Naf Naf Grill

hét évvel ezelőtt Sahar Sander és Elan Burger összegyűjtötték megtakarításaikat, és megnyitottak egy boltot, ahol közel—keleti ételeket szolgálnak fel egy kis lábnyomban, légkondicionálás nélkül és merész lila festett külsővel-egy vintage Taco Bell építészeti vonalai.

az 1200 négyzetméteres étterem, amely Chicago távoli nyugati külvárosában, Naperville-ben, Illinois-ban található, valószínűleg távol maradt volna, ha David Sloan üzletember nem állt volna meg ebédelni.

“el voltam fújva, hogy milyen jó az étel” – mondja Sloan. “Találkoztam Saharral, és azt mondtam:” legyünk társak.”

Sloan, Sander, Burger és egy negyedik partner, Justin Halpenny közösen alapították meg a Naf Naf grillt, így küldetésük, hogy friss és autentikus közel-keleti ételeket hozzanak a Középnyugatra.

másfél év után az eredeti helyen a Naf Naf Grill nagyobb helyre költözött Naperville. Az új helyszín majdnem kétszer akkora volt, 75 ülőhellyel és légkondicionálóval.

“az eredeti étterem szórakoztató volt” – mondja Sander. “A létesítmény régi volt, rossz és apró, de minden az ételről szólt, és sok szeretetet és jó szolgálatot adtunk, és az emberek folyamatosan jöttek. És követtek minket az új helyre.”

Sander szerint Sloan működési eljárásokat vezetett be, és olyan vállalati kultúrát épített ki, amely lehetővé tette a koncepció növekedését. A Naf Naf Grill helyszínei Chicago külvárosában, majd a belváros Loop területén nőttek ki. 2015-ben a Naf Naf Grill Chicagolandon túl Minnesotába és Wisconsinba is kiterjedt.

“sok ember képes jó ételeket készíteni, de nagyon nehéz olyan csapatot összeállítani, amely szenvedélyesen foglalkozik azzal, amit csinál” – mondja Sander. “Ezt tette Dávid. Ez egy szép partnerség rögtön a denevér.”

Naf a Naf Grill eredetileg a Közel-keleti ételek széles választékát kínálta. Amikor a márka elkezdett terjeszkedni a hurokba, miután megnyitotta harmadik üzletét, lecsupaszította a menüt, és egy futószalagos művelet felé haladt. Az első három üzlet kebabot és szelet kínált, de Sander azt mondja, hogy csökkentették, hogy jobban összpontosítsanak olyan termékekre, mint a shawarma és a falafel.

“inkább arról vagyunk ismertek, hogy nagyon jól csináljuk, amit csinálunk, mint hogy hatalmas étlapunk van” – mondja Sander.

a Naf Naf Grill vendégei frissen sült pitát választanak, vagy egy tálat basmati rizzsel, római salátával vagy hummussal. Ezután hozzáadhatják a shawarma—t-csirkét vagy steaket, amelyet egy forgó nyárson halmoztak fel, amíg le nem szeletelik rendelésre-vagy házi készítésű falafel. A feltöltési lehetőségek közé tartozik a lila káposzta saláta, savanyúság, apróra vágott saláta saláta és fűszerezett hagyma. A befejező szószok közé tartozik a tahini, a fokhagymás szósz, A S ‘ khug nevű borskeverék, valamint a fűszeres “tűz” szósz. Lencseleves és kézzel vágott, érme alakú Naf krumpli egészíti ki a menüt.

a Naf Naf Grillnél minden a semmiből készül. Az éttermek nyitott konyhával rendelkeznek, ahol a vendégek megtekinthetik a pita pékséget, a shawarma vágókat és a falafel készítését.

Sloan szerint a minőségre való összpontosítás azt eredményezte, hogy a Naf Naf Grill csirke shawarma bekerült a Chicago Tribune cikkébe: “10 kedvenc ételünk 2013-ban.”Naf Naf Grill volt az egyetlen gyors alkalmi étterem egy menüpont a listán.

Sander, aki az Izraeli Tel Avivban nőtt fel, azt mondja, hogy a Naf Naf Grill Receptek nagy részét maga fejlesztette ki néhány barátja segítségével.

“ezzel az étellel nőttem fel” – mondja. “Nem vagyok szakács, de szeretem a Közel-keleti konyhát. Egy jó barátom repült be Izraelből, amikor kinyitottunk és kisegítettünk.”

a folyamatosan népszerű lehetőség az egész Chicago területén, Naf Naf Grill is jól fogadták az új piacok Minneapolis és Madison, Wisconsin, Sloan mondja.

“az emberek csak különböző ízeket akarnak” – mondja. “Belefáradtak a hamburgerekbe és a pizzákba, mi pedig valami újat és frisset adunk nekik csodálatos ízekkel. Madison az első nagy egyetemi városunk, és a diákok nagyon élvezik.”

az átlagos személyenkénti jegy 10-12 dollár, A Naf Naf Grill megfizethető a főiskolai hallgatók számára-mondja Sloan.

egy tipikus hely körülbelül 2500 négyzetméter, 65-70 ülőhellyel.És ahogy az emberek megismerik a Naf Naf Grill-et, Sloan azt mondja, az üzlet Vendéglátóipari része (5-10 százalék) növekszik.

Sloan szerint 10 új üzletet terveznek 2016-ban, a meglévő piacokon és egy még be nem jelentett új városban. Míg a fő cél 150 üzlet építése a következő öt évben, a vállalat a középnyugaton túli potenciális fejlesztéseket is keresi.

Sloan szerint nem tervezik a franchise Naf Naf Grill. Júniusban, a vállalati tulajdonban lévő üzletek növekedését felgyorsította a Roark Capital Group leányvállalatának befektetése, egy atlantai székhelyű magántőke-társaság. “Nagy volt az érdeklődés a koncepciónk iránt, és az egész egy nagyszerű partner megtalálásáról szólt” – mondja Sloan.