mi a kelkáposzta? Az íz, a szín, a textúra, és miért érdemes kipróbálni ma

mi a kelkáposzta? Ne ijedjen meg a kelkáposzta, ha még soha nem próbálta meg. Fedezze fel számos kelkáposzta fajta ízét, színét és állagát. Fedezze fel a kelkáposzta ízpárosítását, és megtudja, miért a kelkáposzta fogyasztása a legegészségesebb dolog, amit ma tehet.

mi a kelkáposzta? Mindenki beszél ‘kelkáposzta’ – fitness szakértők, Hírességek, népszerű szakácsok. De azok számára, akik még soha nem próbálták ki a kelkáposztát, az első csokor megvásárlása és az első kelkáposzta elkészítése ijesztő lehet. Ha tudod, hogyan kell vágni és szakács kelkáposzta, könnyű enni kelkáposzta néhány alkalommal hetente.

bár a kelkáposzta leveles zöld, sokkal szívesebb, mint a saláta. Erős levelei vannak, hasonlóan a káposzta leveleihez. A kelkáposzta különféle formákban, textúrákban és színekben kapható. Néhány levél puha és gyengéd, de a legtöbb nagy és kemény — néha durva is.

azonban ne hagyja, hogy a levél mérete és a kemény textúra megijeszteni. A kelkáposzta étkezése az egyik legegészségesebb dolog, amit ezen a héten tehet. Kalóriánként a kelkáposzta több vasat tartalmaz, mint a marhahús, és több kalciumot, mint a tej.1 a kelkáposzta gazdag antioxidánsokban, rostokban és glükozinolátokban (fitokémiai anyagok, amelyek csökkentik a rák kockázatát). Mi mást kérhetne még egy hatalmi ételben?

mi a kelkáposzta: alapvető tények

a kelkáposzta egészséges, kiadós, leveles zöld, hosszú szárú. A tápanyagban gazdag, gyakran megfélemlítő káposztafélék családjából származik (néha keresztre feszítőknek hívják). Ez unokatestvérek káposzta és kelkáposzta levelei lehet olyan kemény, mint a káposzta.

kétféle kelkáposzta létezik. Brassica napus (göndör és fodros levélfajták, mint például a szibériai kelkáposzta vagy a Vörös Orosz kelkáposzta) és a Brassica oleracea (simább levélfajták, mint például a Lacinto vagy a dinoszaurusz kelkáposzta).

az érett kelkáposzta vastag szárú, vastagabb erekkel vagy bordákkal rendelkezik, mint más leveles zöldek. Valójában a kelkáposzta súlyának harminc százaléka a szárban és a bordákban van. Ezek a vastag szárak és bordák megfélemlítik a gyenge szívűeket és gyakorlatilag minden gyermeket.

a legtöbb szakács eltávolítja a vastag szárat, mielőtt elkészítené a kelkáposzta receptjét. Ha meg akarja enni a szárat, szakács jól a legjobb eredmény. A szár nem lágyul.

milyen ízű a kelkáposzta

• a kelkáposzta erős és földes ízű. A levelek szárazak, kemények, ropogósak és erős ízűek. Kiadós leveles zöld, mégis nem fűszeres, mint a rukkola. A fiatal kelkáposzta lágyabb, vékonyabb levelekkel rendelkezik, enyhe ízű.

• a nyers fiatal vagy nagyon friss kelkáposzta íze enyhe. Vágja az érett kelkáposztát kis szalagokba, majd keverje össze salátával egy salátában. A fiatal és friss kelkáposzta önmagában is állhat salátában.

• fiatal kelkáposzta leveleket vásárolhat műanyag kagylóhéj tartályokban. A lányom szereti keverni a fiatal kelkáposzta leveleit hummussal vagy újrasült babgal ebédre.

• a Vörös Orosz kelkáposzta édesebb ízű, mint a többi kelkáposzta. Érdekes módon a fagyon keresztül növekvő kelkáposzta édesebb, mint a fagy nélkül termesztett kelkáposzta.

