Paneer Biryani

a Paneer biryani egy enyhén fűszeres és finoman ízesített dum szakács, hagyományos biryani recept. Egyszerűen moreish és ízletes paneer biryani, hogy pár szépen minden raita. A dum szakács Biryani időt vesz igénybe, hogy, de az eredmények mindig félelmetes. Ezt az ízletes biryani-t egy tűzhelyen vagy a sütőben készítheti el.

mi Paneer Biryani

a hagyományos Paneer Biryani recept egy lassú főtt réteges rakott paneer kockák túró (joghurt) alapú mártással, sült hagyma és szakács szakács rizs fűszerekkel ízesített, sáfrány vagy rózsavíz.

minden hagyományosan készített biryaninak külön rétege lesz a mártásból és a rizsből, a szakács dum módszerét alkalmazva. A rizs és a mártás rétegeket lassan szakács és párolt egy szorosan lezárt serpenyőben vagy edényben, ahol a gőz nem tud kilépni.

a paneer biryani készítésének számos változatát megtalálja, amelyeket nemcsak serpenyőben, hanem gyorsfőzőben és azonnali edényben is készítenek.

miért működik ez a recept?

ez a paneer biryani recept nagyon egyedi és különböző, mivel semmilyen mártást nem készítenek. Itt csak pácolom a paneer kockákat, a pácolt paneert szakács rizzsel rétegezem egy serpenyőben. Később szakács mindent együtt. Könnyű, igaz?

nincs szükség semmilyen mártásra a paneerrel. Bónusz, a paneer kockák nem válnak sűrűvé vagy keményekké, mivel nem kétszer főzzük őket – mint a sütés vagy szakács a mártásban, szakács a rizshez rétegezés közben.

igen, egyszerű módon, de van néhány előkészítő munka, mint a sütés hagyma (amely más néven birista) és szakács rizs.

e két lépés után a paneer biryani elkészítése szellő. A rétegeket egy edényben vagy serpenyőben kell elkészíteni, a biryani szakácsot pedig tűzhelyen vagy a sütőben kell főzni.

amikor közzétettem ezt a paneer biryani receptet, ez volt az első ilyen jellegű az interneten (most nem tudom). Mint általában a paneer biryani úgy készül, hogy először megsüti a paneert, majd tovább szakács mártással vagy rizzsel.

ez a paneer biryani enyhe, finom illatú és ízek a fűszerek. Nem fűszeres vagy csípős.

szerelem paneer rizzsel? Szerezd meg ezeket a Paneer Pulao és Paneer sült rizs recepteket – amelyek különböző ízprofilokkal rendelkeznek, és különböző szakácstechnikákkal készülnek.

Hogyan készítsünk Paneer Biryani-t

rizs áztatása

1. Nagyon jól öblítse le a basmati rizst folyó friss vízben, amíg a keményítő ki nem tisztul a vízből. A víznek tisztának, nem opálosnak vagy átlátszatlannak kell lennie. Áztassa a rizsszemeket vízben 30 percig.

sütés hagyma

2. Amikor a rizs áztatja, készítse elő a paneer biryani hozzávalóit. Vékonyan szeleteljen 2 közepes méretű hagymát. Szüksége lesz körülbelül 6-1 csésze szeletelt hagymára.

melegítsen 4 evőkanál olajat vagy ghee-t egy kis serpenyőben, majd adja hozzá a szeletelt hagymát.

3. Keverjük össze és kezdjük megpirítani a hagymát, amíg aranyszínűvé nem válnak. Adjon hozzá egy vagy két csipet sót a hagyma gyors megbarnulásához. Keverjük gyakran egyenletes barnulás és megsütjük alacsony lángon.

4. Az alábbi képen a hagyma aranyszínűvé vált.

5. Amikor a hagyma aranyszínű és karamellizált, távolítsa el őket egy réselt kanállal. Helyezze a sült hagymát konyhai papírtörlőre, majd tegye félre. Ezeket a ropogós arany sült hagymát Birista néven is ismerik.

tegye félre az olajat vagy ghee-t, amelyben a hagymát megsütöttük. Ezt az olajat vagy ghee-t fogjuk használni, miközben rétegezzük a paneer biryani-t.

