tengeri pörkölt garnélával és homárral
ha olvastad a blogomat, akkor valószínűleg tudod, hogy Port Said-ban nőttem fel, Egyiptom. De a családom gyakran látogatott egy másik kedves mediterrán városba, Alexandriába; híres, mint a Földközi-tenger gyöngyszeme.
engem ugyanúgy megver ez a nagyvárosi, mint szülővárosomat, Port Said-ot. Alexandria gazdag tájban, életben és kultúrában. A magával ragadó strandok a fenséges ősi építészet; modern magas emelkedik; és a csodálatos Bibliotheca Alexandrina (Library of Alexandria) – amely amellett, hogy a gazdaság több millió könyvet is otthont négy Múzeum! Egyébként ez a könyvtár a Földközi-tengerre néz.
Bibliotheca Alexandrina (Alexandriai Könyvtár)
nincs olyan nap, hogy ne hiányozna a Földközi-tenger partja. Az egyszerű dolgokra vágyom, azonban. A puha homok mérföldjei. A végtelen napsütés. Halászhajók, amelyek a tenger friss bőségét hozzák. És természetesen a dicsőséges és mindig friss tenger gyümölcseinek íze.
kétségbeesett egy jó falatot a tenger gyümölcsei, mit csinál egy mediterrán lány él a hátország az Egyesült Államokban?
kitaláltad! Ez a lány megtalálta a módját. Csináltam egy finom tengeri pörkölt valaha emlékeztet, hogy szolgált Alexandria legjobb éttermek.
Terrace Restaurant, Alexandria, Egyiptom; Timothy e Kaldas photography
ezen a ropogós esős őszi napon itt Iowában, ez a tenger gyümölcsei pörkölt csak a dolog, hogy néhány nagyon szükséges meleget.
ahhoz, hogy ezt a tengeri pörköltet elkészítsem, úgy döntöttem, hogy néhány kedvenc összetevőmmel megyek: garnélarák, homár farok, Bébi kelkáposzta, mogyoróhagyma, paradicsom és petrezselyem. Mindez gazdagon ízesített fokhagymával, citromlével, zúzott piros paprikával, korianderrel és így tovább.
ki mondta, hogy nem lehet egy kis ízelítőt hozni a Földközi-tengerből Iowába?
remélem, megpróbálja ezt hamarosan!
itt megy…
tisztítsa meg és aprítsa fel a paradicsomot, a lilahagymát, a zöldhagymát, a fokhagymát és a petrezselymet. Tegye félre a baba kelkáposztával együtt.
egy tálba, szezon garnéla egy kis sót, borsot, és leve 6 citrom. Helyezze röviden hűtőszekrénybe.
egy nagy nehéz serpenyőben forraljon fel négy csésze vizet egy babérlevéllel, egy zúzott fokhagymás szegfűszeggel, száraz darált gyömbérrel, sóval és borssal.
adja hozzá a homár farkát a forrásban lévő vízhez. Fordítsa a hőt közepesen magasra; letakarva hagyja szakács még három percig, vagy amíg a homár héja élénk rózsaszínűvé nem válik. Távolítsa el a homárt a húsleveséből, majd tegye félre, hogy lehűljön. Tartsa a homárlevest későbbi felhasználásra.
egy pár konyhai ollóval vágja le az egyes homárhéjakat a közepén. Bontsa ki a homár farkát, és aprítsa fel harapás méretű darabokra. Tegye félre.
melegítsen két evőkanál olívaolajat közepes-magas hőfokon. Pirítsuk meg az apróra vágott lilahagymát zúzott pirospaprika pelyhekkel. Ehhez adjuk hozzá a maradék apróra vágott fokhagymát.
dobd össze röviden, majd hozzáadjuk az apróra vágott paradicsom, só, bors és koriander. Adjunk hozzá fehér bort, szakács, hogy csökkentse.
most egy hálós szűrőedény segítségével öntsön homárlevest. Kövesse a csirkehúslevest és a maradék citromlevet.
hagyja, hogy jöjjön egy nagy pároljuk, majd adjuk hozzá a garnélarák. Egy perccel később adjuk hozzá a szakácsot. Most keverje hozzá a friss kelkáposztát, apróra vágott zöldhagymát, petrezselyemlevelet.
vegye le a tűzről. Hagyja ülni, fedett, öt percig. Osszuk négy tálra. Tálaljuk francia stílusú kenyérrel. Élvezd!
