Róma: az összes étterem, amelyet ANTHONY BOURDAIN választott, nincs foglalás
amikor Anthony Bourdain meglátogatta Rómát a No Reservations Season 6 Episode 20 című műsorában (eredetileg 16.augusztus 2010-én került adásba), legénységével sok éttermet választott. Itt található az Anthony Bourdain Rómában bemutatott összes cím és étel, mindezt egy kényelmes listában. Nagyszerű helyek a kitöltéshez, miközben végigjárja a Római gyalogos útmutató minden látnivalóját.
OLVASS TOVÁBB: Ha Rómában tartózkodik, látogasson el a valódi Római éttermekbe
-
Cacio e Pepe-fotó: Popo Le Chien CC BY-SA alatt 3.0
DISH-Tagliolini Cacio e Pepe
mi ez?
A Cacio e pepe egy modern római tésztaétel, amely tagliolini tésztából, fekete borsból, tésztavízből, valamint pecorino és parmezán sajtok keverékéből készül. Anthony Bourdain “alapvető Római ételnek” nevezi, amely “egyszerű és fenséges”.
HOL VAN?
Roma Sparita
Piazza di Santa Cecilia, 24
Róma, Olaszország
megjegyzések – Anthony Bourdain Róma
Anthony Bourdain a Ristorante Roma Sparitát “X étteremnek” nevezte, amelyről ismert, hogy Rómában a legjobb cacio e pepe-t szolgálja fel.
-
Parmigiano-Reggiano-fotó: paPisc CC BY-SA alatt 2.0
DISH-Formaggio
mi ez?
Olaszországban ismert a legtöbb sajt (formaggio) fajta a világon. Rómában Anthony Bourdain megkóstolta a mozzarella di bufalát és a Parmigiano-Reggiano-t.
HOL VAN?
Roscioli Salumeria con Cucina
Via Dei Giubbonari, 21/22
Róma, Olaszország
megjegyzések – Anthony Bourdain Róma
A Roscioli egy 4 generációs étkező, pékség, deli és borbolt Rómában. Itt Anthony Bourdain mozzarella di bufala-t kóstolt kenyérrel és prosciutto-val, valamint egy korábban vágatlan “élő” Parmigiano-Reggiano sajtkerékkel.
-
Carciofi alla Romana (Római articsóka – – Fotó szerzőtől C. Shen CC BY-SA alatt 3.0
étel-Szezonális olasz zöldségek
mi ez?
Rómában az emberek szakács és enni bármilyen zöldséget szezonban. Ez nyilvánvaló a szezonális zöldségek jelenlétében a Római ételekben. Az egyik példa a carciofi alla Romana, amely római stílusú articsóka. A Vignarola párolt articsóka és fava bab, néhány pancetta hozzáadásával. Egy másik példa a puntarelle alla Romana, amely Római cikória szardellával.
HOL VAN?
Ristorante Paris
Piazza di San Calisto 7a
Róma, Olaszország
megjegyzések-Anthony Bourdain Róma
Cafeteria Paris Rómában egy családi kézben lévő étterem volt, amely hagyományos római ételeket szolgált fel. Az étterem Már nem működik.
-
Maccheroni alla Amatriciana-fotó: Randy OHC CC BY 2.0
étel-Amatriciana
mi ez?
Az Amatriciana egy hagyományos tésztaszósz Olaszországban. Guanciale, olívaolaj, fehérbor és friss paradicsomszósz készül. Ezután tésztát, például rigatonit adnak hozzá, mielőtt pecorino sajttal dobnák.
HOL VAN?
Trattoria Il Timoniere Roma
Via Francesco Orazio da Pennabilli, 5
Róma, Olaszország
megjegyzések – Anthony Bourdain Róma
Az Il Timoniere-ben hagymát adnak a tésztájukba all ‘ amatriciana. Azt is, hogy egy csavar, hogy a tészta alla carbonara, ahol hozzá cukkini virágok, amikor a szezonban. Anthony Bourdain a párolt ökörfarkból is mintát vett Il Timoniere.
-
Caponata, egy példa a szicíliai konyha-fotó: Luca Nebuloni alatt CC-BY-2.0
étel-szicíliai konyha-Anthony Bourdain Róma
mi ez?
A szicíliai konyha Szicília kulináris hagyományaira utal. Görög, francia, spanyol és Arab hatásokkal rendelkezik. A Caponata padlizsánnal, zellerrel, kapribogyóval, hagymával, pinolival vagy olasz fenyőmaggal készült Antipasti vagy előétel. Bucatini di sarde egy tészta étel készült bucatini és Szardínia. Cernia alla ghiotta készült cernia (egy helyi olasz hal), burgonya, fava bab, Pachino paradicsom, pisztácia.
HOL VAN?
Ristorante Filippo La Mantia a hotel Majesticnél
Via Vittorio Veneto, 50
Róma, Olaszország
megjegyzések – Anthony Bourdain Róma
az éttermet Filippo La Mantia séf vezeti Szicíliából. A Hotel Majestic már nem működik Rómában, és jelenlegi helyére, Milánóba költözött.
-
Coda Alla Vaccinara, egy példa a római konyha-fotó Foodista alatt CC BY 2.0
étel-római konyha-Anthony Bourdain Róma
mi ez?
A római konyha az olaszországi Róma városának kulináris hagyományaira utal. Jellemzője a Római Campagna régióból származó friss és szezonális alapanyagok használata. Az ételeket általában egyszerű módon készítik el. A Római ételek közé tartozik a Tagliolini fokhagymával, chilivel és Római hússal. Gnocchi sertés raguval egy másik példa. A Coda alla vaccinara az ökörfarkú pörkölt Római felvétele. Trippa alla Romana a hagyományos római pacal étel. Az is gyakori, hogy párolt coratellát vagy belsőségeket szolgálnak fel puntarelle alla Romana.
OLVASS TOVÁBB: RÓMA UTAZÁSI BLOG: ÚTIKALAUZ
HOL VAN?
Trattoria A Casa Di Rita
Via delle Ciliegie, 145
Róma, Olaszország
megjegyzések – Anthony Bourdain Róma
A Casa di Rita egy családi tulajdonban lévő római étterem mérföldekre a turistaútvonaltól. A hagyományos római ételeket hangulatos, alkalmi környezetben szolgálják fel.