Konzervburgonya: hogyan lehet nyomást gyakorolni a burgonyára az élelmiszer tárolására

a Nyomáskonzerv burgonya nagyszerű módja annak, hogy megőrizze a bőséges termést a hosszú távú élelmiszer-tároláshoz. A polc-stabil burgonya üvegek hasznosak az ételek gyors kiegészítéséhez.

a burgonya hűvös, sötét helyen tárolva hosszú ideig tarthat. Néha a tárolási körülmények nem ideálisak. A burgonya tartósítása nyomáskonzervekkel stabilvá teszi őket, így hosszabb ideig tartanak.

a sérült vagy kicsi burgonya sem tart sokáig a gyökérpince tárolásában. Tehát, ha a burgonya termése sok apró gumót eredményezett, vagy ha ásás közben sokat károsított, akkor a nyomáskonzerv burgonya jó módja annak megőrzésére.

az első alkalommal próbáltam konzerv burgonya volt, hogy mentse a tároló burgonya, amikor kezdett, hogy puha és kihajt. Még mindig volt körülbelül 50 kiló burgonyát a gyökér pincében pincében, és nem volt mód tudtuk használni őket elég gyorsan, mielőtt romlott.

szóval, kihúztam a nyomás kanna, konzervipari berendezések, megbízható labda kék könyv útmutató megőrzése, és elment dolgozni peeling és vágás a burgonyát.

a konzerv burgonya használatának módjai

nem voltam biztos benne, hogy szeretnénk-e még a konzerv burgonyát is, de rájöttem, hogy nemcsak textúrájukban hasonlóak a szokásos burgonyához, hanem olyan kényelmesek is szakács.

a konzerv burgonya praktikus az ételek gyors kiegészítéséhez. Mivel a burgonya már előfőzött, hámozott és vágott, gyorsabban elkészíthető.

a Nyomáskonzerv burgonya ugyanúgy használható, mint a szakácsburgonya, például sült, tört vagy pörkölt. Burgonyapüréhez egyszerűen melegítse fel röviden forrásban lévő vízben, engedje le, majd pépesítse, mint a szokásos burgonyapürével.

a burgonyakonzerveket is felhasználhatja chowders, levesek és pörköltek. Mivel már elő szakácsok, szakácsidő végén adjuk hozzá a konzerv burgonyát, hogy ne legyenek túl puhák.

most két kisebb burgonyát termesztek a kertünkben minden évben egy nagy termés helyett. Az egyik a tároló burgonya fő termése, amelyet tavasszal ültetnek, ősszel betakarítanak, és télen a gyökérpincénk alagsorában tárolnak.

• 5 a burgonya téli tárolásának lépései

a második a vörös burgonya őszi ültetése, amelyet a talaj lefagyása előtt kicsiben betakarítanak,és konzervként tárolnak. A tároló burgonyát télen használják, a konzerv burgonya pedig a következő betakarításig kitölti a rést.

Tippek a Nyomáskonzerv burgonyához

fehér burgonya konzerválásakor ne feledje:

használjon Nyomáskonzervet

a burgonya alacsony savtartalmú élelmiszer, amelyet nyomáskonzervvel kell konzerválni. Amikor elkezdtem konzervipari élelmiszerek, csináltam egy kis kutatást, és vásárolt, Presto 16-Quart alumínium nyomás Canner. 9 pint vagy 7 quart méretű üvegek kanna terhelését tartja. Ráadásul elég könnyű ahhoz, hogy segítség nélkül felemeljek egy teljes kannát a tűzhelyről.

válassza ki a legjobb burgonyát a konzervekhez

néhány burgonya jobb a konzervekhez, mint mások. Kerülje a sütéshez általában használt burgonyát, például a russetet. A keményítőtartalmú, lisztes textúra nem eredményez jó minőségű konzerv terméket. Őrizze meg ezeket a típusokat fagyasztott francia sült burgonyaként.

