tenger gyümölcsei fajok meghatározása

online elérhető

(Plesiopenaeus edwardsianus): vadon fogott

az egyik leginkább áhított garnélarák a konyhákban világszerte. A gyönyörű Karabinerók egy nagy mélytengeri garnélafajok, amelyek az Atlanti-óceán keleti részétől a Földközi-tengerig terjednek. Híresek jumbo méretükről és feltűnő élénkpiros színükről.

számtalan névvel ismert:

• spanyolul és portugálul ez a ” Carabineros.”
• az angol “Scarlet Shrimp vagy “bíboros garnélarák.”
• a franciáknak, mint a ” Crevette Imperiale.”

a Carabineros spanyolul “rendőrség” – ként fordul elő. Nyilvánvalóan azért, mert a héjuk színe megegyezett a spanyol vámrendőrség egyenruhájával.

különböző vörös színük szakács közben nem változik. Több különböző és robusztus ízű, mint a többi garnélarák vagy langoustine, ők is áhított a nagy méret.

míg húsuk a farokban található, a cephalothoraxokat (fej és test) nem szabad figyelmen kívül hagyni, és kiválóan alkalmasak tiszta és tejszínes levesek és szószok készítésére, amelyekhez ízt és piros színt ad. E garnélarák egyikének sem szabad pazarolnia, egyes európaiak pedig a fejük ízét “finomságnak”tekintik.

hagyományosan Spanyolországban és Portugáliában egyszerűen sózva és grillezve készítik, egyesek szerint finom kis homárként kell kezelni, szemben az egyszerű garnélarákkal.

amikor szakács lehet:

• buggyantva
• párolva
• párolva

kiválóan alkalmasak paellákban és robusztus pörköltekben is. Sok szakács értékeli színük és méretük “tányér fellebbezését”, amikor egészben szolgálják fel.

a spanyol Óriásrákot

Karabinerjeinket Marokkó vagy Spanyolország partjainál fogják el.

egészben és fejjel, egyenként gyorsfagyasztva és 2-3 Font dobozba csomagolva. Ezek” Jumbo ” 5-7 fontonként.

Ha többet szeretne megtudni arról, hogy hol és hogyan szerezzük be a vadon élő kagylókat, kattintson ide & nézze meg blogunkat!

ha kíváncsi arra, hogy mi a legjobb gyakorlat a tároláshoz & friss & fagyasztott tenger gyümölcsei gondozása nézze meg a témáról szóló blogcikket ide kattintva.

fogási régió: Kelet-Atlanti Portugáliától Dél-Afrikáig

méret: U 5-7 fontonként

szezonalitás: egész évben

fogási módszer: hálók, vonóhálók

íz profil: erős, mégis édes

textúra profil: cég

helyettesítő:

• tigrisrák
• homár hús
• Langusztafélék

kattintson ide a vásárláshoz