Polpette, olasz húsgombóc
Polpette, olasz húsgombóc
mindenki tombol ezen a ‘polpette’ recepten, olaszul a ‘húsgombócra’, amelyet nonna Francesca több mint 50 éve készít. Ezt a receptet eredetileg egy szobalánytól kapta, aki a férje szabóüzletével szemben dolgozott szülővárosában, Pofiban, Olaszországban, és azóta is ugyanúgy készíti őket. Finom spagetti szószban, és tökéletes húsgombóc szendvicset készítenek! Akár lassú tűzhelyben is főzheti őket kedvenc spagetti szószával, amikor nagy tömeget táplál.
találkoztunk nonna Francescával a múlt hétvégén, amikor egy másik tipikus olasz hagyományra készült, vasárnapi vacsorára nonna házában! Buona Domenica, Boldog vasárnap, gyakori kifejezés itt az olaszok körében. A pihenés napja valójában a családdal való Összejövetel és étkezés napja. Amíg nonna Francesca a húsgombócokat készítette, megragadtuk az alkalmat, hogy feltegyünk neki és nonno Peppinónak néhány élelmezési kérdést az első kanadai napjaikról. Szerettük volna tudni, mi hiányzott a legjobban szeretett hazájukból, kérdés nélkül az extra szűz olívaolaj volt. Azok a tárgyak, amelyekről még soha nem hallottak, a zselé és a Ketchup voltak, és a nem olasz ételek, amelyeket időnként élveznek, kínai ételek.
amint elkezdjük rögzíteni nonna receptjét, alább láthatja a dilemmát, amellyel szembesültünk. A nonnák általában nem mérik a legtöbb összetevőt olyan módon, ahogyan megszokta. Inkább egy ‘ pugno di formaggio ‘(egy marék sajt),’ na mannata di sale ‘(egy marék só), vagy az egyik kedvencem – ‘mezzo uovo di olio’ (fél üres tojáshéj olaj)! Szeretnénk hallani a nonna érdekes mérőeszközeiről!
ezen a bizonyos vasárnapon mindenki egy kicsit szédült volt, amikor az első unokája és az első dédunokája csatlakozott az ünnepséghez! A büszke bisnonna (dédanyja) nem hagyja ki a lehetőséget, hogy korán elkezdje tanítani receptjeit!
a háttérben látható a fazék szósz párolás el várja a enyhén sült húsgombóc, hogy adjunk a nagy finálé az íz, mielőtt tetején a család kedvenc tészta. Miután hozzáadták, a húsgombóc egy órán át szakács, az összes ízt a paradicsomszószba infuzálva, miközben gyengéd és lédús marad.
az unokák türelmesen vártak, amíg lefotóztuk nonna munkájának végtermékét. Nos, a legtöbbjük! Köszönjük nonna Francesca, hogy megosztotta velünk különleges receptjét és otthonát!
nyomtatás
összetevők
Skála1x2x3x
- 1 font őrölt borjúhús
- 1/2 font őrölt sertéshús
- 1/2 font darált marhahús
- 2 uncia apróra vágott petrezselyem
- 2 gerezd fokhagyma, darált
- 2 evőkanál olívaolaj + extra kabát kezek
- 2 evőkanál tej
- 4 uncia zsemlemorzsa
- 3/4 csésze parmezán sajt
- 4 nagy tojás
- 2 evőkanál só
- 1 teáskanál bors
- 1 teáskanál fokhagyma por
- Extra olívaolaj sütéshez, ha ezt a módszert használja
utasítások
- keverjük össze a marha -, borjú-és sertéshúst és egy nagy tálat
- adjuk hozzá a többi hozzávalót és keverjük össze teljesen puszta kézzel a legjobb eredmény érdekében
- a keveréknek nagyon nedvesnek kell lennie, de még mindig megtartja az alakját amikor húsgombócba tekerjük
- kenje be a kezét olívaolajjal, és alakítsa húsgombócokká a kívánt méretre.
- ezen a ponton vagy megbarníthatja a húsgombócokat egy serpenyőben, vagy megsütheti azokat a sütőben, amelyet Nonna Francesca inkább csinál.
- a sütéshez helyezzük a húsgombócokat egy brojler serpenyőbe, és addig sütjük, amíg a külső oldal kissé meg nem pirul. Ezután forgassa el őket,és a másik oldalon.
- ha úgy dönt, hogy megsütjük őket, melegítsük fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben, és süssük meg a húsgombócokat tételekben.
- amikor szépen megbarnultak, vegye le őket a tűzről, és engedje le egy papírtörlőn.
- adjuk hozzá a pirított húsgombócokat a spagetti szószhoz, és pároljuk 1 órán át.
Megjegyzések
- olívaolaj vagy víz használata a kéz nedvesítéséhez a húsgombóc formázása előtt simább felületet eredményez