Maido

Lima, Peru

Lima kedvenc egyesíti a japán és a perui konyhát ragyogó hatással

a hágón

Mitsuharu Tsumura (a képen). Főszakács: Cesar Choy

cukrász

Dalila Sifuentes

minden a Nikkei – ről: amikor Peru találkozik Japánnal a tányéron, Nikkei megszületik – Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura séf pedig a Nikkei király. Ez egy barátságos helyet jelent,ahol a friss hal és a citrusos mártások uralkodnak. Nem csoda, hogy 2017-ben és 2018-ban is Latin-Amerika legjobb éttermének választották.

a menüben: a Tsumura Nikkei Experience menüje a perui-japán fúziós konyha utazása, különös tekintettel a tenger gyümölcseire. Van zamatos tőkehal pácolt miso ropogós dió, nigiri sushi, tengeri sün rizs, a most legendás 50 órás szakács marhahús rövid borda, sőt tofu sajttorta fagylalt. Minden énekel az íz, a zing és a természetes élénk színek, amelyek a perui termékekből származnak. Van egy külön sushi pult és menü a rendszeres vagy üzleti étkezők számára.

a szakácsról: a Limában született Tsumurát apja arra ösztönözte, hogy a főzés iránti szenvedélyét szakmává változtassa, és miután az Egyesült Államokban kulináris művészeteket tanult, Japánba ment, hogy megismerje kulturális és kulináris örökségét. Sok hónapot töltött mosogatással, mielőtt elsajátította a kés alapvető készségeit, és végül a rizs szakácsát és a sushi készítését.

egyéb vállalkozások: Tsumura különféle vállalkozásokban vesz részt, beleértve a casual Sushi Pop láncot és a karai éttermet Santiagóban. 2018-ban megnyitotta az AJ ons éttermet Makaóban, ahol számos Maido klasszikust szolgálnak fel az ízletes hal tiraditos és nigiri mellett.

kapcsolat