Mi A Legjobb Víz A Kávéhoz?
amikor a tökéletes csésze kávét készítjük, mindannyian tudjuk, hogy fontos a kiváló minőségű bab kiválasztása és a pontos főzési módszer használata, de tudta, hogy az a víz, amellyel főzünk, szintén hatalmas különbséget jelenthet?
mi a legjobb víz a kávéhoz? Mivel a kávé 98% – ban víz, olyan vizet kell használni, amely nem desztillált, és tartalmaz néhány ásványi anyagot. Azt is fel kell melegíteni a megfelelő hőmérsékletre, 195 -205 Fahrenheit fok között.
ha igazán belegondolunk, a víz fontossága a kávéfőzési folyamatban tökéletesen érthető, és érdemes feltenni magának a kérdést, hogy milyen vizet használjon a kávé főzéséhez, és mi a különbség? Pontosan erről fogok ma beszélni!
csapvíz és kávé
a legtöbb ember számára a csapvíz használata a kávé főzéséhez abszolút nem agy. Könnyű és könnyen hozzáférhető, de negatív hatással lehet A kávé minőségére is.
attól függően, hogy hol élsz, a csapvíz, hogy jön ki a mosogatók származhat egy közeli tó, folyó, vagy a talajvíz. Ezek a különböző vízforrások azt jelentik, hogy a csapvíz minősége és íze régiónként eltérő.
az Egyesült Államokban az északkeleti és középnyugati csapvízben általában magasabb foszfátszint várható. A mezőgazdasági területeken a csapvíz gyakran magas nitrátfolyással rendelkezik.
az Egyesült Államok nyugati részén a csapvíz gyakran sósabb ízű, mivel ezek a területek a sós (sós) talajvízre támaszkodnak, mint az ivóvíz kulcsfontosságú forrására.
nem számít, hol élsz, van esély arra, hogy a csapvíz nyomokban alumíniumot, rézet és mangánt tartalmaz, sok más vegyület mellett, amelyek enyhén savas vagy fémes ízt adhatnak a csapvíznek.
következésképpen, még akkor is, ha a csapvíz 100% – ban biztonságos ivásra lett jóváhagyva, az íze még mindig nem ideális. Ez a kellemetlen íz akkor terjed át, amikor csapvizet használ a kávé főzéséhez, ami egy kicsit savas vagy kissé fémes ízt okozhat, még akkor is, ha a legjobb minőségű kávébabot és a bevált főzési módszert használja.
a víz típusai
továbbá, attól függően, hogy hol laksz, a csapvíz keménysége vagy lágysága befolyásolhatja a kávé ízét. A lágy vizet úgy kezelték, hogy csak nátriumionokat tartalmazzon, szemben a kemény vízzel, amely más oldott ásványi anyagokat, például kalciumot, magnéziumot és mészet tartalmaz.
további oldott ásványi anyagok rosszul hangzik, a legtöbb ember valójában inkább a kemény víz ízét részesíti előnyben, mint a lágy vizet, amelynek gyakran enyhén sós íze van.
az Egyesült Államokban általában a középnyugati államokban van a legkeményebb víz, míg a keleti part mentén, Észak-Kaliforniában és a Csendes-óceán északnyugati részén található a legpuhább víz.
a kávé világában valójában elég sok vita folyik arról, hogy kemény vizet kell-e használni a főzéshez.
a kemény víz elleni tábor úgy véli, hogy a hozzáadott ásványi anyagok elrontják a kávé ízét, így a késztermék keserűbb ízű, mint kellene.
a pro-hard water camp azt állítja, hogy a kemény vízben lévő további ásványi anyagok “megragadhatják” a kávébab aromavegyületeit, robusztusabb ízprofilt hozva létre. Ha kemény csapvízzel rendelkező területen él, elég könnyű kipróbálni saját preferenciáit.
főzzen egy adag kávét szokásos régi csapvízzel, majd főzzen egy másik adag kávét desztillált vagy tisztított vízzel. Ha képes megkóstolni észrevehető különbséget a két tétel között, akkor maga döntheti el, hogy melyik típusú víz ad jobb ízt a kávéjának!
desztillált és tisztított víz
Apropó desztillált és tisztított víz, valójában van különbség a kettő között. A desztillált vizet szennyezett víz forralásával állítják elő, amíg gőzzé nem válik.
sok ásványnak és fémnek sokkal magasabb a forráspontja, mint a vízé (212 Ft), ami azt jelenti, hogy a víz gőzzé válásakor lemaradnak.
amint az ásványi anyagmentes gőz folyékony vízbe kondenzálódik, hivatalosan desztillálják! A víz desztillációjának egyetlen problémája az, hogy sok vízszennyező anyag forráspontja alacsonyabb, mint a vízé. Ezek a szennyeződések vízzel együtt gőzzé is válnak, ami azt jelenti, hogy továbbra is beépülnek a desztillált víz késztermékébe.
annak érdekében, hogy valóban felszámolja az összes szennyeződést a vízből, további lépéseket kell tennie a desztilláció mellett. Desztillált víz egy olyan típusú tisztított víz
annak érdekében, hogy távolítsa el az összes fennmaradó szennyeződéseket, víztisztító létesítmények egy sor módszer: koaguláció és flokkulációs, ülepítés, szűrés, és fertőtlenítés. A koaguláció és a flokkuláció magában foglalja a pozitív töltésű vegyi anyagok hozzáadását a desztillált vízhez,amelyek negatív töltésű szennyeződésekkel kötődnek, hogy nagy szennyező részecskéket képezzenek.
