Rodney Scott BBQ szósz receptje

a Megosztás gondoskodás!

a régóta őrzött titok kiderült! Itt van Rodney Scott BBQ szósz receptje közvetlenül a híres SC BBQ pitmaster Rodney Scott-tól. Ez a felmosómártás, amivel körbeveszi a disznót, és üvegekbe teszi az asztalra.

Rodney Scott BBQ szószának receptje régóta titok, de a Today Show-ban nemrégiben megjelent Scott megosztotta a “Rodney’ s Sauce” receptjét, a mágikus elixírt, amely segített neki elkészíteni egy James Beard-díjas.

egy kis történelem

Rodney Scott Philadelphiában született 1971-ben. Alig egy évvel később szülei, Rosie és Ella Scott egyetlen gyermekükkel Dél-Karolinába költöztek.

Nesmith közelében telepedtek le, ahol Ella apjának földje volt, a Scott család pedig földműves lett. Dohányt és más terményeket termesztettek, miközben disznókat is neveltek.

Ezen túlmenően étrendjük nagy része attól függött, hogy mit termesztenek vagy nevelnek: csemegekukorica, uborka, vajbab, okra és így tovább. A húst, amely az asztalukat díszítette, levágták és megtisztították maguknak.

különleges alkalmakkor egész évben a család egy egész disznót szakácsolt, amelyet különleges házi mop szósz receptjükkel ízesítettek.

Scott ‘ s Variety Store

amellett, amit felvetettek, volt még egy dolog, ami segített fenntartani a Scott családot.

a Scott ‘ s Variety Store egy egyszerű, régi vidéki bolt volt, ahol gázt és egyéb árukat árultak. Végül is, elkezdték szakács disznók oldalán, hogy egy kis extra pénzt.

1972-ben nyitották meg a boltot Hemingway-ben, fogalmuk sem volt arról, hogy ez lesz a termékeny talaj, amelyet Birodalmat építettek, miután Scott Bar-B-Que felszállt.

a fiatal Rodney a gödrök körül nőtt fel, és 11 éves korában szakácsként főzte meg első disznóját, egyedül. Édesapját és nagybátyját figyelte az évek során.

ezek voltak a kialakuló évek, amelyek megalapozták Rodney Scott BBQ világát.

a következő 30 évben Scott ikonná válik, amelyről 2009-ben a New York Times, 2011-ben a Time magazin, a következő évben pedig a Washington Post írt.

oka van annak, hogy a Nemzeti Média felfigyelt rá: az egész disznó barbecue és Rodney Scott BBQ szósz receptje segített neki a sztársághoz. Valójában 2018-ban Scottot a James Beard Alapítvány Délkelet legjobb szakácsának nevezte, amely vitathatatlanul a kulináris körök egyik legmagasabb díja.

Rodney Scott BBQ: New Ventures

a díj elnyerése előtt Scott elhagyta Hemingway-t, hogy saját vállalkozást indítson egy új helyen, Rodney Scott BBQ-jában Charlestonban. Részben, ez azért volt, mert a befolyása jó barátja Nick Pihakis, alapítója az Alabama BBQ lánc Jim Nick.

Rodney és Nick rokon lelkek. Rodney-hoz hasonlóan Nick Pennsylvaniában született, délre költözött, és egy apa-fia étteremben dolgozott, amelyet regionális márkává építettek. De Nicknek volt egy kis nyom. Jim és Nick hét államban több mint 40 helyszínre nőtt.

nem sokkal később Scott elhagyta Hemingway-t, és Pihakis-szal együttműködve elkezdte Rodney Scott BBQ-ját. Ez 2016 júliusa volt. Ma már Charlestonban és Birminghamben, AL, egy atlantai étteremmel dolgoznak. A siker ellenére a távozás nehéz lehetett.

otthon elhagyása

“Ó, nem volt olyan nehéz, mint gondolnád” – mondta Rodney ebben a történetben, amikor arról kérdezték, hogy elhagyja szülővárosát és a családi vállalkozást, ahol majdnem 30 éve teljes munkaidőben dolgozott. “Nagyon könnyű döntés volt néhány helyzet, körülmény után.”

egy Washington Post-történetben Tim Carman elmesélte Rodney döntésének történetét:

“azok, akik Scott-hoz közel álltak, akik anonimitás feltételével beszéltek a pitmasterrel való barátságuk miatt, azt mondják, hogy apa és fia már nem beszélnek. Ez egy klasszikus eset, amikor a fiú meghaladja az apát, mondja egy ember, és az ezzel járó féltékenység.”

” Roosevelt Scottot nem lehetett elérni kommentálásra, és nem volt Scottnál Hemingway-ben azon a napon, amikor meglátogattam. (Ella Scott egyébként azt mondja, hogy férje támogatja a fiukat.)”

“‘T. D. Jakes azt mondta egy történetet, hogy nem mindenki találkozik az utazás során, hogy veled legyen, amikor eljutsz az úticélodhoz-mondta Rodney. Néha az az utad, hogy túljutsz azon a személyen. Ez a személy lehet a testvéred, nővéred, anya, apa, nagybácsi, bárki. . . . Az én életem is ilyen.'”

