csak kis mennyiségű Kombuchát készít, a BB kevesebb helyet foglal el
- nagyszerű azok számára, akik meg akarják változtatni a teakeveréküket vagy a cukorválasztásukat, hogy különböző ízeket hozzanak létre az egyes tételekben, azaz. kísérletezők
- hosszú, lassú főzési ciklust biztosít azok számára, akik szívesebben szüretelnek egy édes Kombuchát a folyamat elején
hátrányok
- tisztítás és edény visszaállítása minden tétel után
- a dekantálás/palackozás rendetlen és kínos
- érzékeny a gyümölcslegyekre, amikor ellenőrzi a sört vagy kóstolja meg
- nagyobb az esélye a penészszennyezésnek a scoby kezeléséből
- több lépést kell emlékezni minden alkalommal, könnyebb elfelejteni egy lépést
- ha egyszerre több mint 1 gallont kell készítenie, minden üveg megduplázza a munkát
folyamatos főzés Kombucha
előnyök
- kevés vagy sok Kombuchát készít, választásától függően
- nem igényel heti karbantartást
- gyorsan főz
- Kombucha csapra!
- jobb védelmet penész, gyümölcs legyek, vagy nem-natív élesztő
- szélesebb fajta és a kor hasznos szerves savak jelen
- palackozás nagyon tiszta és egyszerű keresztül a csap
- rugalmas menetrend: működik, mint a saját SCOBY Hotel, ha kimegy a városból, vagy egy sör szünet
CONS
- amikor itt az ideje, hogy a karbantartás, 2-4 alkalommal évente, ez egy kicsit tovább tart, körülbelül 20-30 perc
- ha egyedül marad túl hosszú (hosszabb, mint 6 hónap), akkor potenciálisan “meghal” akár dehidratáló vagy növekvő penész (ez a legjobb módja annak, hogy
- egy nagyobb edény csappal egy kicsit többe kerülhet az indítás
folyamatos főzés: Az ősök módszere és a mi preferált választásunk
néhányan azt mondják, hogy a folyamatos főzés az” új módszer “a főzésre és a kötegelt főzésre, mint a”hagyományos módszer”. A Kombucha legendák azonban a CB-re mutatnak, mint ősi módszerre, amelynek eredete Kínából vagy Oroszországból származik. Ott a nagymama a nagycsaládos otthon lenne szeretettel inkább neki Kombucha pot, doling ki csésze a család, majd töltse fel a kiégett üledék a teáskanna és egy kis cukrot.
a nagymama talán nem tudta (kivéve a gyomrában), hogy a CB a legbiztonságosabb, legegyszerűbb és legegészségesebb módja a Kombucha főzésének. Szerencsére igen, ezért választjuk a folyamatos sörfőzést.
nem számít, melyik stílust választja, mindkettő finom Kombuchát eredményez, élő tápanyagokkal. Próbálja ki mindkettőt, hogy lássa, melyik működik a legjobban az Ön számára!
kattintson ide, ha többet szeretne megtudni a Kkamp Continuous Brew csomagokról és edényekről
ezeket a “panaszokat” hallhatja a Kombucha Continuous Brew-ról azoktól, akik a kötegelt sörfőzést részesítik előnyben. Semmi gond, ezek az aggodalmak félelemből vagy zavartságból származnak. Szerezd meg az igazi üzletet alább!
“a CB savanyúvá válik és ecetté válik.”
a scoby és a liquid egy régebbi CB-ben ugyanolyan, mint egy SCOBY hotelben, ami azt jelenti, hogy kiválóan alkalmasak több Kombucha készítésére. Ha a sör savanyúvá válik, a megoldás mindig egyszerű: ürítsen le egy adagot és töltse fel újra. Időnként karbantartásra van szükség, de a teljes erőfeszítés sokkal kisebb, mint a kötegelt főzés.”Túl sokat tesz, csak egy kicsit kell”. A folyamatos főzés ugyanolyan rugalmas, mint a kötegelt főzés, de kevesebb időt igényel a készenlét.
“édes teát kell hozzáadnia, amint eltávolítja a kombuchát.”
hamis! Ha nem akar azonnal több Kombuchát készíteni, csak dekantálja palackokba, amire szüksége van, majd hagyja békén az edényt, amíg készen áll. A CB időközben saját SCOBY szállodaként működik.
“a SCOBY éhezni fog az édes tea hozzáadása között, és ez rossz a kultúrának.”
egyáltalán nem igaz! A Scoby-k csak hetekig vagy akár hónapokig képesek túlélni az edényben, várva, amíg újra meg nem etetik őket. Ha kiszáradnak, vagy túl sokáig maradnak egyedül, penész alakulhat ki, de ez ugyanaz, mint a kötegelt sörfőzésnél.
“a csap eltömődik, ezért ki kell ürítenem az egész edényt, hogy kitisztítsam.”
egyáltalán nem! Igaz, hogy néha a csap eltömődik élesztővel vagy SCOBY-val, de ritkán fordul elő (ritkábban rozsdamentes acél csapokkal, mivel a nyílás szélesebb). Ha ez megtörténik, csak egy kis csapkefét kell használnia (a KKamp CB csomagokhoz mellékelve), vagy akár egy fogpiszkálót vagy gemkapcsot, hogy kiszabaduljon és visszatérjen a sörfőzéshez. Nincs szükség a hajó kiürítésére.
“attól tartok, lekésem a szüreti napot, és egy nagy edény ecettel végzem.”
ez bármilyen módszer problémája, ezért rendszeresen kóstolja meg, hogy elkerülje. De a CB-vel, ha túl savanyúvá válik, egy gallont leereszthet, újratöltheti, és 3-4 nap alatt elkészítheti a friss Kombuchát. Míg a kötegelt sörfőzéssel, ha elmulasztja a betakarítás dátumát, a teljes főzési ciklust várja, hogy minél több booch legyen, talán egy teljes 2 hétig.
“a CB sörfőzők, akiknek nincs külön scoby szállodájuk, alapvetően az összes tojásukat egy kosárba teszik.”
egyetértünk! Ez vonatkozik a kötegelt Sörfőzőkre is, akik nem tartanak szállodát. A SCOBY szállodát mindig külön tartsa, függetlenül a főzési módszertől.
“a CB-vel nem tudom, mikor kell előre palackozni.”
bár ez igaz az első 2-3 ciklusra, utána a CB időzítése kiszámítható, az Ön személyes ízlése és a főzési környezet alapján, ugyanaz, mint a Batch Brew. Általában 3-5 nappal az édes tea hozzáadása után a CB készen áll a palackozásra, és ha a körülmények következetesek maradnak, akkor a palackozási nap is.
“az alján lévő csap nem engedi túl sok élesztőt ki dekantáláskor?”
valójában míg az élesztő az alján telepedik le, nagyon alacsony réteget hoznak létre, amely a csap szintje alatt van. Valójában a dekantálás során gyakran több élesztőt akarunk a palackba juttatni a jobb karbonizáció érdekében. Mint ilyen, javasoljuk, hogy a palackozás előtt kissé keverje meg a CB-t, hogy több élesztő legyen jelen a Kombuchában. Ennek további előnye, hogy csökkenti az edényben lévő teljes élesztőt. Ez segít az edénynek fenntartani a kiegyensúlyozott ízt, és meghosszabbítja az edény tisztítása előtti időt.
