olasz sajtos makaróni
ez az olasz makaróni recept tetején arany ropogós zsemlemorzsa, fűszerezett fokhagyma és gyógynövények, és megfojtotta egy dekadens mozzarella és parmezán sajtmártással! Mivel csak néhány percig sült, nem száraz, mint más sült makaróni-sajt receptek. Tökéletes vegetáriánus köretként vagy főételként.
azon tűnődtem, mit kezdjek azzal az óriási zacskó aprított mozzarella sajttal, amely a hűtőmben ül. Néha a legjobb receptek abból származnak, hogy a dolgokat felhasználom azzal, amim van. Valójában a hűtőszekrény vagy a kamra portyázása nagyszerű módja az élelmiszer-pazarlás csökkentésének.
és ez az olasz sajtos makaróni sem kivétel. A sajt soha nem fog elpazarolni a házamban!
a sajtmártás krémes és dekadens, vajjal, tejjel, mozzarella sajttal, parmezán sajttal és néhány friss petrezselyemmel készült. A zsemlemorzsa öntet-Ó, fiú. A keverék zsemlemorzsa, vaj, több parmezán, petrezselyem, fokhagyma por. És amikor a kettő találkozik, az a mennyország.
ennek a receptnek az időmegtakarító trükkje az, hogy csak néhány percig sütjük, miután a zsemlemorzsát a tetejére szórtuk, szemben a sütéssel. Ez két dolgot tesz: 1) rengeteg időt takarít meg, és 2) nem szárítja ki a makarónit!
és sütőbiztos serpenyő használatával a szósz szakácsához és a sajtos makaróni megsütéséhez megtakarít az ételeken.
itt vannak a részletek.
hogyan készítsünk olasz sajtos makarónit
csak keverjük össze a sajtmártást, keverjük össze a főtt tésztát, a tetejét zsemlemorzsával, és szakács!
- először megolvasztunk egy kis vajat egy sütőben biztonságos serpenyőben. Ezután megszórjuk néhány lisztet, hogy egy roux, habverővel, szakács körülbelül egy percig, csak hogy megszabaduljon a nyers liszt ízét.
- fokozatosan öntsön bele egy kis tejet, habveréssel, ahogy megy. Azt akarja, hogy sima legyen, ezért próbáljon ki minden darabot a lisztből. Rendben van, ha kezdetben vannak csomók – csak addig keverjük, amíg minden felmelegszik és megvastagodik, és a csomók eltűnnek.
- adjuk hozzá a sajtot– mozzarellát és parmezánt -, valamint néhány friss petrezselymet. Keverjük és íme – a legdicsőségesebb sajtmártás, amit valaha is találkozott.
- adjunk hozzá szakács tésztát a sajtmártáshoz, és keverjük össze, hogy bevonjuk. A sajtmártás nagyon vastagnak, szinte túl vastagnak tűnhet, de ne aggódjon, kissé leülepszik, mivel a tészta egy ideig benne ül. Ha úgy tetszik, most megeheti, és kihagyhatja a zsemlemorzsát egy egyszerű főzőlapos makaróni és sajt recepthez.
- keverjen össze néhány zsemlemorzsát olvasztott vajjal, parmezánnal, petrezselyemmel, fokhagymaporral és fekete borssal, majd szórja meg a zsemlemorzsa keveréket a makaróni tetejére.
- 5-10 percig sütjük, és kész!
tippek és trükkök
- szakács a tészta, amíg al dente és lecsepegtetjük, de ne öblítse le a vizet kapaszkodott a tészta. Minden extra víz integrálódik a mártással, és segít a tésztához tapadni, valamint egy kicsit vékonyítani.
- sütéskor tartsa szemmel. Forgassa körbe a serpenyőt egy kicsit, hogy a zsemlemorzsa egyenletesen pirítson. Ha kiveszi, és rájön, hogy nem egyenletesen pirították meg őket, kanállal egyenletesen oszthatja el a pirítós zsemlemorzsát a makaróni és a sajt teteje körül. És ügyelj rá, hogy ne égjen el!
- amikor kiveszi a sütőből, helyezze a fogantyú fedelét a használt serpenyő fogantyújára. Többször is megragadtam egy forró fogantyút a sütőből, mint amennyit meg tudok számolni … ami nem túl szórakoztató!
ha nincs sütőben biztonságos serpenyője
ezt a sajtos makarónit sütőedényben sütheti. Csak tegyük át a tészta-és sajtkeveréket egy enyhén kikent 9 63 sütőedénybe, majd szórjuk meg zsemlemorzsával.
ha a sütőedény nem brojler biztonságos (és valószínűleg nem, ha üveg vagy kerámia), csak süssük 450 F fokon 10-15 percig, amíg a zsemlemorzsa meg nem pirul.
