szegfűbors

szegfűbors, trópusi örökzöld fa (Pimenta diocia, korábban P. officinalis) a mirtusz család (Myrtaceae), őshonos a Nyugat-Indiában és Közép-Amerikában, és értékelik a bogyók, a forrása egy erősen aromás fűszer. A szegfűborsot azért nevezték el, mert a szárított bogyó íze a szegfűszeg, a fahéj és a szerecsendió kombinációjára emlékeztet. Széles körben használják a sütés, és általában jelen van a darált hús és vegyes pácolás fűszer. A korai spanyol felfedezők, összetévesztve egy borsfajtával, pimentának nevezték, ezért botanikai neve és olyan kifejezések, mint a Pimento és a Jamaicai paprika. Az Európába történő behozatal első feljegyzése 1601-ből származik.

a szegfűborsfa körülbelül 9 méter (30 láb) magasságot ér el. A gyümölcsöket a teljes érés előtt szedik, majd a napon szárítják. A szárítás során a bogyók zöldről tompa vörösesbarnára válnak. A majdnem gömb alakú, körülbelül 5 milliméter (0,2 hüvelyk) átmérőjű gyümölcs két vese alakú, sötétbarna magot tartalmaz. Íze aromás és csípős. Az illóolaj-tartalom körülbelül 4 1/2 százalék Jamaica szegfűbors és körülbelül 2 1/2 százalék, hogy a közép-amerikai; fő összetevője az eugenol.

a szegfűbors elnevezést számos más aromás cserjére is alkalmazzák, különösen az egyik édes cserjére, a Karolinai szegfűborsra (Calycanthus floridus), az Egyesült Államok délkeleti részén őshonos szép virágzó cserjére, amelyet gyakran Angliában termesztenek. Egyéb szegfűbors: a japán szegfűbors (Chimonanthus praecox), Kelet-Ázsiában őshonos, Angliában és az Egyesült Államokban dísznövényként ültetett; a vad szegfűbors, vagy fűszerbokor (Lindera benzoin), Észak-Amerika keleti részének cserje, aromás bogyókkal, állítólag az igazi szegfűbors helyettesítésére használták.