takarmány vad Borsfű egy natív fűszer
fekete bors, a mindenütt jelenlévő fűszerezés, hogy a nő elsősorban India Malabar partján, nem egy növény meg fogja találni a növekvő vadon Észak-Amerikában. De van még egy “bors”, amelyet ingyen megtalálhat a parkok, kertek, sőt üres telkek szinte minden napos területén. A borsfű, más néven szegény ember bors (Lepidium virginicum) a mustár család őshonos faja. Az íze settenkedik fel. Amikor takarmányozási túráimon adok embereknek néhány magot, hogy rágcsáljanak, mindig arra utasítom őket, hogy rágjanak egy kicsit tovább, mint általában. Először csak egy ho-hum pillantást vetnek rám, és tudom, hogy nem lenyűgözte őket az íze…még. Még néhány másodperc rágás és a szemük kiszélesedik, és a fejek elkezdenek bólintani. Tudom, hogy az egyik kedvenc vadfűszerem enyhén forró, mustár-y ízét kóstolják meg.
a magok a növény legízletesebb részei (azt mondom, hogy “magok”, de valójában az egész ehető seedpod lemezre utalok). De a levelek is ehetők, könnyű rukkolaszerű csípősséggel. Ha úgy dönt, hogy a leveleket használja, keresse meg a levelek rozettáját a növény alja közelében. Ezek legfeljebb 3 hüvelyk hosszúak és karéjosak. Ahogy felmegy a körülbelül láb magas növények szárán, a levelek egyszerűbbek és kisebbek lesznek. A teteje közelében csak keskenyek, lineáris csíkok egy hüvelyk hosszúak vagy kisebbek, általában fogakkal a levél margói mentén. Az elágazó szárak hegyén megtalálja a magfejeket, gyakran néhány perces, négyszirmú fehér virággal a hegyükön. A seedpods apró, lapos korongok, egyik oldalán bevágással, a szárak mentén helyezkednek el, mint egy kefe sörtéi.
a borsfűmagok aratásának optimális szakasza az, amikor még zöldek . Könnyen levághatók a szárról: csak az egyik kezével tartsa a növekvő hegyet (ahol a virágok vannak), a másik kezével óvatosan húzza lefelé a szár mentén. Ezzel a módszerrel nagyon kevés idő alatt levetkőzhet egy jó mennyiségű borsfű. Emlékszel, mit mondtam neked arról, hogy a borsfű íze nem észrevehető, amíg egy ideig nem rágja meg? Ezért nem egészben használom levesekben, hanem vagy őrölöm, vagy az egész magot olyan receptekben használom, amelyek némi rágást igényelnek.
