Pacific Dining Car
egy hasonló témájú üzletből merítve Fred és Grace szakács egy barátjának adta a módosított vasúti étkezőkocsi ötletét, aki hagyta, hogy a hátsó udvarát használják az étkezőkocsi megépítéséhez. A szakácsok utólag felszerelték étkezőkocsijukat, hogy tágasabbak legyenek, a kényelmes ülőhelyek elrendezésének terveivel, azon a megértésen alapulva, hogy a tipikus vasúti étkezési élmény túl szűk volt. Amikor a módosított étkezőkocsi elkészült, áthelyezték a Los Angeles-i 7.és Westlake-I telephelyre.
1923-ban a szakács 7.és Westlake helyét egy spekuláns vásárolta meg, arra kényszerítve az éttermet, hogy átköltözzön jelenlegi telephelyére, a Los Angeles-i 1310 W 6. utcára.
1927-ben egy San Diego-i farmer felajánlotta, hogy megtanítja Frednek, hogyan kell kiválasztani, felakasztani és érlelni a marhahúst a steakekhez. Ez arra késztette a szakácsokat, hogy öregedjenek, és a marhahúst az étterem helyiségeiben egy gyógyító dobozba akasszák.
a nagy gazdasági világválság idején a csendes-óceáni étkezőkocsi személyzete esténként meghívta az éhezőket, hogy egyenek velük. A nap végén minden maradékot egy közeli missziónak adományoztak.
a Pacific Dining Car alapítója, Fred szakács 1947-ben halt meg. Grace szakács 1960-ig folytatta az étterem üzemeltetését, amikor eladta az éttermet lányának, Virginiának és vejének, Wes Idolnak.
Wes Idol 1970-ben halt meg, Virginia megtartotta az étterem tulajdonjogát. Wes Idol II 1975-ben vásárolta meg anyjától a Pacific Dining Car-t.
2020-ban a Covid-19 járvány miatt az étterem tulajdonjoga mindkét helyszínt bezárta, elárverezte az éttermekben található bármit, és az összes húsértékesítést online mozgatta.