• a régi kelkáposzta keserű ízű, keményebb levelekkel rendelkezik. A legjobb eredmény elérése érdekében szakács régi kelkáposzta evés előtt.

mi a kelkáposzta levél színe?: A fajtától függően a kelkáposzta lehet sötétzöld, Közepesen zöld vagy lila.

a levelek a fajtától függően is változnak. Lehetnek göndörek vagy egyenesek, fodros szélűek vagy ráncos levelek.

mi a kelkáposzta szezon

mivel a kelkáposzta kiadós, sok helyen egész évben növekedhet. Könnyű megtalálni az élelmiszerboltokban és a mezőgazdasági termelők piacán egyaránt. Azonban a tényleges kelkáposzta szezon általában hidegebb hónap októbertől márciusig. Elég kiadós ahhoz, hogy hideg télen is kitartson, még fagy és hó mellett is a földön. Ez jó termést jelent az otthoni kertészek számára télen, amikor sok más növény nem élne túl a hidegben.

Hogyan válasszuk ki a kelkáposzta

• az egészséges kelkáposzta Erős, ropogós levelekkel rendelkezik, és frissnek és élénknek kell lennie. A fiatal kelkáposzta kisebb, nedves és friss levelekkel rendelkezik.

• kerülje a sárga levelű vagy barna foltokkal rendelkező kelkáposztát. Ne vásároljon hervadt, megereszkedett, nyálkás vagy rendkívül kemény kelkáposztát.

hogyan kell a kelkáposztát tárolni?

a kelkáposztát úgy tárolja, mint más leveles zöldeket.

• távolítson el minden nyakkendőt vagy szalagot a levelekről.

• adjon hozzá egy papírtörlőt, hogy felszívja a felesleges nedvességet.

• a kelkáposztát műanyag zacskóban tárolja a hűtőszekrényben.

• használjon kelkáposztát a vásárlástól számított 2-3 napon belül, enyhe, nem keserű íz érdekében.

közönséges kelkáposzta fajták

• göndör kelkáposzta: a levelek frissen kékeszöldek, és ahogy a neve is sugallja, göndörek. Nagyon göndör. Ez egy kemény kelkáposzta enni, kivéve, ha a leveleket apró darabokra vágják és / vagy a göndör kelkáposzta szakács.

• Vörös Orosz kelkáposzta (más néven rongyos Jack): A levelek zöld-szürke, gazdag lila színű erek és szárak. Ez egy gyönyörű kelkáposzta a kertben. A levelek sötétzöldekké válnak, amikor szakácsok. Tapasztalatom szerint a fiatalabb levelek jobban ízlik, a túl öreg Vörös Orosz kelkáposzta pedig a legkeserűbb kelkáposztafajta, amelyet személyesen kóstoltam.

• toszkán kelkáposzta (más néven Lacinto, Nero vagy dinoszaurusz kelkáposzta): a levelek ráncosak, és akár 2 láb hosszúak is lehetnek. Ez a fajta nagyon termékeny, hetente képes leveleket termelni. Szívós és képes termelni a melegben és egész télen. Enyhe ízű, így ideális nyers salátákhoz. Az emberek általában szeretik az ízét, és még jobb ízről számolnak be, amikor fagy után betakarítják.

mivel párosul a kelkáposzta?

használjon kelkáposztát más leveles zöldekkel salátákban. A különféle zöldségek (római saláta, spenót, rukkola és kelkáposzta) különböző ízei és textúrái nemcsak táplálkozással vannak tele, hanem az ízek egyedi keverését is kínálják.

a kelkáposzta nagyszerű ízű, más összetevőkkel párosítva. Néhány a legnépszerűbb párosítás:

• olívaolaj + kel
• fokhagyma + kel
• spenót + kel
• kolbász + kel
• fehér bab + kel
• fekete bab + kel
• Quinoa + kel
• csirke + kel