Sáfrány infúziója tejjel

6. Melegítse fel a csésze tejet a tűzhelyen vagy a mikrohullámú sütőben. Adjunk hozzá 16-18 sáfrányszálat a tejhez. Keverjük össze, majd tegye félre.

Paneer pác készítése

7. Habverővel 6 csésze teljes tej túró (joghurt) egy keverőtálba, amíg sima. Ne használjon savanyú túrót, mert ettől savanyú lesz a paneer biryani íze.

8. Adjuk hozzá a következő gyógynövényeket, és jól keverjük össze.

• 1 teáskanál gyömbéres paszta
• 1 teáskanál fokhagymás paszta
• 1 teáskanál apróra vágott zöld chili
• 1 evőkanál apróra vágott korianderlevél
• evőkanál apróra vágott mentalevél

9. Adja hozzá a következő felsorolt fűszereket, majd keverje össze újra:

• ¼ teáskanál kurkuma por (őrölt kurkuma)
• ¼ teáskanál köménymag (ismert shahjeera Hindi)
• ¼ teáskanál vörös csili por vagy cayenne bors
• ¼ teáskanál garam masala por (al ½ teáskanál curry por helyett)
• ½ teáskanál koriander por (őrölt koriander)
• 1 teáskanál citromlé
• só szükség szerint

10. Adjuk hozzá a sült hagyma felét és az összes paneer kockát (200-250 gramm).

11. Óvatosan keverjük össze. Fedjük le és tartsuk félre a pácolt paneert 30 percig szobahőmérsékleten. Ha hosszabb ideig szándékozik pácolni,tartsa a paneer tálat a hűtőszekrényben.

szakács Basmati rizs

12. Az alábbi képen látható az áztatott és lecsepegtetett basmati rizs 30 perc után. Nagyon jól engedje le az összes vizet a rizsből, és tegye félre.

13. 4 csésze vizet forraljon fel egy edényben.

14. Adja hozzá az alább felsorolt összes fűszert:

• 1 inch fahéj
• 1 közepes vagy 2 kis tej patta
• 2-3 szegfűszeg
• 2-3 zöld kardamom
• 6 teáskanál kömény (shahjeera)

15. Adjunk hozzá 1 teáskanál sót.

16. Most adjuk hozzá az áztatott rizst.

17. Ne keverje, és a rizs hozzáadása után kissé csökken a hőmérséklet. Rizs szakács közben ne takarja le a serpenyőt.

18. Tartsa a lángot magasra, és szakács a rizs anélkül, hogy csökkentené a hőt.

19. Forraljuk fel a rizsszemeket, amíg azok 75% – ig vagy szakács nélkül nem lesznek. Meg kell harapniuk, amikor megeszik őket.

20. Engedje le a szakács rizst egy szűrőedényben. A rizsszemeket óvatosan öblítheti, hogy eltávolítsa a keményítőt, ha van ilyen, és megakadályozza a szemek szakácsát. Fedjük le a fedelet, és tegyük félre a szakács basmati rizst.

21. Ez a pácolt paneer 30 perc múlva.

összeszerelés és rétegezés

22. Adjunk hozzá ugyanazt az olajat, amelyben a hagymát megsütöttük egy vastag fenekű serpenyőbe vagy edénybe. Ha a biryani-t sütőben főzi, adja hozzá az olajat egy sütőben biztonságos üvegtálhoz vagy szakácshoz.

23. Adjuk hozzá a pácolt paneer és réteg szépen.

24. Készítsen most rizsréteget. Adja hozzá az összes rizst. Most készítettem két réteget. Ha azt szeretnénk, akkor lehet, hogy 4 réteg minden a pácolt paneer, szakács rizs.

25. Adjuk hozzá a maradék sült hagymát.

26. Most adjunk hozzá 1 evőkanál apróra vágott korianderlevelet (koriander) és 6 evőkanál mentalevelet.

27. Szórja meg a sáfrányos infúziós tejet. Helyezze a sáfrányszálakat is a rizsre.

28. Pont 1-2 evőkanál ghee-vel. Ebben a lépésben hozzáadhat 1 evőkanál rózsavizet vagy kewra vizet.

Dum szakács Paneer Biryani

29. Fedje le alumínium fóliával vagy nedves pamut konyhai szalvétával.

30. Helyezze a fedelet szorosan a serpenyőre, majd tegye egy tawa-ra vagy serpenyőre.

31. Az első 5 percben dum szakács a paneer biryani közepes lángon. Később csökkentse a hőt, és szakács a paneer biryani a dum 12-15 percig.

a biryanit előmelegített sütőben 20-25 percig szakácsolhatja 180 Celsius fokon (350 Fahrenheit fok).

