Pisztácia Macarons

ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmazhat, amelyek nem változtatják meg az árat, de megosztják a jutalékot.

ezek az elragadó pisztáciás macaronok pisztáciás vajkrémmel vannak megtöltve, és emlékeztetnek a párizsi időkre és a híres francia macaronokra, amelyeket Ladur Annitce-ból kaptunk. Hagyja, hogy a tastebuds nem az utazás nélkül a jetlag azáltal, hogy ezeket otthon!

kissé megszállottja vagyok a macaronoknak, de a legtöbb pékségben mindegyik árán Meghalok egy kicsit. Tehát inkább otthon készítem őket! Ügyeljen arra, hogy ne hagyja ki a csokoládé Macaronjaimat, citromos Macaronjaimat, borsmenta Macaronjaimat vagy málna Macaronjaimat. Milyen ízt készítsek legközelebb?!

pisztácia Macarons

mindig úgy érzem, hogy gazember vagyok, amikor a macaronokról írok, mert az őszinte igazság az, hogy nem mérem meg a macaron összetevőimet, mielőtt elkészítem őket. Alapvetően minden internetes blogbejegyzés arról fog prédikálni, hogy a macaronok annyira válogatósak, és nincs lehetséges módja annak, hogy sikeresek legyenek, ha kihagyják az élelmiszer-skálát, és csak mérőpoharakat használnak.

Pshaw, azt mondom.

egy részem úgy érzi, hogy bocsánatot kell kérnie, mivel úgy érzem, hogy a legtöbb klasszikusan képzett cukrász látni fog engem az imposztornak, aki vagyok, amikor beismerem, de ez az igazság.

több tucat macaront készítettem formális képzés nélkül, elkerülve a régi jó mérőpoharak mérlegét, és tudod mit? Voltak azok az áhított kis “lábaik” (egy megfelelően elkészített makaronhéj fodros alja), középen nem voltak üregek, és finomnak bizonyultak. Tehát ott van.

ezek könnyen elkészíthetők pisztácia macaroon a cookie-k mindenkit lenyűgöznek, és csodálkozni fog, miért vásárolta őket a boltban.

takarítson meg időt és pénzt ezekkel a puha és ropogós kis Sütikkel otthon, és mutassa meg azokat a kulináris készségeket, amelyekről nem is tudta, hogy van. A Macaron recepteket gyakran az egyik legnehezebb receptnek tekintik, de megvan ez! Bár megtartom a titkát, ha nem akarja, hogy a barátai tudják, hogy valójában nagyon nevetségesen egyszerű, és csak 5 összetevőt szeret, hogy elkészítse ezeket a lenyűgöző és remek pisztácia macaronokat.

hogyan készítsünk pisztácialisztet macaronokhoz

az összes macaron receptem nagyjából ugyanazt az összetevőt tartalmazza, mint a mandulaliszt, a porcukor, a granulált cukor és a tojásfehérje. Ez csak egy kicsit más abban, hogy a mandulaliszt egy részét házi pisztácialisztre cserélem, amelyet magamra őrölök az élelmiszer-feldolgozómban (affiliate link).

Mentsd meg magad a szóváltás, és vesz egy zacskó már kifejtve, sült pisztácia, hogy a mandula liszt. A Costco nagy zsákokat árul belőlük, és kiválóan alkalmasak nassolásra.

dobja a pörkölt pisztáciát az élelmiszer-feldolgozóba (affiliate link), és addig pulzálja, amíg finomra nem aprítják, de hagyja abba, mielőtt pasztává alakulna, ami akkor fordulhat elő, ha túl messzire dolgozza fel őket.

ezután szitáljuk át a pisztácia lisztet egy finom hálós szitán, hogy elkülönítsük a nagyobb pisztácia darabokat, amelyek nem lettek elég apróra vágva, így elegendő a szuper finom pisztácia liszt a recepthez. A nagyobb biteket fel lehet aprítani, vagy csak fel lehet használni, mint a pisztácia vajkrém töltelékében.