az ülepedési folyamat során a floc leülepszik a víz aljára, és eltávolítható. A szűrési folyamat során a floc-mentes víz különböző szűrőkön keresztül áramlik, hogy eltávolítsa a maradék port, baktériumokat és vegyi anyagokat.
végül a fertőtlenítés folyamata olyan vegyi anyagokat használ, mint a klór, hogy elpusztítsa a maradék szerves szennyeződéseket. Miután mindez megtörtént, tisztított víz marad!
ha csapjai kemény, ásványi anyagokkal terhelt vizet termelnek, de úgy találja, hogy inkább a lágy vízzel főzött kávé ízét részesíti előnyben, számos módon szűrheti otthon a vizet a kívánt kávéíz elérése érdekében.
szűrt víz kávéfőzéshez
ennek egyik legegyszerűbb és legköltséghatékonyabb módja a kancsószűrő, amely aktív szénszűrőt használ a szennyeződések, szagok és klór eltávolítására a csapvízből.
a kancsó szűrők egyetlen hátránya, hogy egyszerre csak egy gallon vizet tudnak tárolni, és megkövetelik, hogy a szűrőket meglehetősen gyakran cseréljék ki. Vásárolhat csaptelepre szerelt szűrőt is, amely a mosogatóhoz csatlakozik, hogy kiszűrje a csapvizet, amikor az kijön a kifolyóból. Ha nem akarja átélni a szűrő megvásárlásának minden problémáját, csak a kávé főzéséhez, megpróbálhatja palackozott vízzel is főzni a kávét.
van azonban egy figyelmeztetés — a palackozott víz különböző márkáinak eltérő ásványi tartalma és pH-egyensúlya van, és nem minden márka alkalmas egyformán a kávé főzésére. A palackozott víz egyes márkái nagyon lúgosak vagy bázikusak, ami azt jelenti, hogy magas a pH-egyensúlyuk.
más márkák savasabbak, ami azt jelenti, hogy alacsony a pH-egyensúlyuk. Ezenkívül a palackozott víz különböző márkái különböző ásványi anyagokat adnak hozzá, amelyek megváltoztatják a víz ízét.
ha olyan palackozott vizet keres, amely jól illeszkedik a kávé főzéséhez, próbáljon megtalálni azt, amely hozzáadott magnéziumot tartalmaz, nem hozzáadott kalciumot. Ennek oka az, hogy a magnézium kiválóan alkalmas a kávébab ízvegyületeinek “ragasztására”, míg a kalcium keserű ízt adhat a kész csésze kávéhoz.
harmadik hullámú víz
az egyik legérdekesebb újítás a kávéfőzés világában a Third Wave Water, egy olyan cég, amely ásványi anyagokkal továbbfejlesztett, ízoptimalizáló csomagokat gyárt, amelyeket kifejezetten a kávéfőzési folyamat fokozására terveztek.
ezek a csomagok (megtalálható az Amazon)hihetetlenül könnyen használható, és jönnek egy sor különböző változatok, hogy működni fog minden kávéfőző vagy főzési módszer.
mindössze annyit kell tennie, hogy kiürít egy csomag harmadik hullám vizet egy gallon desztillált vízbe, és rázza fel. Miután a csomag tartalma teljesen feloldódott, egy gallon vizet kap, amely tökéletesen kalibrálva van a legfinomabb kávé eredményekhez.
a harmadik hullámú víz bármilyen csepegtető sörfőzővel használható, beleértve a Mr.kávéfőzőket és a Keurigeket.
kézi főzési módszerekhez is használható, például Francia sajtóhoz vagy öntéshez. Ha az eszpresszó inkább az Ön stílusa, akkor a harmadik hullámú víz ízoptimalizáló csomagokat is készít, amelyeket kifejezetten a reggeli eszpresszó ízének optimalizálására terveztek.
ezek az eszpresszó csomagok különösen kényelmesek, mivel a rendszeres kemény csapvíz ásványi maradványaival gyakran károsíthatja az eszpresszó gépek finom belső mechanizmusait.
a Third Wave Water eszpresszó ízcsomagjai nem hagynak hátra ilyen maradékot, így nem kell megjavítania vagy visszavásárolnia kedvenc eszpresszógépét vízkárosodás miatt.
ha tényleg megszállottja maximalizálja az ízét és minőségét a kávé, és keres, hogy a sör játék a következő szintre, akkor teljesen ad harmadik hullám víz csomagok egy próbát!
végső gondolatok
mint látható, valami olyan alapvető, mint a víz, valójában hatalmas hatással lehet az otthoni főzött csésze kávé minőségére.
a legtöbb ember teljesen elégedett azzal, hogy csak a szokásos régi csapvizet használja a kávé főzéséhez, de ha valóban komolyan gondolja a tökéletes főzés testreszabását, akkor a különféle vízzel való kísérletezés érdemes lehet.
próbáljon keményebb vagy lágyabb vizet, lúgosabb vagy savasabb vizet, desztillált vagy tisztított vizet vagy akár harmadik hullámú Vízcsomagokat használni a tökéletes csésze kávé kalibrálásához!