Pisto-spanyol vegetáriánus pörkölt
Pisto, néha spanyol ratatouille-nek hívják, egy egyszerű vegetáriánus pörkölt, amely tökéletes a rengeteg nyári zöldség felhasználására.
a Pisto egyike azoknak a recepteknek, amelyeknek sokféle változata van. A paprika és a paradicsom elengedhetetlen, de számos más zöldséget, gyógynövényt vagy gyógynövényt is hozzáadhat, néha köménnyel, sima vagy sajttal vagy tojással.
választhat, hogy apróra vágja a zöldségeket, vagy kissé darabosan tartja őket, mint én. Talál néhány pisto receptet olajban úszva (most láttam egyet, amely 300 ml olívaolajat kért!) és mások elég szárazak. Az enyém valahol a kettő közé esik, pimasz paradicsompörkölt-szerű állagú.
a Pisto-t gyakran spanyol ratatouille-nak hívják, mivel az összetevők annyira hasonlóak. A legnagyobb különbség a szakács módszerében van. A Pisto-t leggyakrabban egy nagy serpenyőben főzik, minden zöldséget egyenként adnak hozzá a főzési időnek megfelelően, míg a ratatouille minden zöldséget külön szakács szakács, majd a szakács végén egyesíti őket.
szakács a zöldségek együtt egyfajta gőzök helyett sült őket, és a gyümölcslevek össze egy csodálatos szósz-szerű állagú. Ezért szoktunk pistót enni bagetttel vagy ropogós kenyérrel, hogy felmossuk ezt a pimasz jóságot.
spanyol zöldségpörköltemhez vörös és zöldpaprika, padlizsán, hagyma, fokhagyma, cukkini és zúzott paradicsom kombinációját választottam. Spanyolországban általában kubai vagy olasz sütőpaprikát használunk (a jobb oldali képen) zöld paprika helyett, de ne aggódjon, ha nem találja őket – a paprika rendben lesz.
a receptben szereplő olaj mennyiségét is jelentősen csökkentettem, mivel nem szeretem a pisto zsírosságát, amelyet általában éttermekben kapok. Bár az olaj sok ízt ad hozzá, csak undorító a szádban. Ha szereti az olívaolajat, bár nyugodtan adjon hozzá többet a serpenyőbe, vagy szitáljon a piszto felett, amikor tálalja.
ez a recept meglehetősen lényeges, ami jó, mert a maradék még jobb ízű másnap, miután az ízek keveredtek. Tálaljuk a pisto-t egy tál friss görögdinnye gazpacho vagy ez a vegán spanyol omlett mellett.
összetevők
- 3 evőkanál olívaolaj, vagy több ízlés szerint
- 1 nagy hagyma, kockára vágott
- 8 gerezd fokhagyma, szeletelve, de nem túl vékony, így nem égnek
- 1 közepes piros paprika, kockára vágott kicsi
- 2 közepes Kubai / olasz sütőpaprika vagy 1 közepes zöld paprika, kockára vágott kicsi
- 2 közepes cukkini, kockára vágott körülbelül 2 cm / 1 hüvelyk
- 1 közepes padlizsán, kockára vágott ugyanaz, mint a cukkini
- 14 oz (400 gr) lehet zúzott paradicsom
- 1 db teáskanál só, vagy ízlés szerint
- frissen repedt fekete bors
- 2 evőkanál apróra vágott friss oregánó vagy 2 teáskanál szárított
- egy csipet cukor, opcionális
- kenyér tálaláshoz
utasítás
- egy nagy széles serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat közepes-alacsony hőfokon. Adjuk hozzá a hagymát, és megsütjük, amíg kezd barna, majd hozzáadjuk a fokhagymát, és megsütjük, amíg puha.
- adjuk hozzá a piros és zöldpaprikát, és időnként megkeverve süssük, amíg lágy nem lesz.
- Most adjuk hozzá a cukkinit és süssük puhára, végül adjuk hozzá a padlizsánt és süssük puhára.
- a megy a doboz zúzott paradicsom, só és bors (ha használ szárított oregánó hozzá most is), és óvatosan pároljuk, amíg van egy vastag szósz – körülbelül 15 perc.
- Végül vegye le a serpenyőt a tűzről, és keverje hozzá a friss oregánót. Kóstolja meg és állítsa be a sót és a borsot, ha úgy gondolja, hogy szükséges. Sokan adnak hozzá egy csipet cukrot, ha úgy gondolják, hogy a paradicsom savanyú, de ez teljesen opcionális.
- a pisto meleg vagy hideg. Tálaljuk kenyérrel. Egy kicsit több olajjal szitálhat, ha úgy tetszik.
ajánlott termékek
mint Amazon társult és tagja más affiliate programok, én keresni minősítő vásárlások.
-
kap egy vegán pólót -
szakácskönyv -
vegán kezdőkészlet
táplálkozási információk:
hozam: 6Serving Méret: 1
adagonként: kalória: 182összes zsír: 8gtelített zsír: 1gTrans zsír: 0telítetlen zsír: 6gkoleszterin: 0mgnátrium: 690mgszénhidrátok: 28grost: 7gcukor: 11gfehérje: 5g
Te készítetted ezt a receptet?
Csatlakozz Facebook csoportunkhoz és oszd meg a fotóidat, vagy kérdezz!
részt veszünk az Amazon Services LLC Associates Programban, egy affiliate hirdetési programban, amelynek célja, hogy eszközöket biztosítson számunkra a díjak megszerzéséhez a következő linkekkel Amazon.com kapcsolt oldalak.