Hogyan készítsünk pisztácia macaront

szitálás. A macaron sikerének első kulcsa az, hogy a mandulalisztet, a pisztácialisztet és a porcukrot kétszer átszitáljuk egy finom hálós szitán. Ez nem csak megkönnyíti a keveréket és egyenletesen ötvözi az összetevőket, hanem megszabadul a nagyobb mandula-és pisztáciaételektől is.

számomra ez a macaronok készítésének legunalmasabb része. Eltarthat egy ideig, amíg mindent szitálok, de ez az egyik legjobb tippem a tökéletes macaronokhoz az első próbálkozáskor.

verte a tojásfehérjét. Egy nagy, tiszta tálban verje fel az idősebb tojásfehérjét közepes sebességgel, amíg habos nem lesz, körülbelül 1 percig. Mindig én KitchenAid egy habverővel mellékletet ez a része a dolgok, de meg tudná csinálni egy kézi mixer helyett. A legjobb, legkövetkezetesebb sikert arattam a macaronokkal, amikor öregített tojásfehérjét használtam, bár nem hiszem, hogy teljesen szükségesek. A tojásfehérje öregítéséhez válassza szét a fehérjét és a sárgáját, majd tegye a fehéreket egy éjszakára a hűtőszekrénybe. Másnap hagyja, hogy 1-2 órán át üljenek a pulton, mielőtt elkészítenék a macaronokat.

őszintén szólva, nincs mindig időm erre, és néha kihagyom az éjszakai időszakot a hűtőben, de mindig hagyom, hogy a tojásfehérje 1-2 órán át üljön ki, így legalább szobahőmérsékletűek.

fokozatosan adjuk hozzá a granulált cukrot, egyszerre körülbelül 1 evőkanállal, minden egyes adagolás után körülbelül 20 másodpercig habverjük, amíg az összes cukrot hozzáadjuk. Folytassa a habverést közepes vagy közepes sebességgel, amíg merev csúcsok nem képződnek.

ne verje túl a tojásfehérjét (ezért nem javaslom, hogy a sebességet magasabbra emelje, mint a közepes-magas), de mindenképpen habverje fel, amíg a keverő leállításakor a tojásfehérje nagy térfogatú, és megtartja alakját, amikor felemeli a habverőket.

Hajtsa be a mandula-pisztácia liszt keveréket. Vannak, akik azt javasolják, hogy a szitált összetevőket egyszerre 1/3-ban adják hozzá, de mindig csak bedobom az egészet, és egy erős spatulával kezdem összehajtani. A mandulakeveréket a merev tojásfehérjébe ” hajtogatva “azt értem, hogy a spatulával kaparjuk meg a tál alján lévő dolgokat, majd emeljük fel a tetejére, ismételve, amíg jó” láva ” állagot nem kapunk. Ez egyfajta” j-alakú “mozgás, és ezt a részt technikailag”macronage” – nak nevezik.

tudni fogja, hogy eléggé összekeverte, amikor egy vastag tésztaszalag folyik le a spatuláról, amikor felemeli a tál fölé. A tésztának körülbelül 10 másodperc múlva meg kell olvadnia. Ha foltokban esik le, nem keveredtél elég sokáig. Ha leesik egy patakban, és azonnal elolvad magában, mint a méz vagy a sampon, akkor lehet, hogy túl messzire mentél, és túlkevered.

őszintén szólva, ez a lépés az, ahol a legtöbb ember a legnagyobb izgalmat tapasztalja, amikor először készít macaronokat, de ne hagyja, hogy ez megállítson! Megtanítottam egy 9 tinédzserből álló csoportot, hogyan készítsen macaronokat ezzel a technikával, és mindegyiknek tökéletes macaron héja volt a lábával (az egyes macaron héj alján lévő fodros kinézetű élek, amelyek a kiváló macaronok fémjelzik) az első próbálkozásuk során.

pipálja be a macaron héjakat. Béleljen két tepsit pergamenpapírral vagy szilikon sütőszőnyeggel. Vannak, akik szeretnek nyomon követni 1 1/2″ köröket a pergamenpapír hátoldalán, mint útmutató a csövezéshez, sőt erre a célra speciális macaron silpat szőnyegeket is vásárolhat, de mindig csak szabadon formázom, mert így gurulok. De akárhogy is, fontos, hogy ezeket ne közvetlenül a sütőlapokra pipálja, különben tapadnak.