32. Itt van a paneer biryani, miután dum szakács 20 percig. Ellenőrizze az alját egy kanállal, és ne legyen folyadék. Ha a serpenyő alját vizesnek vagy bármilyen mártással vagy folyadékkal találja, dum szakács 5-10 percig.

tálalási javaslatok

élvezze a paneer biryani-t melegen vagy melegen raita-val, mint egy hagyma-paradicsom raita vagy uborka raita vagy boondi raita. Szeletelt hagyma-lime salátával vagy hagyma-paradicsom-uborka salátával szolgálhat.

párosítás Curry, mint mirchi Ka salan és bagara baingan íze félelmetes. Még egy egyszerű sima joghurt is jó ízű a paneer biryani – val.

Tárolás

helyezze a maradékot bármilyen lezárt dobozba vagy tartályba, és tegye hűtőbe 1-2 napig. Melegítsük fel úgy, hogy a sütőben 90 Celsius fokon (195 Fahrenheit fokon) melegítjük, vagy 5 percig gőzöljük az azonnali edényben.

Szakértői tippek

összetevők variációi

• rizs: Minden biryani recepthez általában az idősebb basmati rizst részesítem előnyben, mivel a szemek bolyhosak, puhaak és nem ragadósak szakácsként. Főtt basmati rizs (sella basmati rizs) egy másik rizsfajta, amellyel szeretek biryanit készíteni. Készíthet paneer biryani-t bármilyen hosszú szemcsés, nem ragacsos rizzsel.
• zöldségek hozzáadása: a paneer biryani recepthez hozzáadhat néhány párolt borsót és párolt zöldséget, például sárgarépát, karfiolt, burgonyát. De ennek megfelelően meg kell növelnie a túrót és más fűszereket, hogy befogadja a zöldségeket.
• vegán opció: A Paneer biryani vegán változatához használjon tofut, olajat és tejtermékmentes joghurtot & tejet, például kesudiót vagy mandulatejet/joghurtot. Kerülje a szója-vagy földimogyoró-joghurtot, mivel utóízet ad.
• diófélék és szárított gyümölcsök: sült kesudió és mazsola adható a rizsrétegek tetejére.
• egész fűszerek: azt javaslom, hogy az összes fűszert és gyógynövényt ugyanolyan arányban adjuk hozzá, mint ebben a paneer biryani receptben. Az egyetlen javaslat, amelyet felajánlok, amely kissé megváltoztatja az ízt, a köménymag (shah jeera) cseréje köménymaggal.

szakácskönyv szakácskönyv

• szakácskönyv rizs: ne főzzük teljesen a rizsszemeket. Kissé alul kell lenniük. A teljesen főtt rizsszemek pépes biryani-val végződnek, mivel a rizsszemek tovább szakács szakács a dum szakácsfolyamat során.
• Paneer: használja házi paneer a legjobb íz és textúra. Fagyasztott paneer esetén néhány percig meleg vagy forró vízben felolvasztja őket.
• pácolási idő: a paneert mindig 30 percig pácolom szobahőmérsékleten. Néha, ha több időm van, egy éjszakán át pácolom a paneer kockákat a hűtőszekrényben.
• Birista készítése: a birista vagy a sült hagyma egy nappal korábban elkészíthető, és légmentesen lezárt tartályban tárolható. Készíthet egy nagy adag sült hagymát is, amely jól jön a biryani készítése közben. Fagyassza le őket hosszabb tárolás céljából.

mérsékelt • 1 óra 30 perc

rizs receptek

Veg Biryani Recept | Hyderabadi Veg Dum Biryani

könnyű • 40 perc

vegán receptek

Pulao recept | zöldség Pulao

mérsékelt • 55 perc

gluténmentes receptek

gomba Biryani (egy edény)

1 hr 20 perc

rizs receptek

Bisi Bele fürdő (hiteles Karnataka Stílus)

ha elkészítette ezt a receptet, kérjük, feltétlenül értékelje az alábbi receptkártyán. Ha finomabb indiai vegetáriánus recepteket szeretne közvetlenül a postaládájába szállítani, iratkozzon fel az e-mailes hírlevelemre. Követhetsz engem az Instagramon is, Facebook, Youtube, Pinterest vagy Instagram további vegetáriánus inspirációért.

