mi az a Curry és honnan származik?

ha már töltött időt utazik nemzetközileg már kétségtelenül találkozott valamilyen formában a curry a menük és a helyi asztalok szinte minden régióban a világ, és különösen Dél-Ázsiában. Mi az a curry, és miért van mindenhol? Egy kis tudással erről a finom kulináris hagyományról, az utazási kalandokról (és a szájpadlásról!) gazdagodni fog, amikor megtanulja értékelni mindazt, amit a curry kínál. Azért vagyok itt, hogy segítsek! Van néhány különböző elmélet arról, hogy hogyan jutottunk el a “curry” – hez, mint a világ minden tájáról származó ételek sokaságának mindenütt jelenlévő nevéhez. Lehet, hogy a Kari anglikizált változataként keletkezett, ami Tamil nyelven “mártást” jelent. Vagy talán a francia cuire szóból származik, jelentése: “szakács.”Határozottan globális étel, a legtöbb ember valószínűleg belekóstolt egy ízlelőbimbó finomságába, amely kínzó paneer vaj masala vagy növényi korma. De azon kívül, hogy tudjuk, hogy a curry nevetségesen kellemes lehet, sok amerikai nem sokat tud a curry eredetéről vagy a curry hatalmas változatosságáról, amelyet a világ kínál.

mint ma tudjuk, a curry lényegében olyan étel, amely szakácsot vagy mártást tartalmaz, amelyet általában hússal, kockára vágott sajttal, zöldséggel vagy lencsével főznek. A fűszerek és gyógynövények összetett kombinációjával készült, gyakran nedves pasztává őrölve mozsarat és habarcsot használva, a curry általában a curry fa leveleit és a chili-t tartalmazza, hogy ezt az ikonikus fűszerességet előállítsa. A curry alapjaként használt fő fűszerek közé tartozik a koriander, a kömény, a gyömbér, a kurkuma, a fokhagyma és a chili, valamint más regionális specifikus fűszerek. Meglepő lehet azonban, ha tudod, hogy az eredeti indiai curry nem tartalmazott paprikát, mivel nem voltak őshonosak a régióban. Csak akkor, amikor a portugál fűszerkereskedők chili magokat hoztak Mexikóból Ázsiába, kezdték beépíteni az indiai szakácsba. Hasonlóképpen, a curryport csak a 18.században vezették be, amikor az indiai kereskedők elkezdtek szállíthatóbb porított változatot készíteni, hogy eladják a briteknek, hogy visszahozzák Európába.

a Curry ételek nemcsak ízlésesek, hanem a kulturális örökség és a regionális identitás fontos szimbólumaként is szolgálnak, különösen Dél-Ázsiában. Mivel a korai európaiak annyira rajongtak az indiai szubkontinensen található fűszerekért-és a fűszerkereskedelmet meglehetősen jövedelmezőnek találták -, ma a világ konyháiban bonyolult fűszerkeverékeket látunk, amelyek e korai kereskedők felfedezéseire vezethetők vissza. Ázsiában az olyan országok, mint India, Thaiföld, Srí Lanka és még sokan mások saját kulináris történelemmel és egyedi regionális receptekkel rendelkeznek. És belül India egyedül, van egy hatalmas számú ételek egyedülálló a sok különböző régióiban az ország. Például a dél-indiai szakács friss tengeri ételeket és kókusztejet tartalmaz, mivel könnyen elérhetők a part menti területeken, míg az észak-indiai ételek különböző fűszerkeverékeket, húsokat, zöldségeket és gyümölcsöket tartalmaznak, amelyeket helyben termesztenek, és figyelembe veszik a vallási hatásokat is. Szó szerint több száz különféle étel létezik, mindegyiknek megvan a maga története a recept kidolgozásáról. A legjobb módja annak, hogy megtanulják ezeket a történeteket, és jobban megértsék az eredetét egy étel, hogy rendelni valamit, amit még soha nem próbáltam!

a Curry szinte bárhol élvezhető a világon, de számomra nincs semmi olyan, mint az Indiában készült indiai curry. Tehát, ha lehetősége nyílik meglátogatni ezt az élénk országot, arra kérem, hogy habozás nélkül merüljön el a menüben. Légy kalandos. Hagyja, hogy az ízlelőbimbói elkáprázzanak. És ha van valami tanácsom, amit felajánlhatok a curry világába való utazásod során, az az, hogy a kulináris kalandokat mindig a legjobb megosztani a barátokkal. Tehát Rendelje meg a “családi stílust”, és szerezzen be mindent a menüben. Próbáljon ki annyi különböző curry – t, amennyit a hasa megenged, és talán még élvezze a curry “helyi stílusát”, és enni a kezével-sokan úgy vélik, hogy ez sokkal jobbá teszi az étel ízét!