Metemgee
a sajtos tekercsek visszavisznek a középiskolába, amikor a legjobb sajtos tekercsek fehér műanyag zacskóban érkeztek az iskolai menzáról. Volt egy trükk, hogy eszik Jerrie sajt tekercs-egyszerűen tartotta az egész sajt tekercs, hogy a fehér műanyag zacskóba jött, gondosan figyelembe kis falatok, amíg minden, hogy a pelyhes sajtos jóság eltűnt. Ez volt az egyetlen módja annak, hogy elkerüljük, hogy cukrászsütemények kerüljenek a kezedre és az iskolai egyenruhádra.
most elkészítem a saját pelyhes és ugyanolyan finom sajtos tekercsemet. A fiam mindig egy tálat kér, hogy elkapja a pelyheket, majd a végén a szájába üríti a tálat, mert ahogy mondja, nem akarja pazarolni.
néha, amikor sajttekercset készítek, a sajt egy része a serpenyőbe kerül, és kissé rendetlen lehet. Ha ez történik veled, ne izgulj, még mindig elegendő sajt marad benne ahhoz, hogy a sajttekercs megőrizze ízét.
most a recept.
régebben kézzel készítettem a tésztámat, de az utóbbi időben az élelmiszer-feldolgozóban készítettem, és sokkal gyorsabb. Ha szeretné látni, hogyan kell csinálni élelmiszer-feldolgozó nélkül, kattintson ide. Ahhoz, hogy tésztát készítsen az élelmiszer-feldolgozóban, két tételben készítettem. Hozzáadtam a liszt felét, a növényi rövidítést és a vajat az élelmiszer-feldolgozóhoz, és addig pulzáltam, amíg a keverék zsemlemorzsának tűnt (a fenti képen). Ezután hozzáadtam 1/4 csésze jéghideg vizet (jeget és vizet adok egy csészéhez, majd ebből 1/4 csésze vizet veszek). A keveréket liszttel bevont felületre fordítottam, és összepréseltem, hogy gömb alakuljon ki. Ezután a tésztagolyót egy ziplock tasakba tettem, és 30 percig hűtőszekrényben hagytam. Megismételtem ezeket a lépéseket, hogy 1 lb tészta tésztát készítsek.
amíg a tészta lehűlt,elkészítettem ezt a nagyon egyszerű sajtot. A sajtot kockákra vágtam, majd hozzáadtam a sajtot, a mustárt, a vajat és a borsot az élelmiszer-feldolgozóhoz, és feldolgoztam, amíg sima paszta volt.
amikor készen álltam a sajt tekercs elkészítésére. Kivettem a tésztát a hűtőszekrényből, és 10 percig hagytam ülni, mielőtt elkezdtem dolgozni, úgy találom, hogy könnyebb dolgozni, amikor ezt csinálom. Ezután a tésztát jól lisztezett felületre helyeztem, 4 darabra vágtam, majd elkezdtem az első darabot kihúzni, amíg körülbelül 1/8 hüvelyk vastag nem lesz. Meg kell liszteznie a sodrófát, valamint a tészta tetejét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az nem tapad-e. Amikor tészta tésztát gördít, meg kell próbálnia a tésztát egy irányba tolni. A hát és az erőd gördülő mozgás, hogy a tészta elveszíti a pelyhességet.
most a sajtos tekercsekről. Sütis gombócot használtam a kenéshez, de használhat egy evőkanálot. Hozzáadtam egy gombóc sajtot (körülbelül 2 evőkanál) minden hengerelt tészta tésztához. Ezután a hengerelt tésztát téglalapra vágom (a fentiek szerint). A széleket szobahőmérsékletű vízzel ecseteltem, majd lezártam az éleket, hogy lapos tekercset képezzek. Amikor hengerelt az első kis tésztát, hogy fedezze a sajt én csiszolt víz tetején, hogy a tésztát, majd megnyomta a másik oldalon szilárdan a tetején, hogy lezárjuk a sajt terjedését. Végül villával lezártam a sajttekercs végét. Ezeket a lépéseket addig ismételtem, amíg az összes tekercs el nem készült. 9 sajttekercset készítettem, mert a végén az összes felesleges tésztát összepréseltem, hogy hotdog sajtos tekercs kombinációt készítsek az 5 éves korom számára!