Paneer Biryani Recept

4.92 36 szavazat

By Dassana Amit

a Paneer biryani egy enyhén fűszeres és finoman ízesített dum szakács, hagyományos biryani recept. Gyönyörűen párosul bármilyen raita-val vagy akár egyszerű sima túróval (joghurt).

előkészítő idő 45 perc

szakácsidő 20 perc

Teljes idő 1 óra 5 perc

konyha Awadhi, észak-indiai

tanfolyam: főétel

diéta: gluténmentes, vegetáriánus

nehézségi szint: Mérsékelt

adagok 3

egység

US CustomaryMetric

összetevők

birista vagy sült hagymához

• ▢ 1 csésze vékonyra szeletelt hagyma-150 gramm vagy 2 közepes vagy nagy méretű hagyma
• 6 evőkanál olaj vagy ghee (tisztított vaj)

szakács rizs

• ▢ 1 csésze basmati rizs-180 gramm, lehetőleg érlelt basmati rizs
• xhamster4 csésze víz
• xhamster1 teáskanál só
• xhamster1 hüvelyk fahéj (dalchini)
• Xhamster1 tejpata (közepes méretű) vagy 2 kis tejpata
• 6-3 szegfűszeg
• xhamster2-3 zöld kardamom
• xhamsterkanál shahjeera (köménymag)

paneer marináláshoz

• ▢ 200 legfeljebb 250 g Paneer (túró)
• 6140>
• \ \ csésze túró (joghurt)
• \ 1 teáskanál gyömbér paszta vagy 1 inch gyömbér zúzott, hogy egy massza mozsárban
• \ 1 teáskanál fokhagyma paszta vagy 4-5 fokhagyma közepes méretű szegfűszeg zúzott egy massza
• \ 1 teáskanál apróra vágott zöld chili vagy Serrano bors vagy 1 2 zöld chili
• ▢ 1 evőkanál apróra vágott koriander levél (koriander)
• ▢ ½ evőkanál apróra vágott mentalevél
• ▢ ¼ teáskanál kurkuma por (őrölt kurkuma)
• ▢ ¼ teáskanál vörös csili por vagy cayenne bors
• ▢ ¼ teáskanál Garam Masala Por
• ▢ ½ teáskanál koriander por

  (őrölt koriander)

• ▢ ¼ teáskanál shahjeera (köménymag)
• ▢ 1 teáskanál citromlé
• ▢ só szükség szerint

Rétegződés összetevők

• ▢ ¼ csésze tej
• ▢ 16 18 sáfrány szál
• ▢ 1 2 ek ghee (tisztított vaj)
• ▢ 1 evőkanál apróra vágott koriander levél (koriander)
• ▢ ½ evőkanál apróra vágott mentalevél
• ▢ 1 evőkanál rózsavíz vagy kewra víz (pandanus víz) – opcionális

Utasítások

Főzés rizs

• Öblítse le basmati rizs nagyon jó a víz, míg a keményítő tisztítja a vizet. A víznek tisztának, nem opálosnak vagy átlátszatlannak kell lennie.
• ezután áztassa a rizst vízben 30 percig. Később engedje le a rizst, és tartsa félre.
• 4 csésze vizet forraljon fel egy edényben.
• adjunk hozzá egész fűszereket-fahéj, tej patta , szegfűszeg, zöld kardamom, köménymag. Adjunk hozzá sót is.
• Most adjuk hozzá az áztatott rizst. Ne keverje a rizst.
• tartsa a lángot magasra, és szakács a rizs anélkül, hogy csökkentené a hőmérsékletet.
• a rizsszemeket 75% – ig kell szakács vagy kész. Meg kell harapniuk őket, amikor megeszik.
• engedje le a rizst egy szűrőedényben. Öblítheti a rizsszemeket is, hogy eltávolítsa a keményítőt, ha van ilyen, és megakadályozza a szemek szakácsát. Fedjük le a fedelet, és tartsuk félre a rizst.

