Szulfitok a sört: rendelet felülvizsgálata, elemzés szerepet

Agência Nacional de Vigilância Sanitária . 2011. RDC állásfoglalás No. 65 November 29, 2011. Ez biztosítja az élelmiszer-adalékanyagok sörfőzéshez való felhasználásának jóváhagyását. Anvisa, Brazília, DF, Brazília. (portugálul).

Andersen, M. L.; Skibsted, L. H. 1998. Elektron spin rezonancia spin csapdázás a sör aerob kényszerített öregedése során képződött gyökök azonosítása. Mezőgazdasági és Élelmiszerkémiai folyóirat 46: 1272-1275.

Bamforth, C. W. 1999. A sör ízstabilitásának tudománya és megértése: kritikus értékelés. Brauwelt International 2: 98-110.

Bamforth, C. W. 2000. A sör Ízváltozásának értelme. MBAA MŰSZAKI negyedéves 37: 165-171.

Bamforth, C. W. 2001. Oxido-redukciós folyamatok és aktív oxigénformák vizes rendszerekben. Cerevisia 26: 149-154.

Bubnis, B. 1988. A szulfitok sörben és más italokban történő meghatározásának módszerei. Brewers ‘ Digest 63: 20-21.

Bushnell, S. E.; Guinard, J. X.; Bamforth, C. W. 2003. A kén-dioxid és a polivinil-polip-pirrolidon hatása a sör ízstabilitására szenzoros és kémiai analízissel mérve. Az amerikai sörfőző vegyészek Társaságának folyóirata 61: 133-141.

Cremer, H. D.; Hotzel, D. 1970. Tiaminhiány és szulfit metabolizmus emberben. 4. Eredmények és a humán metabolizmus eredményeinek összefoglalása. Internationale Zeitschrift Vitaminforschung 40: 52-57.

Dufour, J. P.; Leus, M.; Baxter, A. J.; Hayman, A. R. 1999. A biszulfit telítetlen aldehidekkel való reakciójának jellemzése Beer modellrendszerben nukleáris mágneses rezonancia spektroszkópiával. Az amerikai sörfőző vegyészek Társaságának folyóirata 57: 138-144.

Greenwood, N. N.; Earnshaw, A. 1999. Az elemek kémiája. Elsevier, Amszterdam, Hollandia

Európai Sörfőzde Egyezmény . 1987. Analitika-EBC. Brauerei-und Getranke-Rundschau, Zürich, Svájc.

Európai Közösségek . 1995. Az Európai Parlament és a Tanács 95/2/EK irányelve a színezékeken és édesítőszereken kívüli élelmiszer-adalékanyagokról. Az Európai Közösségek Hivatalos Lapja L 61/1.

Európai Közösségek . 2000. 2000/13/EK európai parlamenti és tanácsi irányelv 20. március 2000-én az élelmiszerek címkézésére, kiszerelésére és reklámozására vonatkozó tagállami jogszabályok közelítéséről. Az Európai Közösségek Hivatalos Lapja L 109.

Fazio, T. 1988. Szulfit módszertan. Brewers ‘ Digest 63: 16-18.

Kanada kormánya. 2015. Az élelmiszerekre és a gyógyszerekre vonatkozó szabályok. Elérhető: http://laws-lois.justice.gc.ca.

Holak, W.; Patel, B. 1987. A szulfitok differenciális impulzus polarográfiai meghatározása az élelmiszerekben: együttműködési tanulmány. Hivatalos analitikai vegyészek Szövetségének folyóirata 70: 572-578.

Hughes, 2000.O. Csökkenti az energia és a kénvegyületek hatásait és funkcióit a sörben. Cerevisia 25: 59-66.

Kim, H. J. 1990. A szulfit meghatározása élelmiszerekben és italokban ionkizáró kromatográfiával elektrokémiai detektálással: kollaboratív vizsgálat. Hivatalos analitikai vegyészek Szövetségének folyóirata 73: 216-222.

Li, YJ; Zhao, M. P. 2006. Egyszerű módszerek a szulfit gyors meghatározására az élelmiszerekben. Élelmiszer-Ellenőrzés 17: 975-980.

Nyborg, M.; Outtrup, H.; Dreyer, T. 1999. A szulfit védőmechanizmusának vizsgálata a sör staling és adduktok képződése ellen transz-2-nonenal. Az amerikai sörfőző vegyészek Társaságának folyóirata 57: 24-28.

Osborne, S. 1992. Dedikált kén detektor az ízszabályozás javítása érdekében. Sörfőzés és lepárlás nemzetközi 23: 15.

Élelmiszerügyi Tudományos Bizottság . 1994. Vélemény az élelmiszer-tartósítószerként használt kén-dioxidról és más Szulfitálószerekről. Európai Bizottság, Brüsszel, Belgium.

Senning, A. 1982. Kén a szerves és szervetlen kémiában. Marcel Dekker, New York, NY, USA.

Stonys, D. B. 1987. Kén-dioxid meghatározása élelmiszerekben módosított Monier-Williams desztillációval és polarográfiai detektálással. Hivatalos analitikai vegyészek Szövetségének folyóirata 70: 114-117.

amerikai kormányzati Kiadóhivatal . 2000. 27. cím: alkohol, dohánytermékek és lőfegyverek, 7. rész: a malátaitalok címkézése és reklámozása, C. alrész: a malátaitalok Címkézési követelményei. A szövetségi szabályozás elektronikus Kódexe. GPO, Washington, DC, USA.

Uchida, M.; Ono, M. 2000. Technológiai megközelítés a sör ízének stabilitásának javítására: a sörlevegő levegőztetésének kiigazítása a modern fermentációs rendszerekben az elektron spin rezonancia módszer alkalmazásával. Az amerikai sörfőző vegyészek Társaságának folyóirata 58: 30-37.

Wagner, H. P.; McGarrity, M. J. 1991. Pulzáló amperometria alkalmazása ionkizáró kromatográfiával kombinálva aszkorbinsav és szulfit egyidejű analízisére. Kromatográfiás folyóirat 546: 119-124.

Wagner, H. P.; McGarrity, M. J. 1992. A szulfit meghatározása sörben ionkizáró kromatográfiával és impulzusos amperometriás detektálással. Az amerikai sörfőző vegyészek Társaságának folyóirata 50: 1-3.

Wedzicha, B. L. 1984. A kén-dioxid kémiája az élelmiszerekben. Elsevier, Amszterdam, Hollandia.

Zeller, S. 1988. Automatikus coulométer használata a kén meghatározásához. Brewers Digest 63: 24-27.