MSG vs. szója-ugyanazok vagy különbözőek?

az egyik jelenlegi Leap betegem megkért, hogy találjak alternatívát a szójaszósz helyett, mivel reaktív a szójára, és még mindig szeretne valamit az ázsiai ételekhez és a sushihoz. A saját vizsgálati eredményeim feltárásával élelmiszer-érzékenységem van az MSG-re (mononátrium-glutamát), ez több kérdést vetett fel. Bevallom, azt gondoltam, ‘ nem eszem semmilyen msg – t, nem eszem kínai ételeket – hacsak nem házi készítésű! Az MSG azonban hozzáadható az élelmiszerekhez, de természetesen más élelmiszerekben is előfordul. MSG megtalálható snack ételek, vegyes dió, ízesített földimogyoró, keleti ételek, levesek, pékáruk, feldolgozott élelmiszerek, bármi ultra-pasztőrözött és fehérje dúsított, húsleves kocka, állomány, cukorrépa, nátrium – kazein evett, árpa maláta, karragén, maltodextrin, maláta aroma, fűszerek, cukorka, bármi erjesztett és bármi, ami azt mondja, “természetes ízek” – trükkös!Mivel az msg természetesen előfordul hidrolizált fehérjékben, növényi fehérje kivonatokban, texturált fehérjékben, autolizált élesztőben és szójababban is, nem mindig szerepel a címkéken. A Food and Drug Administration előírja, hogy minden hozzáadott msg-t fel kell venni az összetevők listájára, azonban ha a vegyi anyag természetesen előfordul, mint a növényi fehérjékben vagy a szójababban, akkor nem kell felsorolni. mit jelent ez a hír? Ez azt jelenti, hogy annak ellenére, hogy a’ szója ‘ az eliminációs étrendem 4.fázisában jött létre, mert maga a szója nem jelent meg reaktorként, valójában legalább bizonyos fokú gyulladásos válaszom van a szója evéséből. Amikor megkerestem a Leap teszt eredményeit, néhány olyan élelmiszerre gondoltam, amelyekre gyanakodtam. Ezek a következők voltak: szója, szőlő, saláta és gondoltam bizonyos zöldségekre, csak azért, mert olyan sokat eszem!

ezek egyike sem jelent meg közvetlenül a listáimon, azonban emlékezni fogsz arra, hogy reaktív vagyok a fruktózra – természetesen a szőlő, az egyik magasabb fruktóztartalmú gyümölcs, és az msg-a szója kiderül!

vissza az eredeti dilemmához, msg vs. szója és mit tegyünk? Azoknak az embereknek, akiknek ételérzékenysége vagy allergiája van az msg-re, kerülnie kell a szóját is, amíg meg nem tudja határozni, hogy van-e olyan mennyiség vagy gyakoriság, amelyet reakció nélkül fogyaszthat. Például nem tudom elviselni az msg-t, de talán megosztok néhány edamame-t a férjemmel, amikor kimegyünk enni. A trükk az, hogy kitaláljuk, mennyi rendben van az Ön számára. Ez azt jelenti, hogy az eliminációs étrend első 3-4 hetében el kell távolítani a szóját, majd kis mennyiségben tesztelni kell. Próbáljon ki egy adagot, majd ne egyen többet 3 napig, hogy a tünet/mellékhatás ideje bejelentse magát. Ha úgy tűnik, hogy rendben van, kipróbálhat egy nagyobb adagot vagy egy edamame-t, valamint egy tofut, vagy egy vega hamburgert vagy egy pohár szójatejet. A legjobb megoldás az, ha egy ideig elveszi, majd kihívja az ételt.

itt van egy házi lehetőség a szójamentes szójaszószhoz. Ne feledje, hogy az msg húsleveskockákban található, hacsak nem vásárolja meg az msg free fajtát. Ne feledje, hogy a csomagnak azt kell mondania, hogy ‘msg free’, nem csak ‘nincs hozzáadott msg.’

házi recept:

4 evőkanál. Marhahús húsleves

4 tk. Balzsamecet

2 tk. Sötét melasz

1/4 tk. Őrölt gyömbér

1/8 tk. Bors

1 csipet fokhagyma por

1 1/2 csésze víz

keverje össze az összes hozzávalót egy serpenyőben közepes lángon, majd forraljuk fel. Pároljuk, időnként megkeverve körülbelül 15 percig. Ez körülbelül 1 csészére csökken.