birista vagy sült hagyma készítése

• amikor a rizs áztatja, készítse elő a Biryani hozzávalóit. Szeletelje fel a hagymát. Melegítsük fel az olajat vagy a ghee-t egy kis serpenyőben, majd adjuk hozzá a szeletelt hagymát.
• keverjük össze és kezdjük megpirítani a hagymát, amíg aranyszínűvé nem válnak. Adjon hozzá egy vagy két csipet sót a hagyma gyors megbarnulásához. Keverjük gyakran egyenletes barnulás és megsütjük alacsony lángon.
• itt a hagyma elkezdett aranyat kapni.
• miután a hagyma aranyszínűvé vált, távolítsa el őket egy réselt kanállal, majd helyezze őket konyhai papírtörlőre. Tartsa félre a sült hagymát.

a marinálás előkészítése

• melegítse fel a tejet a tűzhely tetején vagy a mikrohullámú sütőben. Adjunk hozzá 16-18 sáfrányszálat a tejhez. Keverjük össze és tartsuk félre.
• keverje össze a teljes zsírtartalmú túrót (joghurtot) egy keverőtálban, amíg sima nem lesz.
• adjunk hozzá gyömbérpasztát, fokhagymás pasztát, apróra vágott zöld chilit, apróra vágott korianderlevelet és mentalevelet. Keverjük jól össze.
• Most adjuk hozzá a fűszereket-kurkuma por, piros chili por, garam masala por, koriander por, köménymag és citromlé.
• só, ha szükséges. Keverjük össze újra.
• ezután adjuk hozzá a sült hagyma felét és a paneer kockákat.
• óvatosan keverjük össze. Letakarva tartsa félre a pácolt panírt 30 percig.

összeszerelés és rétegezés

• adjuk hozzá ugyanazt az olajat, amelyben a hagymát megsütöttük egy serpenyőbe vagy edénybe.
• adjuk hozzá a pácolt paneer és réteg szépen.
• Készítsen most rizsréteget. Adja hozzá az összes rizst. Most készítettem két réteget. Ha szeretné, négy réteget készíthet.
• adjuk hozzá a maradék sült hagymát, apróra vágott koriandert és mentalevelet.
• megszórjuk a sáfrányos infúziós tejet.
• pont ghee-vel. Hozzáadhat rózsavizet vagy kewra vizet is.

Dum szakács paneer biryani

• fedje le alumínium fóliával vagy nedves konyhai pamut törölközővel vagy szalvétával.
• helyezze a fedelet szorosan a serpenyőre, majd tegye egy tava – ra vagy palacsintasütőre. Az első 5 percben dum szakács a paneer biryani közepes lángon.
• ezután engedje le a lángot, és szakács a paneer biryani
• a dum-on 12-15 percig. A paneer biryani szakácsot előmelegített sütőben is főzheti 20-25 percig 180 Celsius fokon. Használjon sütőbiztos serpenyőt.
• tálaljuk a paneer biryani forró boondi raita vagy uborka raita vagy hagyma paradicsom raita vagy kuchumber saláta.

szolgáló javaslatok

• élvezze paneer biryani forró vagy meleg raita, mint egy hagyma-paradicsom raita vagy uborka raita vagy boondi raita. Szeletelt hagyma-lime salátával vagy hagyma-paradicsom-uborka salátával is szolgálhat.
• párosítás Curry, mint mirchi Ka salan és bagara baingan is íze félelmetes. Még egy egyszerű sima joghurt is jó ízű vele.

Tárolás

• helyezze a maradékot bármilyen lezárt dobozba vagy tartályba, és tegye hűtőbe 1-2 napig. Melegítsük fel úgy, hogy a sütőben 90 Celsius fokon (195 Fahrenheit fokon) melegítjük, vagy 5 percig gőzöljük az azonnali edényben.