• hogyan fagyasztható burgonya hasábburgonya

válasszon “viaszos” vagy “forrásban lévő” típusú burgonyát konzervekhez. A legtöbb vörös burgonya alkalmas, és sok vékony bőrű kerek fehér és arany burgonya jól működik, ha konzerv. A kis burgonya vagy az “új burgonyának” nevezett fiatal burgonya szintén nagyszerű jelölt a nyomáskonzerválásra. Ezek általában kevésbé keményítőek, mint az érett burgonya.

olyan burgonyát szeretne, amely megőrzi alakját és állagát a konzerválás során. A burgonyának elég szilárdnak kell lennie ahhoz, hogy a nyomás konzerválásakor ne váljon pépessé. Válasszon olyan burgonyát, amely melegítés után jól kitart, és ne olyat, amely szakács közben szétesik.

hámozza meg a burgonyát

konzerválás előtt meg kell hámoznia a burgonyát. Nincsenek biztonságos tesztelt receptek a burgonya konzerválására a bőrrel. A bőr eltávolítása burgonya hámozásával csökkenti a baktériumok mennyiségét a burgonyán.

lehet egész vagy darabolt burgonya

a burgonya keményítőtartalma miatt kissé bonyolult a biztonságos konzerválás. A keményítő korlátozza a hő behatolását a konzervedény közepébe. Tehát a burgonya biztonságos megőrzésének egyetlen módja az, ha vagy kicsi vagy közepes méretű, körülbelül 2 hüvelyk átmérőjű Érett burgonyát választ, vagy a nagyobb burgonyát hámozás után 1-2 hüvelykes darabokra vágja.

több burgonyát kaphat az üvegbe, ha 1 hüvelykes darabokra vágja őket, de úgy találom, hogy ezek általában pépes burgonyát eredményeznek, ha nyomás konzerv. A kicsi, 2 hüvelykes egész burgonya és a 2 hüvelykes darabok konzervdobozban kissé szilárdak maradnak.

egy pint jar körülbelül 11 uncia 2 hüvelykes méretű elkészített burgonyát tartalmaz. Körülbelül 6 font burgonyára lesz szüksége 9 pint kanna terheléséhez. Cél körülbelül 24 uncia per liter, vagy 11 font elkészített burgonya egy kanna terhelés Tele 7 quarts.

a Nyomáskonzerv burgonya lépései

ha még nem ismeri a konzervet, vagy egy ideje nem konzervált, hasznos lehet áttekinteni ezt a cikket a nyomáskonzerválásról a Nemzeti otthoni élelmiszer-megőrzési Központ honlapján.

részletesebb és nyomtatható recept a cikk alján található, de ezek a nyomástartó burgonya általános lépései:

1. lépés: Gyűjtse össze a Konzervfelszerelést

• nyomástartó kanna
• 9 pint méretű konzervedények vagy 7 liter méretű konzervedények
• Konzervfedelek és szalagok
• Konzerveszközök: fedélemelő, üvegemelő, konzerv kanna, tölcsér és buborék popper
• plusz alapvető konyhai kellékek, például burgonya hámozó, kés, vágódeszka, több nagy edény, kis edény, szűrőedény és konyhai törölköző.

2.lépés: készítse elő a Konzervedényeket és fedeleket

bármilyen konzervprojektnél tiszta, meleg edényekkel és fedelekkel kell kezdeni. Mossa le az üvegeket és a fedeleket meleg, szappanos vízzel, és alaposan öblítse le folyó víz alatt.

adja hozzá az üvegeket a konzervdobozban lévő konzervállványhoz. Töltsük fel vízzel, forraljuk az üvegeket 10 percig, hogy sterilizáljuk. Melegítse a fedelét egy kis fazék vízben alacsony lángon. Tartson mindent melegen, amíg készen áll.

