Szardínia Kék zónája: a Centenáriumok étrendje

a világ azon részeit, ahol az emberek hosszabb ideig boldogan élhetnek, Kék zónáknak nevezzük, és nagyon kevés ilyen van: a görög Icaria sziget és a japán Okinawa, a Nicoya-félsziget Costa Ricában és a Hetednapi Adventista közösség Loma Lindában, Kaliforniában. Olaszországban van Szardínia. A gyönyörű szigetnek varázslatos sarkai vannak – mint például a Nuoro tartományban található Ogliastra–, ahol a helyiek gyakran elérik a 100 éves mérföldkövet. Valóban, a falu Seulo, a Barbagia területen, volt egy lenyűgöző 20 centenáriumi között 1996 és 2016, megerősítve a város, mint az egyik legrégebbi lakosok a világon! A tenger és a hegyi levegő, az éghajlat és a hagyományos társadalmi struktúra kedvező kombinációja, vagy egyszerűen a mediterrán étrend? Találjuk ki együtt.

az ultra-centenáriumok inváziója

Antonio Todde, tziu Antoni (Tony bácsi) néven ismert, a Guinness Világrekordok hivatalosan elismerték 2001-ben a világ legidősebb embereként. 112 éves és 346 napos korában hunyt el. Szardínia Nuoro tartományában született, pontosabban Tiana-ban, a pásztor felfedte titkát a BBC-nek: élj stresszmentesen, napról napra, szeresd a szomszédodat, és igyál egy pohár vörösbort minden nap. Egy másik példa Giovanni Frau, aki 1890-ben született Orroliban, Cagliari tartományban, aki a születésnapi tortáján Elfújta a 112.gyertyát.

ezeknek a férfiaknak a legutóbbi születésnapi partiján az egyik vendég Dr. Luca Deiana, a Sassari Egyetem Klinikai biokémiájának és molekuláris biológiájának professzora, aki a Szardíniai százéves misztérium egyik legnagyobb tudósa. Ő alapította az Akea projektet, a Szardíniai ‘a Kent’ annos ‘ rövidítését (szó szerint 100-ig), amely 2000 óta gyűjt adatokat és interjúkat a környéken. Eddig több mint 4000 Szardíniai ultra-centenáriumot vizsgáltak meg. “Szigetünkön megbízható bizonyítékunk van arra, hogy a centenáriumok mindig is léteztek. És ezek állandóak. Az elmúlt években végzett kutatásunknak köszönhetően, az Akea projekttel is, magabiztosan mondhatjuk, hogy van egy szardíniai százéves alak” – mondta a professzor a La Nuova Sassari újságnak. Dr. Deiana bejegyezte az Isola dei Centenari (centenáriusok szigete) védjegyet is.

a szardíniai nagyapák titkai

a régóta keresett életelixír felfedezése közvetlenül Szardíniából származhat, ahol bizonyos DNS elengedhetetlen, de ennél több szükséges. Ezt más fontos tényezőknek (élelmiszer, környezet és viselkedés) kell kísérniük, amelyek biztosan példaként szolgálhatnak ahhoz, hogy mindenki hosszabb ideig éljen és healthier.In tény, hogy antropológiai szinten más tényezők is szerepet játszanak: a társadalmi szerepek értéke, a család az előtérben; a közösség érzése, különösen a kis falvakban, a harangtornyok árnyékában él; és az élet értelmének tudatosítása. És ne felejtsük el a napi fizikai aktivitást, amely kihasználja a mozgásszervi rendszert, és lehetővé teszi az elfogyasztott kalóriák elégetését. Még a játékos tevékenységet is, mint a hagyományos táncokat, gyakorlatnak tekintik.Aztán ott van a nyílt titok: az élelmiszer alapvető szerepe. Roberto Pili, a hosszú élettartam Világközösségének elnöke további fényt derít az aktív öregedés fogalmára pontosan Szardínián, hangsúlyozva a Szardíniai mediterrán étrendet. “Az egészséges táplálkozás, amely tiszteletben tartja a táplálkozási és anyagcsere-szükségleteket, az egyik pillér, amelyre az élet egy évszázadát meghaladó egészséges kiváltság épül” – mondta Pili, aki úgy véli, hogy a helyes út magában foglalja a mértékletességet az ételekben és a tudatos táplálkozásban. A Szardíniai környezeti bölcső győztes: a helyi étrend biodiverzitása lehetővé teszi, hogy az anyagcsere szinkronban legyen az ugyanazon Földről származó ételekkel.

a centenáriumok étrendje

a szardíniai ldlkdlkaevési szokások a hagyományokban gyökereznek, és elsősorban a növényi alapú élelmiszerek (gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek, diófélék) és az állati eredetű élelmiszerek kis százalékának (az esszenciális aminosavakhoz szükséges) fogyasztásán alapulnak. Mindezt antioxidánsokban gazdag olívaolajjal ízesítik. Aztán ott van a bor, amely hihetetlenül egészséges, ha mérsékelten fogyasztják étkezés közben, különösen a vörösbor, mint a tipikus Cannonau.As a mennyiség szempontjából meg kell jegyeznünk, hogy Szardínia hagyománya nem több fogás elfogyasztása, mint Olaszország többi részén, hanem egyetlen étel, amely többnyire növényi alapú, kis húsösszetevővel. Ez biztosítja a makro-és mikro-tápanyagok kiegyensúlyozott bevitelét, minden túlzás nélkül. Ez egy okos módszer a kalóriabevitel szabályozására is, ellentétben azzal, ami a mai világban történik.A témával kapcsolatos megbeszélésünk befejezéséhez íme egy példa egy tipikus Szardíniai százéves reggelire. A Felvidékről egy erős lelkipásztori összetevőn alapul, tehén – vagy kecsketejjel (az utóbbi tele van omega 3-mal és 6-mal), Szardíniai joghurttal, amelyet gioddu-nak hívnak, és a Szardíniai malmokból készült lisztből készült teljes kiőrlésű kenyérrel. A joghurt édesítéséhez pedig finomított cukor helyett mézet kell használni. Ez valóban a hosszú élettartam bajnokainak reggelije.

olvassa el még

Pecorino (kizárólag) Szardíniai

olvassa el még

Seadas, Szardínia legkedveltebb desszertje

olvassa el még

Sa Coccoi Prena: Szardínia töltött Focaccia