Rosszul Megy?
a Prosciutto elég drága, ezért biztosan nem akarja elég hosszú ideig hagyni, hogy elromoljon. Mennyi ideig tart a prosciutto?
nem számít, ha ezt a száraz sonkát előre csomagolva vagy a helyi élelmiszerboltban rendeli, akkor tudnia kell, hogy mennyi ideig jó a prosciutto.
ebben a cikkben a tárolásra, az eltarthatóságra és az elrontott prosciutto jeleire terjed ki. És ahol ez fontos, beszélünk a különbség a pácolt (prosciutto crudo) és szakács (prosciutto cotto) fajta.
mi nem csak beszélünk autentikus prosciutto (néha pármai sonka) származik Olaszország (városok, mint Parma vagy San Danielle lehet csengetni). Ugyanezek az irányelvek vonatkoznak a gyakran prosciutto címkével ellátott általános száraz sonkára is.
hogyan kell a Prosciutto-t
ugyanúgy tárolni, mint a sonkát, a prosciutto-t hűtőszekrényben () kell tartani, szorosan becsomagolva.
ha előre csomagolva vásárolja meg, a műanyag csomagolás gyakran visszazárható. Ez szellővé teszi a maradék szeletek lezárását.
ha ez nem lehetséges, tekerje szorosan a prosciutto-t műanyag csomagolásba, alumínium fóliába vagy papírba. Így van egy elválasztási réteg.
ily módon a sonka nem érintkezik baktériumokkal, kiszárad, vagy szagokat vesz fel. Vagy tegye az egész hűtőszekrényét prosciutto illatúvá (bármennyire is csábító lehet).
lefagyaszthatja a csomagolt prosciutto-t, ha több tárolási időre van szüksége. Tegye a sonkát egy fagyasztózsákba az extra védelem érdekében.
ha ezt a száraz sonkát a deli pultnál vásárolja, akkor általában jól csomagolva van. Használja ezt a csomagolást, amíg meg nem fejezi a sonkát.
mennyi ideig tart a Prosciutto?
kezdjük az előre csomagolt fajtával.
általában van egy dátum a címkén, és ez egy jó kiindulási pont. Az előre csomagolt prosciutto általában 2-3 hónapig tart (), de ismét ellenőrizze a címkét.
mivel a sonka légmentesen van lezárva, nincs ok arra, hogy egy-két hétig ne tartsa meg a minőséget. Természetesen minél hosszabb ideig ül a hűtőszekrényben, annál rosszabb a minősége,
miután kinyitotta a csomagot, próbálja meg befejezni a sonkát két-négy napon belül. Gyakran talál hasonló információkat a címkén is.
ha tudja, hogy néhány napon belül nem tudja megenni a maradék szeleteket, csomagolja be és fagyassza le őket.
amikor a deli pultnál vásárolt prosciutto-ról van szó, ugyanaz, mint a nyitott prosciutto. Ez azt jelenti, hogy csak annyit kell vásárolnia, amennyire szüksége van a következő 3-4 napra, és enni a sonkát ebben az időszakban.
| hűtőszekrény | |
|---|---|
| előrecsomagolt prosciutto (bontatlan) | dátum a címkén + 7 – 14 nap |
| előrecsomagolt prosciutto (felbontva) | 2 – 4 napok |
| Prosciutto vásárolt a deli | 2-4 nap |
Felhívjuk figyelmét, hogy a fenti táblázatban szereplő időszakok csak becslések.
hogyan lehet megmondani, hogy a Prosciutto rossz-e?
kezdetnek beszéljünk arról, hogyan kell kinéznie a prosciutto-nak.
a Prosciutto crudo (pácolt fajta) mélyvörösnek (vagy rózsaszínűnek kell lennie, attól függően, hogy kit kérdezel), hasonlóan ahhoz, amit a fotóimon láthat. A fehér zsírszalagoknak jól láthatónak kell lenniük itt-ott. És édes illata lesz.
a Prosciutto cotto (szakácsfajta) halvány rózsaszínűnek kell lennie, a zsírszalagoknak pedig vékonyabbnak kell lenniük (bár még mindig észrevehetők). Röviden, úgy néz ki, mint a klasszikus amerikai deli sonka ().
ha a címkén nem szerepel, hogy meggyógyult-e vagy szakács, akkor valószínűleg az előbbi (a crudo fajta).
most, hogy tudja, hogyan kell kinéznie a sonkának, fedezzük le, hogyan lehet megmondani, hogy elrontott-e vagy sem. Itt van, amit meg kell keresni:
- színváltozás. Ha a sonka szürkévé válik, elsötétül, vagy a színe észrevehetően különbözik attól, ami a vásárláskor volt, akkor elrontott.
- penész. Ha bármilyen penész vagy más vicces üzlet jeleit látja a sonka felületén, dobja el.
- rossz szag. A kikeményített prosciutto-nak kissé édes illatúnak kell lennie, míg a főtt prosciutto-nak deli szakácsnak kell lennie. Ha azt veszi észre, hogy a tiéd rossz szagú, vagy valami nincs rendben a szagával, szabaduljon meg tőle.
- túl hosszú tárolási idő. Ha a nyitott prosciutto több mint egy hétig ül a hűtőszekrényben, biztonsági okokból dobja ki. Igen, még akkor is, ha úgy tűnik, hogy teljesen rendben van.
ha valaha látott vagy szagolt régi sonkát, akkor tudni fogja, hogy a prosciutto elrontott-e vagy sem. Tapasztalatom szerint a megváltozott szag az első jele annak, hogy a sonka már nem biztonságos enni.