helyezze a macaron tésztát egy nagy, kerek hegyű csőzsákba. Vagy csak tedd egy nagy, nagy teherbírású ziploc táskába, és vágd le az egyik sarkot. Cső 1 1/2 ” körök egy pár hüvelyk távolságra a papír vagy szőnyeg. Ezután néhányszor dörzsölje a sütőlapot a pultra, hogy eltávolítsa a héjban lévő légbuborékokat. A tetején kialakuló légbuborékokat fogpiszkálóval piszkálhatja, ha szükséges.

hagyja a macaronokat szobahőmérsékleten 30-60 percig száradni. Ez a rész kulcsfontosságú a korábban említett “lábak” megszerzéséhez. Ha kihagyja a macaronokat, a teteje kissé kiszárad. Úgy találom, hogy gyakran kissé ki kell nyitnom a házam ablakait, hogy egy hasznos keresztvázlat mozgathassa ezt a részt.

képesnek kell lennie arra, hogy megérintse a macaronok tetejét anélkül, hogy bármelyik ujjával leválna, mielőtt azok a sütőbe kerülnének. Tapadósak lesznek, de nem ragadósak. Ha még mindig ragadósak, nem száradtak eléggé, és egy kicsit tovább kell várni, és talán olyan helyre kell helyezni őket, ahol a levegő egy kicsit keringhet körülöttük.

Melegítsük elő a sütőt, majd süssük. Hagyja a sütőt jó 20 percig előmelegíteni 300 F fokon, majd egyszerre 16-18 percig süssön egy tálca macaron héjat. Hagyja, hogy a macaron héja teljesen lehűljön a sütőlapon, mielőtt megpróbálja eltávolítani őket a sütőszőnyegekből vagy a pergamenpapírból.

készítsen pisztácia vajkrém tölteléket. Amíg a macaron héja süt, verje fel a vajat krémesre, simára egy nagy tálban elektromos vagy állványkeverővel. Adjunk hozzá porcukrot, pisztácialisztet és mandulakivonatot, majd verjük újra, amíg könnyű és bolyhos lesz.

kanalazzuk a pisztácia vajkrémet egy csőzsákba, majd pipázzunk egy kis mennyiséget az egyik héj alsó oldalára. Szendvics egy másik héj a tetején, hogy befejezze a pisztácia macaron. Ideális esetben a macaronok a készítésük utáni napon a legjobbak, de soha nem tudok ilyen sokáig várni.

Miért Kell Kétszer Szitálnom A Száraz Keveréket?

a mandula keverék kétszeri szitálásával megbizonyosodhat arról, hogy a keverékben nincsenek csomók, és bársonyosan sima lesz. A macaronok sima textúrája része annak, ami annyira finom és híres, így a recept helyes úton történő elindítása mindig nagyszerű ötlet!

Gluténmentesek A Macaronok?

Igen! Köszönhetően a macaronoknak, amelyek mandulalisztből (természetesen gluténmentes lisztből) készülnek, a macaron receptek, mint ez, teljesen gluténmentesek! Csak győződjön meg arról, hogy ha gluténallergiája van, nagy figyelmet fordít a címkékre a keresztszennyeződés figyelmeztető jeleire.

Fagyaszthatók-E A Macaronok?

igen, tudnak! Valójában a macaronok nagyon jól fagynak. Csak helyezze őket légmentesen lezárt tárolóedénybe, és tartsa őket hűtőszekrényben néhány hétig. Ha készen áll arra, hogy enni őket egyszerűen vegye ki őket, és hagyja, hogy szobahőmérsékletre kerüljenek a pulton körülbelül 20 percig étkezés előtt.

Több Klasszikus Desszert Receptek, Mint Ez

• Hiteles Francia Gyümölcs Torta
• Málna Csokoládé Torta
• Indiana Cukor Krém Pite
• Banán Foster
• Klasszikus Pavlova Recept
• Carmelitas (Zabpehely, Csokoládé, Karamell Szelet)
• Könnyű Kókusz Krém Pite
• No-Bake Csokoládé Eclair Torta
• Csokoládé Krém Pite
• Nutella Brownie
• Fahéjas Dió Rugelach Kenyér
• Csokoládé Dió Caramel Dió
• Régi Vágású Házi Mogyoró Törékeny
• Fehér Csokoládé Makadámia dió cookie-k

feltétlenül kövess engem INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK és TWITTER további nagyszerű recept tippeket és ötleteket!