és ha a piacon egy nagy sütő-biztonságos serpenyőben, szeretem ezt Calphalon Tri Ply 5 qt. pan-a mély oldalak megkönnyítik a kedvenc tészta keverését anélkül, hogy hatalmas rendetlenséget okoznának, és nagyon jól tisztítják és szakácsok.
elkészíthető-e ez a sajtos makaróni?
igen, lehet! De egy figyelmeztetéssel. Hosszabb ideig kell sütnie, hogy újra felmelegítse, ami szárító makarónit eredményez. Még mindig finom, bár! (Kérjük, vegye figyelembe: ezt személyesen nem próbáltam ki ezzel a recepttel.)
hűtőszekrényre vonatkozó utasítások
a sajtos makarónit egy enyhén kikent 9 63 db sütőedénybe állíthatja össze, fóliával letakarva 2-3 napig hűtheti. Ha készen áll a sütésre, 350 fokos fóliával borítva 30 percig süsse, majd fedje le és forgassa fel a hőmérsékletet 450-re, majd süsse még 10-15 percig, amíg a zsemlemorzsa meg nem pirul (vagy sül, ha a serpenyője brojler biztonságos).
fagyasztóra vonatkozó utasítások
az összeszerelt sajtos makarónit lefagyaszthatja, és sütés előtt 24 órán át kiolvaszthatja a fenti hűtőszekrényre vonatkozó utasítások szerint, vagy közvetlenül a fagyasztóból sütheti. Süssük a fagyasztott makarónit és sajtot fóliával borítva 350 fokon egy órán át, majd fedezzük fel és süssük 450-en, amíg a zsemlemorzsa meg nem pirul (vagy megsütjük, ha a serpenyő broiler biztonságos).
ne feledje, minél hosszabb ideig van a makaróni a sütőben, annál valószínűbb, hogy kissé kiszárad.
Összetevőcserék
- szárított olasz fűszerekkel helyettesíthető a friss petrezselyem – használjon 1 teáskanálnyit a sajtmártásban és 1 teáskanálnyit a zsemlemorzsakeverékben.
- Panko vagy normál zsemlemorzsa használható – csak győződjön meg róla, hogy nem ízesítettek.
- bármilyen kicsi vagy közepes tészta használható, például makaróni, kis penne, kis héj, rotini stb. Teljes kiőrlésű vagy rendszeres rendben van.
- Romano, asagio vagy más érlelt kemény sajt használható a parmezán helyett vagy azzal keverve.
- olívaolaj használható a vaj helyett.
adjon hozzá fehérjét
könnyű szakácsot adni olasz kolbász, darált marhahús vagy pulyka, vagy más fehérje ehhez a makarónihoz, hogy szívesebb legyen! Csak adja hozzá, amikor hozzáadja a tésztát a sajtmártáshoz. Használhat maradék sült csirkét, vagy konzerv csicseriborsót vagy fehér babot vegetáriánus változathoz is.
egyéb olasz tészta receptek
- tészta E Fagioli (tészta babbal)
- 5 összetevőből álló tészta bolognai mártással
- csirke Piccata tészta zöldbabbal
- Spagetti Burratával és zöldségekkel
- Easy spagetti alla carbonara
Böngésszen az összes tészta receptek itt.
tudta, hogy a receptek kommentálása és értékelése az egyik legjobb módja annak, hogy támogassa kedvenc ételbloggereit? Ha elkészítette ezt a receptet, kérjük, kattintson az alábbi csillagokra a megjegyzéshez !
olasz sajtos makaróni
kattintson a csillagokra az értékeléshez!
nyomtatás Pin
összetevők
- 8 oz. közepes kagyló tészta vagy más kis-közepes tészta alakú, teljes kiőrlésű vagy normál
- 4 evőkanál vaj osztva
- 2 evőkanál általános liszt
- 2 csésze tej lehetőleg egész
- 8 oz. aprított mozzarella sajt (körülbelül 2 csésze)
- 1/2 csésze reszelt parmezán sajt osztva
- 1/4 csésze apróra vágott friss petrezselyem osztva
- 1 csésze zsemlemorzsa rendszeres vagy panko, fűszer nélkül
- 1 teáskanál fokhagymapor
- kóser só és fekete bors
utasítások
-
szakács tészta utasításoknak megfelelően, amíg al dente sós vízben.