3.lépés: készítse elő a burgonyát

töltsön meg egy nagy edényt körülbelül félúton hideg vízzel. Mossa meg, hámozza meg a burgonyát, majd vágja 2 hüvelykes darabokra. Hagyja egészben a kis burgonyát, ha átmérője körülbelül 2 hüvelyk. Vágja le a szemét, a zúzódásokat és a zöld foltokat.

munka közben dobja a vágott burgonyát a hideg vízbe. Ez segít eltávolítani a felületi keményítő egy részét, és megakadályozza a burgonya elszíneződését a levegőnek való kitettség miatt.

engedje le, majd öblítse le a burgonyát hideg vízzel. Töltsük meg a bankot, par-forraljuk a burgonyát 10 percig, csökkenti a hőt, és tartsa őket melegen, amíg készen áll, hogy lehet.

forraljon fel egy második nagy fazék vizet nagy lángon, és tartsa melegen, amíg készen áll a kannára. Ezt a vizet fogja használni az üvegek kitöltéséhez. Ne használja azt a vizet, amelyben a burgonyát szakácsolták. Túl sok keményítő van ahhoz, hogy biztonságosan lehessen.

4.lépés: a burgonya

engedje le a burgonyát, és csomagolja be az üvegekbe. Dobja ki a burgonya forralásához használt vizet. Ha használ, adjon hozzá konzerv sót, majd töltse fel az üvegeket meleg vízzel a második edényből. Hagyjon 1 hüvelykes fejteret. Ne csomagolja túl szorosan a burgonyát. A burgonyadarabok között helynek kell lennie, hogy a víz feldolgozás közben keringhessen a burgonyadarabok körül.

távolítsuk el a légbuborékokat, adjuk hozzá a fedőket és a gyűrűket, majd helyezzük az üvegeket a nyomástartó kann-be. Kövesse a nyomástartó kanna utasításait, és dolgozza fel az üvegeket. Hagyja kihűlni a kannát, vegye ki az üvegeket, hagyja teljesen kihűlni. Dátum, címke, és tárolja az üvegeket a burgonya hűvös helyen. Használja egy éven belül.

4.5 2 szavazat

nyomás konzerv burgonya

előkészítési idő

30 perc

szakács idő

35 perc

a burgonya konzerválása nagyszerű módja annak, hogy megőrizze a bőséges termést az élelmiszerek hosszú távú tárolásához. A polc-stabil üvegek hasznosak az ételek gyors kiegészítéséhez.

tanfolyam: konzerv

konyha:Amerikai

kulcsszó: konzerv burgonya

adagok: 6 pint üvegek

kalória: 60 kcal

szerző: Növekszik a jó élet

összetevők

• 6 fontfehér burgonya korsóhoz (11 font quartshoz)
• konzerv sóoptional
• víz

utasítások

készítse elő a konzervedényeket és fedeleket:

1. tisztítsa meg az üvegeket és a fedeleket meleg, szappanos vízzel, és alaposan öblítse le.
2. helyezze az edénytartót a nyomástartó kannába, tegye a tiszta üvegeket a kannába, adjon hozzá vizet, majd forralja fel nagy lángon. Csökkentse a hőt közepesen magasra, és forralja az üvegeket 10 percig a sterilizáláshoz. Fordítsa alacsonyra a hőt, és tartsa melegen az üvegeket, amíg készen áll a használatra.
3. melegítse fel a fedelét egy kis fazék vízben alacsony lángon.

készítse elő a burgonyát:

1. töltsön meg egy nagy edényt körülbelül félúton hideg vízzel.
2. dörzsölje meg és hámozza meg a burgonyát. Vágja őket 2 hüvelykes darabokra, és tegye őket a hideg vízbe, ahogy megy. Ez segít eltávolítani a felületi keményítő egy részét, és megakadályozza a burgonya elszíneződését a levegőnek való kitettség miatt.
3. engedje le, majd alaposan öblítse le a burgonyát hideg vízzel. Tegye vissza a burgonyát a nagy edénybe, és töltse fel annyi vízzel, hogy ellepje. Forraljuk fel az edényt, szakács burgonyát 10 percig. Csökkentse a hőt alacsonyra, és tartsa melegen, amíg készen áll.
4. amíg a burgonya főz, forraljon fel egy második nagy fazék vizet magas hőn, csökkentse a hőt alacsonyra,és tartsa melegen, amíg készen áll a szakácsra. Ezt a vizet fogja használni az üvegek kitöltéséhez. Ne használja azt a vizet, amelyben a burgonyát szakácsolták. Túl sok keményítő van ahhoz, hogy megfelelően lehessen.

