Taco Campechanos Recept
Taco Gear + WERO Kitchen
nem volt túl régen, hogy belefutottunk a Wero Kitchen-be az Instagram-on. Csatlakozott a Taco Gear családhoz azzal, hogy megvásárolta tőlünk az első ingét. Természetesen hálás voltam, mint mindig. Megnéztem a profilját, és beleszerettem a fotózásába, a blogjába és az élettel és az élettel kapcsolatos általános kilátásaiba. Megkerestem (Nathanael Gassett a Forth Worth-ből), és beleegyezett, hogy elkészíti a klasszikus taco recept változatát az egész Taco Gear család számára (te)! Azt hiszem, élvezni fogja olvasni róla alább, valamint a csodálatos élelmiszer fotózás, majd a finom recept Taco Campechanos.
a teljes fényképezés és a recept jóváírása a WERO Kitchen-be kerül. Élvezd!
feltettünk néhány kérdést WERO-nak:
“őszintén, én csak egy fehér srác vagyok, akit belerángattak a spanyol kultúrába, és soha nem nézett vissza. Szeretek enni, de soha nem jártam kulináris iskolába. Csak nagyon kíváncsi vagyok a konyhában. A mai napig, ha valaha is készítesz nekem ételt, felteszek egy csomó kérdést arról, hogyan készítetted, és mi van benne.
szeretek utazni (büszke vagyok arra, hogy tizenegy különböző országban eltévedtem), új emberekkel találkozni, fényképezni, ételt enni és történeteket mesélni. A blog olyan, mint a mentségem, hogy egyszerre mindent megteszek. Az egész Wero Kitchen projekt lényege valójában a közösségről szól, és arról, hogy az étel mennyire szerves része annak, ami a közösség. Restauranteers, taqueros, szakácsok, templomok, anyukák, apukák, szomszédok és mindenki, aki ételt ad egymásnak, nem csak valamiféle szolgáltatást nyújt; gondoskodnak a közösségükről, szó szerint életben tartják, és ez egy gyönyörű dolog, amit érdemes felfedezni.”
miért szereted a tacókat?
“a Taco valóban tökéletes étel, úgy értem, nem csoda, hogy évszázadok óta léteznek. A tacóknak ez a hihetetlen egyensúlya van az ízeknek, textúráknak és aromáknak, van meleg tortilla, mindenféle töltelék, némi hő a salsából, különböző gyógynövények és fűszerek, néha gyümölcsök, néha zöldségek, a fajták végtelenek. Lehet enni Taco minden nap, és valószínűleg soha nem kimeríti a különböző, hogy létezik. A taco története és kulináris hagyománya (a belső szépség, ha úgy tetszik) lenyűgöző. De hogy őszinte legyek, elég sekély vagyok, az igazi ok, amiért szeretem a tacókat, az az, hogy finomak.”
mit jelent Neked a taco?
“a Taco azt jelenti, hogy késő éjszakák állnak a grill mellett, nevetnek és történeteket osztanak meg falatok között; kora reggeleket jelentenek a konyhaasztal körül, elhaladnak a salsa mellett, és várják, hogy a kávé főzzön; utcasarkokat és ötcsillagos éttermeket jelentenek, barátokkal vagy idegenekkel étkeznek, utaznak vagy otthon vannak. Nem akarok hiperbolikusnak tűnni, de a tacók az élet minden aspektusába és pillanatába illeszkednek, függetlenül attól, hogy hol vagy, és ez igazán csodálatossá teszi őket.”
egy kicsit erről a taco receptről.
Mexikóban ezt a tacót campechanónak hívták. De ahogy a haverom (és taquero mester), Dami Adapn Labarr Adapre elmagyarázta nekem, hogy a campechano csak két dolog kifejezése, amelyek össze vannak keverve. Tehát ne lepődj meg, ha látod, hogy ezt a nevet számos dologra alkalmazzák. Ez lehet bármilyen kétféle hús összekeverjük egy taco, ez lehet egy vegyes italt, akkor is lehet campechaneando la vida, keverés mindent az életed. Az alábbi recept a campechano verzióm, amelyet először Mexikóvárosban készítettem, de ne érezze magát bezárva a recepthez. Változtassa meg, játsszon vele, adjon hozzá olyan dolgokat, amelyek tetszenek. Végül is te vagy az, aki megeszi.
recept: CAMPECHANOS
összetevők – hozamok körülbelül 8 Taco
1 lb friss mexikói chorizo
1 lb marha váll steak, szeletelt vékony (bistec suave a legtöbb carnicerias)
2 közepes méretű russet burgonya, hámozott és mosott
1 kis hagyma, julienned (vékony csíkokra vágva)
6 gerezd fokhagyma, hámozott és félbevágott
2 lime, plusz több szolgáló
8 kukorica tortilla
2 csésze növényi olaj (megosztott használat)
koriander körethez
salsa Roja és salsa verde a kiszolgáló
utasítás
csináld előre
1) Helyezze a marhahúst egy lezárható edénybe, és adja hozzá a hagymát, a fokhagymát, a két lime levét és körülbelül 1/4 csésze növényi növényi olajat. Óvatosan dobja el, hogy a húst bevonja a pácba. Hagyja állni legalább egy órán át vagy egy éjszakán át.
2) hámozza meg és mossa meg a burgonyát, majd vágja 1/4 hüvelyk vastag gyufaszálra. Áztassa hideg vízben körülbelül két órán át vagy egy éjszakán át.
a burgonya esetében
1) melegítsen növényi olajat sekély serpenyőben vagy serpenyőben körülbelül 300 fokra.
2) tételenként, hogy ne tömje össze a serpenyőt, tegye a burgonyát a forró olajba, és szakács, amíg puha a közepén, és könnyen átszúrja egy késsel. Távolítsa el egy réselt kanállal, majd engedje le néhány papírtörlőt.
3) növelje az olaj hőjét 400 fokra, és tegye vissza a burgonyát az olajba. Szakács, amíg aranybarna, ropogós (ez nem fog sokáig tartani). Vegye ki az olajból, majd engedje le a friss papírtörlőt. Ízesítsük sóval, majd tegyük félre.
szerelje össze a tacóit
1) szakács a chorizo egy serpenyőben vagy egy komál, és tegye félre.
2) melegítse fel a grillt nagy hőre. Ízesítsük a steakeket bőségesen sóval, szakács körülbelül egy percig mindkét oldalon,vagy amíg szakács. Vágás a gabona ellen, szelet vékony csíkokra.
3) melegítse fel a tortillákat egy komálon. Helyezzük chorizo, a burgonya és a steak egy tortilla és a felső salsa verde, koriander és lime.
nahát, együnk!
nem minden ezek a képek néz finom!? Nagyon izgatottak vagyunk, hogy együtt dolgozhattunk a WERO Kitchen-szel, és egyértelmű, hogy sok vért izzadságot és tacót tett a recept mögé, hogy megosszák veletek srácok. Ahhoz, hogy lépést tartson vele az élelmiszer-és életútján, kövesse a @werokitchen – t az instagram-on és a blogján www.werokitchen.com.
Köszönjük, hogy megnézte ezt, és kérjük, ossza meg minden Taco szerető barátaival!
“éljen a Taco!”
Gerald Flores
Alapító / Tervező / Taco Szerető