-
közben megolvasztunk 2 evőkanál vajat egy nagy sütőben biztonságos serpenyőben. Adjuk hozzá a lisztet (2 evőkanál), keverjük hozzá, hogy bevonjuk a vajat, majd keverjük tovább szakács, keverés, körülbelül 1 percig. Fokozatosan öntsük bele a tejet (2 csésze), majd keverjük össze, hogy ne legyenek lisztcsomók. Folytassa a melegítést és a habverést, amíg kissé besűrűsödik (kb. 2 perc). Keverje hozzá a mozzarella sajtot (8 oz.), a parmezán sajt fele (1/4 csésze), a friss petrezselyem fele (2 evőkanál). Habverővel, amíg teljesen össze nem keveredik.
-
egy kis tálban olvassa el a maradék 2 evőkanál vajat. Adjuk hozzá a zsemlemorzsát (1 csésze), a többi parmezánt (1/4 csésze), a maradék petrezselymet (2 evőkanál), a fokhagymaport (1 teáskanál), valamint rengeteg fekete borsot. Addig keverjük, amíg a zsemlemorzsa jól be nem borul a vajba.
-
amikor a tészta elkészült szakács, engedje le, vagy réselt kanállal vigye át a sajtmártásba. Keverjük össze a kabátot. Nagyon vastagnak tűnik – ne aggódjon, elvékonyodik, amikor a tészta és a hozzá tapadó víz leülepszik.
-
megszórjuk a zsemlemorzsa keveréket a tészta és a sajtmártás tetejére.
-
süssük 5-10 percig a sütő teteje közelében, szükség esetén forgassuk el a serpenyőt, és ellenőrizzük, hogy nem ég-e meg. Miután a zsemlemorzsa aranybarna, vegye ki a sütőből, tegyen egy fogantyúfedelet vagy törülközőt a serpenyő fogantyújára, és ha szükséges, tálalja a friss petrezselyemmel meghintett makarónit.
Megjegyzések
- ez a recept 8-at, 4-6-ot főételként táplál. Mivel annyira gazdag, ajánlom oldalként, tehát a táplálkozási információk a kisebb adagon alapulnak.
- nincs sütőbiztos serpenyője? Készítse el a sajtmártást egy másik serpenyőben vagy edényben, keverje hozzá a tésztát, tegyen mindent egy enyhén zsírozott 9×13-as (vagy hasonló) sütőedénybe, majd tegye rá zsemlemorzsával, és folytassa az utasítás szerint. Ha a sütőedény nem brojler biztonságos, azt javaslom, hogy magas hőmérsékleten (körülbelül 450 fok) süssük 15 percig, amíg a zsemlemorzsa aranyszínűvé nem válik.
- készítsen előre utasításokat: ezt a Mac and cheese-t egy 9×13-as sütőedénybe állíthatja össze, legfeljebb két nappal korábban. Fedjük le fóliával és süssük 350 fokon 30 percig. Ezután fedje le és süsse 450 fokon, amíg a zsemlemorzsa körülbelül 10-15 percig meg nem pirul. Az összeszerelt makarónit is lefagyaszthatja-azt javaslom, hogy sütés előtt 24 órán át kiolvassza a hűtőben, vagy egy órán át közvetlenül a fagyasztóból lefedve szakácsolja, mielőtt felfedné. Ne feledje, hogy a hosszabb főzési idő szárító szakácsot eredményezhet.
- adjon hozzá zöldségeket: fagyasztott borsó, szeletelt cukkini, bébi spenót vagy más zöldség szívesen kiegészítené ezt a makarónit. Adja hozzá a tésztához a főzés utolsó percei felé (az idő a zöldségtől függ), hogy közvetlenül szakács szakács a tészta vízben, majd engedje le a tésztával. Hozzáadhat apróra vágott napon szárított paradicsomot, üveges sült pirospaprikát vagy kapribogyót is a szószhoz.
- fehérje hozzáadása: olasz kolbász vagy darált marhahús/pulyka hozzáadható egy szívesebb étkezéshez – azt javaslom, hogy morzsolja össze és pirítsa meg, és adja hozzá a szakácsot kolbász morzsolódik, amikor hozzáadja a főtt tésztát a sajtmártáshoz, így a szakács szakácsából származó zsír marad. Hozzáadhat maradék aprított rotisserie csirkét vagy lecsepegtetett és öblített babkonzervet is.
- a hagyományos parmezán sajt nem feltétlenül alkalmas szigorú vegetáriánus étrendre, mert állati oltót tartalmaz. Ha úgy tetszik, kereshet megfelelő vegetáriánus helyettesítőt, például növényi oltóval készített parmezánt.