levesek: vegetáriánus Tom Yum ( Tom Yum Jeh))

1. lépés

az íz megfelelő megszerzése
a Tom Yum hagyományos receptje a Nam Prik Pao-t, a sült chili szószunkat kéri. Egyes receptek chiliolajat használnak, amely valóban működik a leves megfelelő színében, de a megfelelő ízhez szüksége van a valódi Prik Pao pasztában található pörkölt összetevőkre. Szinte az összes csomagolt prik pao paszta garnélarákot, halszószt, halat, sőt néha húsokat is tartalmaz.
ebben a vegetáriánus Tom Yum vegetáriánus receptben saját házi készítésű vegetáriánus Nam prik pao-t fogunk használni. A recept ezen az oldalon található. Javasoljuk, hogy készítsen saját mártást, mert mint valószínűleg tudja, a csomagolt termékeknek sok rejtett összetevője lehet.

2. lépés

gombák és zöldségek
Thaiföldön leggyakrabban Tom Yum szalmagombával látható, de szalmagomba, shitaki és mások keverékét használjuk. Keverés őket hirdetések sok szín és karakter a levest. Használhatja bármilyen típusú van helyben elérhető.
sárgarépát használunk, de más típusú gyökérzöldségeket, zöldbabot, hóborsót stb. Kerülje a brokkoli vagy más lágy zöldségek használatát, mivel azok túl puhák lesznek, és megváltoztatják a leves ízét.
cseresznye paradicsom ajánlott, de használhat paradicsom ékeket. Csak tegye őket a levesbe az utolsó pillanatban, hogy egyáltalán ne szakácsoljanak.

3. lépés

mély fry néhány tofu
tofut adok ehhez a recepthez, és szeretem, hogy a leves lekerekített textúrájú és ízű. Engedje le a vizet egy kis szilárd tofu csomagból, majd papírtörlővel szárítsa meg a darabokat. Vágja kisebb négyzetekre vagy kis háromszögekre. Melegítsen 2-3 csésze növényi olajat egy mély wokban vagy serpenyőben, elegendő ahhoz, hogy az összes tofu ellepje, hogy egyenletesen lebeg és sült. 5 percig sütjük, vagy amíg aranybarna vagy puffadt.
Megjegyzés: ezeket a sült tofu háromszögeket most a legtöbb szupermarketben megvásárolhatja, de én magam szeretem elkészíteni.
ha nem érdekli a tofu, ez a recept nagyszerű nélküle. Csak adjon hozzá még gombát vagy zöldséget, hogy 2 szép adag levest készítsen.

4. lépés

szerelje össze az összetevőket
vágja fel a szalmagombákat felére, a többi gombát pedig elég kicsire vágja, hogy kanállal megegye. Szeletelje a sárgarépát vékony darabokra. Hámozzuk meg és tisztítsuk meg a mogyoróhagymát, egészben hagyva őket. Zúzódás 2 citromfű szárát úgy, hogy egy kalapáccsal vagy egy nehéz kés fogantyújával enyhén megüti őket. Vágja az alsó részt 2 hüvelyk átlós darabokra. Tisztítsa meg és szeletelje a galangalt 1/4 hüvelykes darabokra. Tisztítsa meg jól a koriander gyökereit, kissé zúzva őket. Tépje le a kaffir mészlevelek 2-ét félbe a közepén, majd távolítsa el a fő szárat. Mentés 2 másik szép látszó levelek használni, mint egy köret. Távolítson el körülbelül 10 szép levelet a koriander gallyak tetejéről, és mentse el őket köretként, majd durván aprítsa meg a többi szárat és levelet. Vágja az újhagymát 1/2 hüvelykes darabokra. Mérje meg a szószokat, a cukrot, a Nam prik pao-t és a sót, és mindent össze kell rakni a gyors hozzáférés érdekében, mivel a leves gyorsan szakács, és készen kell állnia.

5. lépés

3 csésze vizet forraljon fel erősen egy közepes méretű levesedényben vagy egy nagy wokban. Adjuk hozzá a galangal, citromfű, kaffir lime levelek, koriander gyökerek. Forraljuk a gyógynövényeket körülbelül 5 percig, amíg sok olaj ki nem jön, és kellemes ízt és aromát ad a vízhez.

6. lépés

adja hozzá a gombát, a sárgarépát, a mogyoróhagymát és minden más zöldséget, amelyet esetleg használ a gyógynövényleveshez. Forraljuk fel.

7. lépés

adjuk hozzá a könnyű szójaszószt, a sötét édes szójaszószt és a cukrot, és forraljuk körülbelül 3 percig, vagy amíg a gombák és zöldségek elkezdenek lágyulni.

8. lépés

adjuk hozzá a tofu négyzeteket és a paradicsomot, és hagyjuk újra felforrósodni.

9. lépés

Keverje hozzá a kókusztejet.

10. lépés

kapcsolja ki a hőt, majd adjon hozzá körülbelül 1-2 evőkanál vegetáriánus Nam prik pao – t. Keverje hozzá jól.

11. lépés

adjuk hozzá az 1 mész levét, jól keverjük bele, majd kóstoljuk meg a levest. Fűszeresnek, kicsit savanyúnak és kicsit sósnak kell lennie, de nem túl sok ahhoz, hogy kezelni tudja. Tom yum mindig egy kicsit túl fűszeres az első ízléssel, de megszokja, miközben eszik, és minden harapás egyre finomabb lesz.

12. lépés

használjon még egy kis Nam prik pao-t, több lime-ot, és adjon hozzá sót, ha úgy gondolja, hogy szüksége van rá, kóstolja meg, amíg meg nem kapja az Ön számára megfelelőt. A Thai szakács mindig ízlés szerint fűszerezett. Szeretem a Tom Yum nagyon fűszeres, így azt hozzá az egész 3 evőkanál prik pao az enyém, majd még talán többet akar.

13. Lépés

merőkanál a levest egyetlen tálba, amely elég nagy ahhoz, hogy mindkét adagot elférjen. Rendezzük a gomba, citromfű, paradicsom, és egyéb összetevők tetején úgy néznek ki, szép, majd megszórjuk néhány apróra vágott koriander és zöld hagyma körül a tetején. Helyezzen néhány korianderlevelet ide-oda, és ragasszon bele néhány kaffir mészlevelet az oldal mentén.
tálaljuk az asztalnál egy tálból, amelyet megosztunk, akkor minden embernek legyen egy kis tányér forró párolt Thai jázmin rizs, vagy nem hagyományos csavar esetén szép kiadós barna vagy vörös rakomány rizst szolgálhat fel. A Tom Yumot Thaiföldön mindig rizzsel fogyasztják, de kihagyhatja a rizst, ha inkább csak önmagában élvezi ezt a csodálatos levest.