Suspiro de Lime (Perui desszert)

Suspiro de Lime (Perui desszert) egy perui desszert, amely Lima városából származik. Krémes, karamell, mint a puding (dulce de leche) tetején egy Port ízesített habcsók és meghintjük egy kis fahéj.

Suspiro de Lime története!

Amparo Ayarza készítette ezt a desszertet. Férje, José (I. O.), aki nevét adta neki, költő volt. A költő Suspiro de Lime Continuca-nak nevezte, ami azt jelenti, hogy ‘egy limai hölgy sóhaja’, mert lágy és édes, mint egy nő sóhaja.

ennek a desszertnek az alapja egy házi készítésű manjar.

a Manjar tejből, cukorból és vaníliából készült sűrű krém. Lehet, hogy Dulce de Leche néven ismered. Minden országnak megvan a maga módja, hogy elkészítse ezt a manjart. Néhányan hozzáadnak egy kis rizslisztet, mások őrölt mandulát.

ezt a manjart ezután habcsók tetejére helyezzük. A tojásfehérjét puha csúcsra verjük. Ehhez hozzáadunk egy forró szirupot cukorral és Portóval.

az utolsó simításhoz pedig egy meghintjük őrölt fahéjjal.

Hozzávalók a Suspiro de Lime CA-hoz

tojás. Az egész tojást használjuk. A sárgáját a manjarnak, a tojásfehérjét pedig a habcsóknak. Ha a tojásokat hűtőszekrényben tartja, könnyebb elválasztani a sárgáját a fehértől, amíg még hidegek. Tegye ezt először, majd tartsa szobahőmérsékleten.

elpárologtatott tej. Ez egy olyan tej, amelyet hosszú ideig szakácsoltak a víztartalom csökkentése érdekében. Ha nem tudja megszerezni, és hozzáférhet a por tejhez, készítse elő a tejet fele mennyiségű vízzel, és továbbra is használja ezt a receptet.

Port. A habcsók portszirupot kapnak. Ha nincs meg, csak használjon vizet. Javaslom, hogy használja, mivel ez a desszert nagyon jellegzetes íze.

hogyan készítsünk majar-t vagy dulce de leche-t Suspiro de Lime CA-hoz

először Válasszuk el a sárgáját a tojásfehérjétől, és tartsuk szobahőmérsékleten.

szeretek széles, sekély serpenyőt használni a manjar elkészítéséhez, kevesebb időbe telik, hogy így elkészítsem. Adjunk hozzá mindkét tejet, szakács körülbelül 10 percig. Keverés 2 vagy 3 percenként. Ez a keverék vastag lesz, ezért az elmúlt 3 percben lehet, hogy folyamatosan kevernie kell.

kapcsolja ki a fűtést, és kanalazzon a manjar egy részét. Adjon hozzá egy kicsit egyszerre a sárgájához, folyamatosan habverve. Miután ez a lépés megtörtént, adjuk hozzá a sárgája keveréket a manjar többi részéhez, néhány vaníliával együtt, majd folytassuk a szakácsot további 3 percig.

habcsók a Suspiro de Lime CA-hoz

Kezdje a habcsók szirupjának elkészítésével. Szüksége lesz egy kis serpenyőre, egy kis cukorra és Portóra. Amint forrni kezd, állítsa az időzítőt 3 percre.

amíg a szirupot párolja, kezdje el a tojásfehérjét elektromos keverővel lágy csúcsokra keverni. Ezután lassan szitáljon forró szirupban. Habverővel további 2-3 percig, amíg vastag, fényes.

mindent összerakva

ez egy nagyon gazdag desszert. Úgy döntöttem, hogy nagyon kis adagokban szolgálom fel. Körülbelül 3 evőkanál manjar üvegenként.

ha azt szeretné, hogy szép legyen, öntse a manjar-t egy pipping tasakba, vágja le a hegyét, és töltse fel a poharakat félig.

ugyanezt tegye a habcsókkal. Tegye egy zsákba, vágja le a hegyét, és pipálja át a manjar felett.

megszórjuk néhány fahéjjal.

ezt a desszertet legfeljebb egy hétig tarthatja hűtőszekrényben.

Print Recept Pin Recept

4.5 A 4 szavazat

Suspiro de Lime (Perui desszert)

a Suspiro de Lime adapta egy perui desszert, amely Lima városából származik. Krémes, karamell, mint a puding tetején egy port ízesített habcsók meghintjük egy kis fahéj.

Prep idő10 perc

szakács Idő13 perc

teljes Idő23 perc

tanfolyam: desszert

konyha: Perui

kulcsszó: Dulche de Leche, habcsók

adagok: 8 adag

szerző: Lizet Bowen

összetevők

a Manjar számára

• 1 (12 fl oz) lehet elpárologtatott tej (340g)
• 1 (14 oz) lehet édesített sűrített tej (296g)
• 2 tojássárgája, szobahőmérsékleten
• 1 teáskanál tiszta vanília kivonat

a habcsók számára

• 1/2 csésze cukor
• 2 evőkanál Port
• 2 tojásfehérje, szobahőmérsékleten
• 1 teáskanál őrölt fahéj

utasítás

a Manjar számára

• helyezze a tojássárgáját egy kis tálba.
• helyezze az elpárologtatott és édesített sűrített tejet egy nagy, sekély serpenyőbe. Forraljuk alacsony lángon 10 percig.
• kapcsolja ki a hőt, és vegye be a keverékből a (Z) ~ csészét; egyik kezével folyamatosan habverje fel a tojássárgáját, a másik kezével öntse bele a (Z) ~ ~ csésze Manjar keveréket, egy kicsit egyszerre.
• öntsük a Manjar / tojássárgája keveréket a Manjar-ba a serpenyőben, majd adjuk hozzá a vanília kivonatot. Jól keverjük össze, szakács közepes lángon 3 percig.
• transzfer az egyes csészékbe,csak félig töltve.

a habcsók számára

• egy kis serpenyőben alacsony lángon forraljuk fel a cukrot és a portot 3 percig. Tegye félre.
• adjon hozzá tojásfehérjét egy tiszta tálba.
• a tojásfehérjét elektromos keverővel habosra keverjük.
• ha a keverő még mindig be van kapcsolva, lassan öntse bele a Portszirupot. Beat, amíg vastag, fényes.
• töltsön meg egy csőzsákot a habcsókkal, majd pipálja át a manjar-t.
• megszórjuk őrölt fahéjjal.

Megjegyzések

a Suspiro de Lime Ca hűtőszekrényben legfeljebb egy hétig tárolható.

tetszik? Oszd meg!