mennyi ideig kell hagynom, hogy a szarvas lóg-öregedő Vension

a lógás javítja a gyengédséget & íz

a szarvashús öregedése javítja a gyengédséget és az ízt, de helyesen kell elvégezni. Íme néhány hasznos tipp a hús öregedésének előkészítéséhez és a legjobb íz előállításához.

mi a hús öregedése

a szarvas lógása (öregedése) lehetővé teszi az izmokban lévő enzimek komplex fehérjék lebontását. Ha helyesen történik, ez fokozza az ízt és megpuhítja a húst.

a szarvas felakasztásának legjobb módja

a szarvast a hátsó lábainál szeretné felakasztani, eltávolítva az illatmirigyeket. Ezután távolítsa el a fejét, és elrejtse, amely lehetővé teszi a folyadékok lefolyását és a hús lehűlését.

a fej levágása-le akarja venni a fejét, amint felakasztja a szarvast. Ez lehetővé teszi a gerincfolyadékok és a vér lefolyását. Csak egy kis tipp a legjobb ízű szarvas előállításához.

az Elrejtés eltávolítása – távolítsa el az elrejtést a lehető leghamarabb. Sok vadász szerint ez nem változtat, de nagy különbséget jelent. Ne legyen egyike azoknak a vadászoknak, akik szarvasukat a motorháztetőre vagy a teherautó hátuljára helyezték, hogy megmutassák. Miért, a bőr zsírokat és olajokat tartalmaz, ami hozzájárul a hús erős vad ízéhez, ezért ezt a lehető legkisebbre szeretné csökkenteni, és a húst gyorsan lehűteni. Csak egy újabb kis tipp a legjobb ízű szarvas előállításához.

az Illatmirigyek eltávolítása – az illatmirigyek egy másik folyadékforrás, amely hozzájárul a vad ízéhez, ezért ezeket a lehető leghamarabb el kell távolítani. Mivel a fej eltávolításakor az arcon lévő illatmirigyek eltávolításra kerülnek, ezeket nem kell külön levágni. A hátsó lábak illatmirigyeit azonban el kell távolítani a mezőn, vagy legalább közvetlenül a szarvas felakasztása előtt.

milyen hőmérsékleten kell a húst felakasztani

ha szarvast lő, próbálja meg a lehető leggyorsabban lehűlni, lehetőleg 50 Fahrenheit fok alatt. Ne hagyja, hogy a hús lefagyjon, amikor lóg, mert ez megállítja az öregedési folyamatot, és keményebb húst eredményez. A hús öregedésének legjobb hőmérséklete 36 & 40 Fahrenheit fok között van, lehetővé téve a természetes enzimek számára a hús lebontását a baktériumokkal szemben.

mennyi ideig kell a Szarvasod lógni

a szarvas mérete nagy szerepet játszik a lógási időben, a kis szarvasok 4 napig, a nagy szarvasok pedig egy hétig lógnak ellenőrzött hőmérsékleten. Kerülje a szarvas mészárlását az első napon, amikor a hullamerevség beáll. A mészárlás ez idő alatt keményebbé teszi a húst, mivel az izmok összehúzódnak. Jobb lenne várni a bérleti egy nap, hogy néhány öregedés.

tipp – a szarvashús természetes érlelése akár egy hétig is a legjobb ízt eredményezi & gyengédség és segít csökkenteni a vad ízt.

Mezei öltözködés a szarvas

amikor mezei öltözködés a szarvas szánjon rá időt, és csinál egy nagy munka, szerzés minden a beleket ki. Kerülje a gyomorba történő vágást, mivel annak tartalma felszívódik a húsba, erősebb ízt adva neki. Ha hó van, töltse ki az üreget, amennyire csak lehetséges, lehűtse a húst.

miután lefagy, és a bőr a szarvas tiszta mind a külső és belső a szarvas alaposan. Ha a hólyag megtelt, ne vágja le ezt, vagy hagyja, hogy csepegjen a húsára, ez is erős ízt ad a húsnak. Ha szükséges, hagyja el a húgyhólyagot, vagy helyezzen egy kis tartályt körülötte, amikor eltávolítja a vizeletet, amely kiszabadulhat.

hogyan hentes a szarvas

itt megmutatom, hogyan kell hentes a szarvas a csontozási folyamat. A fő darabok; karaj, kerek, sült, hús őrlésre.