Megjegyzések

összetevők variációi

• rizs: a biryani esetében általában az idősebb basmati rizst részesítem előnyben, mivel a szemek bolyhosak, puhák és nem ragadósak szakács közben. Főtt basmati rizs (sella basmati rizs) egy újabb rizsfajta, amellyel szeretek biryani-t készíteni. Készíthet paneer biryani-t bármilyen hosszú szemcsés, nem ragacsos rizzsel.
• zöldségek hozzáadása: hozzáadhat néhány párolt borsót és párolt zöldséget, például sárgarépát, karfiolt, burgonyát. De akkor meg kell növelni a túró és egyéb fűszerek megfelelően befogadni a zöldségeket.
• vegán opció: a paneer biryani vegán változatához használjon tofut, olajat és tejtermékmentes joghurtot & tejet, például kesudiót vagy mandulatejet/joghurtot. Kerülje a szója-vagy földimogyoró-joghurtot, mivel utóízet ad.
• diófélék és szárított gyümölcsök: sült kesudió és mazsola is hozzáadható a rétegekhez.
• egész fűszerek: azt javaslom, hogy az összes fűszert és gyógynövényt ugyanolyan arányban adjuk hozzá, mint a receptben. Az egyetlen javaslat, amelyet felajánlok, amely kissé megváltoztatja az ízt, a köménymag (shah jeera) cseréje köménymaggal.

főzési Megjegyzések

• rizs főzése: ne főzzük teljesen a rizsszemeket.szakácskönyvek szakácskönyvek szakácskönyvek. Kissé alul kell lenniük. A teljesen főtt rizsszemek pépes biryani-val végződnek, mivel a rizsszemek tovább szakács szakács a dum szakácsfolyamat során.
• Paneer: használja házi paneer a legjobb íz és textúra. Fagyasztott paneer esetén néhány percig meleg vagy forró vízben felolvasztja őket.
• pácolási idő: a paneert mindig 30 percig pácolom szobahőmérsékleten. A paneer kockákat néhány órán át vagy egy éjszakán át pácolni is lehet a hűtőszekrényben.
• birista készítése: a birista vagy sült hagyma egy nappal korábban elkészíthető, légmentesen lezárt tartályban tárolható. Készíthet egy nagy adag sült hagymát is, amely jól jön a biryani készítésekor. Fagyassza le őket hosszabb tárolás céljából.

Nutrition Info Approximate values

Nutrition Facts

Paneer Biryani Recipe

Amount Per Serving

Calories 694Calories from Fat 378

% Daily Value*

Fat 42g65%

Saturated Fat 16g100%

Polyunsaturated Fat 1g

Monounsaturated Fat 1g

Cholesterol 62mg21%

Sodium 1632mg71%

Potassium 294mg8%

Carbohydrates 62g21%

Fiber 3g13%

Sugar 5g6%

Protein 17g34%

A-Vitamin 222 NE4%

B1-Vitamin (tiamin) 1 mg 67%

B2-Vitamin (Riboflavin) 1 mg 59%

B3-Vitamin (Niacin) 1 mg 5%

B6-Vitamin 1 mg 50%

B12-vitamin 1 5g17%

C-vitamin 7mg8%

D-vitamin 1 5g7%

E-vitamin 8mg53%

K-Vitamin 3 5g3%

kalcium 453mg45%

kalcium B9 (folát) 22 db 6744>

vas 1mg6%

magnézium 39mg10%

foszfor 153mg15%

cink 1mg7%

* százalékos napi értékek alapján a 2000 kalória diéta.

tetszik a videóink? Ezután kövesse és iratkozzon fel ránk a youtube-on, hogy megkapja a legújabb recept videó frissítéseket.

kipróbálta ezt a receptet?Ha elkészítetted a receptet, és tetszett, akkor oszd meg a recept linket a facebook-on, twitter & pinterest. Az instagram-hoz említsd meg a @dassanasvegrecipes-t és a #dassanasvegrecipes-t!

Minden tartalom & fotók szerzői jogi védelem alatt állnak. Kérjük, ne másolja. Bloggerként, ha módosítani szeretné ezt a receptet, vagy youtube-videót szeretne készíteni, akkor kérjük, írja meg a receptet a saját szavaival, és adjon vissza egy kattintható linket a recepthez ezen az url-en.