végül villával bedugtam néhány lyukat a sajttekercs tetejére, hogy a sütés során felszabaduljon a beszorult levegő. Ezután felvert tojássárgájával megmostam a sajttekercs tetejét. Ezeket a szépségeket 350 Ft-os sütőben sütöttem 20 percig. Tálalás előtt hagyja kihűlni, mivel a sajtos központ elég forró lehet!
- a tészta tésztához
- 4 csésze liszt
- 1 csésze zöldség megrövidítése
- oni csésze vaj
- ons csésze jéghideg víz
- a töltelékhez
- 8 uncia extra éles cheddar sajt
- 1 evőkanál mustár
- 1 evőkanál vaj
- 1 wiri Wiri bors (magok és erek eltávolítva)
- egy kis vizet és egy ecsetet (a sajttekercsek széleinek lezárására)
- 2 felvert tojássárgája
- a Tészta (készítsen két tételben, hogy könnyebb legyen dolgozni)
- kombináljon 2 csésze lisztet, egy csésze zöldségrövidítést és egy csésze vajat egy élelmiszer-feldolgozóhoz, és addig pulzáljon, amíg a keverék úgy néz ki, mint a zsemlemorzsa.
- adjuk hozzá a keveréket egy keverőtálhoz
- adjunk hozzá egy csésze jéghideg vizet, majd keverjük össze a lisztet összepréselve tésztagolyót képezve. Ne gyúrja a tésztát, mert ez eltávolítja a pelyhes textúrát.
- tegye egy ziplock tasakba és tegye hűtőbe kb. 30 percre. Ismételje meg az 1-5. lépéseket a második tésztagömb elkészítéséhez.
- a töltelékhez
- vágjuk a sajtot kockákra, és adjuk hozzá a konyhai robotgéphez a vajjal, mustárral és borssal együtt.
- folyamat, amíg sima pasztát nem képez.
- Sajttekercs készítése
- melegítsük fel a sütőt 350 6232>
- vegyük ki a tésztát a hűtőszekrényből, és hagyjuk 10-15 percig ülni, mielőtt készen állnánk a sajttekercs elkészítésére.
- vágjon minden tésztagolyót 4 darabra.
- Roll minden egyes darab ki, amíg ez körülbelül hüvelyk vastag.
- adjunk hozzá körülbelül 2 evőkanál sajtkeveréket a kinyújtott tésztadarab közepére, majd késsel terítsük ki.
- a kinyújtott tészta kerületét néhány szobahőmérsékletű vízzel ecseteljük.
- vágja le a kinyújtott tészta széleit, hogy téglalapot képezzen.
- hajtsa össze a tésztát, hogy tekercset készítsen, a széleit vízzel megmossa, hogy lezárja a sajt töltelékét.
- villával zárja le a sajttekercs végeit, majd szúrja át a tetejét.
- kenje meg a sajttekercset felvert tojássárgájával.
- süssük a sütőben 20 percig 350 db F hőmérsékleten, majd tálalás előtt vegyük ki és hagyjuk kihűlni.
2. Ne gyúrja a tésztát úgy, ahogy kenyér készítésekor tenné, csak nyomja össze a kezével, hogy labdát készítsen.
3. Egy érlelt cheddar-t használtam, és úgy találtam, hogy minél élesebb a sajt, annál jobb a sajt tekercs íze.
4. Ez a recept nagyon pelyhes sajttekercset készít. Lehet, hogy néhány tekercs nem szép, de még soha nem találkoztam olyan csúnya pelyhes sajttekercstel, amely nem volt finom.
5. Borsot adok a sajtomhoz az íz érdekében. Az erek és a magok eltávolítása eltávolítja a bors hőjét. A fűszeresebb sajt tekercshez a múltban borsmártást is hozzáadtam. Tedd azt, ami neked működik!