lehet a burgonya:

1. terítsen egy konyhai törölközőt a pultra. Használja a jar emelő, vegye ki a meleg üvegeket a kanna, csatorna, és sorban a törülközőt.
2. engedje le a burgonyát, és dobja ki a szakácsvizet.
3. töltse meg az üvegeket a forró burgonyával. Adjon hozzá 1/2 teáskanál konzervsót minden korsó üvegedénybe, vagy 1 teáskanálnyit minden literhez (a só opcionális, de sok ízt ad hozzá). Adjon hozzá friss forró vizet az üvegedénybe, hagyva 1 hüvelykes fejteret.
4. futtassa a buborék popperjét az üvegen keresztül, hogy felszabadítson minden olyan buborékot, amely a burgonya közé kerülhet.
5. a mágneses fedélemelővel emelje ki a fedeleket a meleg vízből, a középső fedelet az edényen, majd csavarja fel a szalagot, amíg az ujjheggyel szorosan nem lesz.
6. az üvegemelő segítségével helyezze az üvegeket a nyomástartóba, hagyva helyet közöttük. Miután az üvegek mind a kannerben vannak, állítsa be a vízszintet a nyomás kanna utasításai szerint. Ha vizet ad hozzá, használja a nagy edényből származó forró vizet.
7. kövesse az utasításokat a nyomás kanna és folyamat pint 35 percig, és quarts 40 percig 10 font nyomás a tengerszint feletti magasság kevesebb, mint 1000 láb. Szükség esetén állítsa be a feldolgozási időt a magasságához.
8. amikor a feldolgozási idő befejeződött, kapcsolja ki a hőt, és hagyja, hogy a nyomástartó kanna körülbelül 1 órán át lehűljön.
9. amikor a nyomástartó kanna lehűlt, terítsen egy konyharuhát a pultra, oldja fel a fedelet, majd távolítsa el a fedelet, hogy a gőz ne égesse el az arcát.
10. használjon üvegemelőt, hogy emelje fel az üvegeket a konzervből, majd helyezze a törülközőre. Hagyja az üvegeket 12 órán át lehűlni. Meg kell hallani a kielégítő “ping” a jar fedelek tömítő.
11. 12 óra elteltével ellenőrizze, hogy az edényfedelek le vannak-e zárva a fedél közepének megnyomásával. A fedélnek nem szabad felbukkannia. Ha a fedél fel-le hajlik, akkor nem záródott le. Hűtőbe jar és használja fel néhány napon belül.
12. távolítsa el a csavart szalagok és mossa meg az üvegeket. Jelölje meg és dátumozza az üvegeket. Az üvegeket hűvös, sötét helyen tárolja, és 12 hónapon belül felhasználja. Hozamok 9 pint vagy 7 quarts.

Recept jegyzetek

• ez egy tesztelt biztonságos konzerv recept az USDA teljes útmutatójából az otthoni konzerváláshoz. A recept megváltoztatása miatt a termék nem biztonságos a konzerváláshoz.

• Minden idő 1000 lábnál kisebb magasságban van. Az 1000 lábnál nagyobb magasságoknál kiigazításokat kell végezni.

referenciák és további olvasmányok:

• megőrzése burgonya-National Center for Home food Preservation
• használata nyomás Canners-National Center for Home Food Preservation
• Ball Blue Book Guide to megőrzése
• USDA Complete Guide to Home konzerválás

Ön is kedvelheti:

• 6 a burgonya termesztésének módjai
• hogyan kell fagyasztani a burgonya hasábburgonyát
• 8 nagyszerű Tippek a burgonya termesztéséhez

a jó tervezés kulcsfontosságú a sikeres veteményeskert számára

függetlenül attól, hogy új vagy-e a saját ételeinek termesztésében, vagy évek óta termesztenek egy veteményeskert, minden évben profitálhat néhány tervezésből. Mindent megtalál, amire szüksége van a veteményeskert megszervezéséhez és megtervezéséhez a PDF e-könyvemben, Grow A Good Life Guide to Planning Your veteményeskert.