SAY: the Stuttering Association for the Young

Marc Vetri a Philadelphia kritikusok által elismert Vetri éttermeinek séfje/alapítója. A konyhai karrierje mellett Marc a Vetri Foundation for Children nonprofit, jótékonysági szervezet hajtóereje is, amelynek küldetése, hogy segítse a gyerekeket az egészséges táplálkozás és az egészséges életmód közötti kapcsolat megtapasztalásában.

a Philadelphiai születésű Marc kezdetben gitárosként folytatta zenei karrierjét, mielőtt rájött volna, hogy igazi szenvedélye a szakács. Formáló professzionális konyhai életét Bergamóban töltötte, Olaszország, a régió legismertebb szakácsai mellett dolgozik, Marc az egész világon ismertté vált, hogy merész, kortárs érzékenység a klasszikus olasz főzés iránt. 1998-ban üzleti partnerével, Jeff Benjaminnal megnyitották a névadó, fine-dining éttermet, a Vetri-t, hogy egyetemes elismerést kapjanak. Vetri kiemelkedő tésztái, innovatív ízkombinációi és művészi előadásai megragadták a képzeletét, és Marc-ot a kulináris élvonalba vitték. Az étterem debütálásától számított két éven belül a Food & Wine “legjobb új szakácsai” közé sorolták, és megkapta a Philadelphia Inquirer legmagasabb éttermi minősítését. 2005-ben megkapta a James Beard-díjat a ” legjobb séf Közép-Atlanti.”

a Vetri folyamatos sikere után Marc 2007-ben elindította az Osteria-t. Nagyobb és hétköznapibb, mint a Vetri, az Osteria hagyományos olasz vékony kéregű pizzák, házi tészták és fa grillezett húsok és halak menüje gyorsan megnyerte az étkezési közönséget. Az éttermet 2008-ban a “legjobb új étterem” jelölte a James Beard Alapítvány. 2010-ben segített megszerezni a Vetri Family chef/partner, Jeff Michaud, a James Beard-díj a “legjobb séf Közép-Atlanti.”

a Vetri család harmadik étterme, az Amis 2010-ben nyitotta meg kapuit. A Római szomszédos trattorias ihlette, ez a kisebb, de energikus Étterem kis tányérokra, például kézműves tésztákra és házi készítésű húsokra specializálódott. 2010 novemberében a Bon Appetit amis-t nevezte elaz ország egyik legjobb “10 Tésztahelyének”. Az Amis megnyitása Brad Spence séfet is bevitte Vetri családi partnerként, majd ezt követően, kétszeres döntős volt a James Beard Alapítvány “legjobb séf Közép-Atlanti” díjának.

Alla Spina, egy olasz Gasztropub 2012-ben nyílt meg. Az olyan kiadványok, mint a GQ és a Zagat, elismerték, hogy az Egyesült Államok egyik legfontosabb kézműves sörparadicsoma, így minden szinten kötelező látogatási célpont a sörértők számára. A következő évben még két Vetri Családi étterem debütált: Pizzeria Vetri, a csoport eddigi legnézettebb étterme, Osteria második helyszíne Moorestownban, NJ, A csoport első étterme Philadelphián kívül. Hasonlóan elődeikhez, ezek az éttermek gyorsan berendezési tárgyakká váltak a saját környékükön, magas pontszámot szerezve mind az étkezők, mind a kritikusok részéről. A Pizzeria Vetri-t a GQ 2014-es “Top 25 Legjobb új étterem” listájára nevezték el az országban.

2014 októberében egy hetedik étterem csatlakozott a Vetri család soraihoz. A Lo Spiedo alkalmi olasz ihletésű menüt kínál, amelynek középpontjában a nyárson sült húsok állnak. Nem található Philadelphia up-and-coming A Navy Yard district. Ebben az évben magában foglalja a zászlóshajó Vetri bővítését is. Az étterem most két emeletet foglal magában, így privát rendezvények számára és nagyobb pártok befogadására alkalmas. Az új Vetri tér tartalmaz egy tesztkonyhát, amely lehetővé teszi Marc és kulináris partnerei számára, hogy új ételeket és menüket fejlesszenek ki és fedezzenek fel.

Marc az Il Viaggio di Vetri szerzője (Ten Speed Press, október. 1, 2008) a gyűjtemény több mint 125 Vetri legkeresettebb ételeket. Második szakácskönyve, rusztikus olasz étel (Ten Speed Press, November. 1, 2011), hozta kézműves főzés otthoni konyhák és nevezték az egyik legjobb szakácskönyvek 2011 olyan üzletek, mint a Bon Appetit, St. Petersburg Times és a Huffington Post. Harmadik szakácskönyve, a Mastering Pasta (Ten Speed Press, 2015) 2015 márciusában jelenik meg. Szakácskönyvei mellett Marc írása megtalálható a Huffington Post-on, ahol rendszeres blogger.

éttermein kívül Marc szenvedélyesen ad vissza a közösségnek, különösen szülővárosának, Philadelphiának. 2009-ben Jeff Benjaminnal létrehozta a Vetri Alapítványt a gyermekek számára. Az alapítvány aláírási kezdeményezése, Az” Eatiquette ” egy iskolai ebédjavító program, amelyben a gyerekek megtapasztalják az egészséges táplálkozás és az egészséges életmód közötti kapcsolatot. A program jelenleg 11 iskolát és két tábort szolgál fel, és több mint 300 000 egészséges ételt szolgált fel. Emellett Marc és Jeff az alapítói a “Great Chefs Event” – nek, amely az ország legnagyobb szakácsait gyűjti össze, hogy pénzt gyűjtsön és felhívja a figyelmet a Gyermekrák jótékonysági szervezet, az Alex limonádé Stand Alapítvány és a Vetri Alapítvány számára. Marc időt ad az alma mater-nek, a Drexel Egyetemnek is, ahol rendszeres vendégelőadó és adjunktus.

Marc Philadelphiában él feleségével, Megannel és három gyermekükkel. Élvezi a hétvégéket szakácsként tölteni a családjával, Brazil jiu Jitsuban edzeni és szeretett gitárjain játszani.