Rodney ‘ s Sauce

Rodney Scott BBQ szósz receptje az egyik pillér, amelyre Scott építette örökségét. Rodney felmosómártása ecetes-Borsos szósz.

ez a fajta szósz uralja a dél-karolinai Pee Dee régiót, még Észak-Karolinába is kiterjed, ahol az ecet alapú barbecue szósz valamilyen formája átitatja az egész államot.

egy megtekintésre érdemes videóban Rodney és Dr. Howard Conyers, a NASA rakétatudósa, az SCBBQ advocate és a PBS sorozat Nourish házigazdája megvitatják az SC BBQ szószokat. Mind a mustár alapú szószokra, mind az ecet-bors szószokra összpontosítanak.

Rodney megemlíti, hogy az alábbi Rodney Scott BBQ szósz receptjében felsorolt összes összetevőt felhasználja. De, ha odafigyelsz, tudomásul veszi, hogy a végére egy nyilatkozatot ad hozzá. “…egy kis cukor, és néhány más dolog, ” mondja. “Pár kis titkok között van….”

nézze meg ezt az epizódot:

Mikor jön le, hogy ez, egy ecet-alapú mop szósz áll elsősorban ecet, só, és a különböző paprika, beleértve a fekete, cayenne, zúzott piros.

onnan eltérhet, de a puristák ott állnak meg. Mások édesítőszereket, például cukrot vagy melaszt adnak hozzá. A Ketchup ellentmondásos kiegészítés a keverékhez. Aztán vannak kiugró értékek.

Rodney Scott BBQ szósz recept titkok

“‘ne félj, hogy egy kis citrusos a mop szósz,” Scott mondta a kertben & Gun interjú. ‘A citrom segít lebontani a hús bármilyen szívósságát’ – mondja. Csak szűrje le a citromot, mielőtt palackozná a mártást, vagy felhasználná.”

Scott azonban arra figyelmeztet, hogy citrus használatakor az almaecet helyett fehér ecettel kell ragaszkodni, megjegyezve, hogy a kombináció ” kissé túl funky lesz az almaecettel.”

megjegyezzük, hogy Rodney Scott BBQ szósz receptje az alábbiakban leírtak szerint ragaszkodik az alapvető ecetes szósz recept alapvonalához. A fenti fotót nézve azonban mindannyian egyetérthetünk abban, hogy az étterem receptje tartalmazhat egy kicsit többet.

Scott még erre a tényre is utal a kertben & Fegyvercikk, amelynek címe: “Rodney Scott Barbecue szósz titkai.”

“a három kötelező fűszer, amelyet a szekrényben kell tartani, a cayenne, a paprika és a sötét chile por” -mondja Scott. Ezek hozzáadják a fejet és az árnyalatot. Ezenkívül a fekete bors harapást ad,a borspehely pedig mind hőt, mind ízt épít.”

meg fogja jegyezni, hogy a paprika és a sötét chili por hiányzik a receptből, amelyet a Today Show-nak adott, de elég egyértelmű, hogy ezeknek az első összetevőknek kell lenniük, amelyeket megragad a fűszertartóból, amikor mop szószot készít.

ez az egész történet?

a fotókon is látható, hogy mártása gazdag és mélyen vörös. Ez nem lesz az, amit kap a Today Show recept. Tehát néhány megjegyzést adtunk a recepthez.

mentségére szóljon, hogy Rodney Scott BBQ szósz receptjét a Today Show-nak bordákon való használatra szánták, tehát talán, csak talán, ez a tényleges bordaszósz receptje, de kétségeink vannak.

(egyébként nézd meg Rodney Scott BBQ bordák receptjét és füstölt Spatchcocked pulyka receptjét, mindkettő ezt a mártást használja.)

valójában már régóta biztosak vagyunk abban, hogy Scott az Accent (MSG) – t is használja a mop szósz receptjének egyik összetevőjeként, de soha nem volt hivatalos megerősítés.

ennek ellenére megjegyezte a Today Show-ban, hogy az MSG olyan termék, amelyet használ. “Lehet, hogy ellentmondásos összetevő” – írta Scott -, de bocsánatkérés nélkül használom az MSG-t az ízesítő dörzsölésemben. Ez egy íz készítő!”

(Megjegyzés: Megkérdezzük az MSG használatát ebben a Q & A-ban Rodney Scott-tal, amelyet 2021 márciusában tettünk közzé.)

valójában, tekintettel arra, amit a kertben mond & Fegyver cikk, biztosak vagyunk benne, hogy a Today Show recept nem az egész történet.

“egy utolsó tipp a háztáji barbecue-hoz” – mondta Scott. “Győződj meg róla, hogy van sok alkoholod és nagyszerű zenéd—és mondj sok hazugságot.”

bármi legyen is a helyzet, Rodney Scott BBQ szósz receptje az, amit biztosan élvezni fog.

a Megosztás gondoskodás!