további tengeri ételeket keres? Nézze meg a 15 perces sült talpfilémet, grillezett kardhalat, sült spanyol makrélát vagy görög stílusú sült tőkehalunkat.
vagy egy másik fajta pörkölt, nézd meg az egyik kedvencem a csicseriborsó és a sült karfiol pörkölt. Megér egy próbát!
kérjük, iratkozzon fel a blogomra, és tartsa a kapcsolatot. Örülök, hogy hallok felőled!
nyomtatás
leírás
itt van egy finom tengeri pörkölt valaha emlékeztet, hogy szolgált a finom éttermek a mediterrán város Alexandria.
összetevők
Skála1x2x3x
- 2 Roma paradicsom, mosva, szárítva, kockára vágva
- 1 csésze petrezselyemlevél, mosva, szárítva, eltávolítva
- 2 csésze bébi kelkáposzta
- 2 zöld hagyma, mosva, szárítva, aprítva
- 6 lilahagyma, durván aprítva
- 3 nagy fokhagymagerezd, apróra vágva
- 1 lb nyers nagy garnélarák vagy garnélarák, hámozott, deveined, farok
- 2 citrom, leve, osztva
- 4 csésze víz
- 1 babérlevél
- evőkanál szárított darált gyömbér
- só és bors
- 1 lb homár farok (körülbelül két homár farok, 8 oz. minden)
- olívaolaj
- 1 tk zúzott pirospaprika
- 1 tk őrölt koriander
- 2 15 oz dobozos csirkehúsleves
- 6385 csésze száraz fehérbor
utasítások
- készítsük el a paradicsom, petrezselyem, kelkáposzta, hagyma, fokhagyma, mint már említettük. Tegye félre.
- ízesítsük a garnélarákot egy kevés sóval, borssal és egy kis citromlével. Helyezze röviden a hűtőszekrénybe.
- forraljon fel négy csésze vizet babérlevéllel, egy apróra vágott fokhagymás szegfűszeggel,száraz darált gyömbérrel, sóval és borssal.
- adja hozzá a homár farkát a forrásban lévő vízhez. Fordítsa a hőt közepesen magasra; letakarva hagyja szakács még három percig, vagy amíg a homár héja élénk rózsaszínűvé nem válik. Távolítsa el a homárt a húsleveséből, majd tegye félre, hogy lehűljön. Tartsa a homárlevest későbbi felhasználásra.
- miután elég hűvös volt a kezeléshez, vágja le a homár héját középen egy konyhai ollóval. Távolítsa el a homár farkát a héjából, és vágja harapás méretű darabokra.
- egy nagy edényben melegítsen két evőkanál olívaolajat közepesen magas hőfokon. Pirítsuk meg a vöröshagymát zúzott pirospaprika pelyhekkel. Ehhez adjuk hozzá a maradék apróra vágott fokhagymát. Dobd össze röviden, majd adjuk hozzá az apróra vágott paradicsom, só, bors, koriander.
- adjunk hozzá fehér bort, és szakács, hogy csökkentse.
- ugyanabba a fazékba, hálós szűrőedény segítségével öntsön homárlevest. Kövesse a csirkehúslevest és a maradék citromlevet.
- hagyja, hogy a húsleves erősen pároljon, majd adja hozzá a garnélarákot. Egy perccel később adjunk hozzá szakácsdarabokat.
- most keverje hozzá a friss Bébi kelkáposztát, apróra vágott zöldhagymát, petrezselyem leveleket. Távolítsa el a tűzről.
- hagyja öt rövid percig fedve ülni.
- ossza fel négy tálra. Tálaljuk francia stílusú kenyérrel. Élvezd!
Megjegyzések
- ehhez a recepthez ajánlott: privát tartalék görög extra szűz olívaolaj (organikusan termesztett és feldolgozott Koroneiki olajbogyóból!)
- látogasson el üzletünkbe, hogy böngészhessen fűszereink, olívaolajaink és kötegeink között!
- Kategória: Főétel
- Módszer: Kályha teteje
- konyha: mediterrán
kulcsszavak: garnéla pörkölt, homár pörkölt, garnéla, tenger gyümölcsei pörkölt
próbálja ki ezeket a finom recepteket:
grillezett kardhal
pörkölt spanyol makréla
görög stílusú sült tőkehal
csicseriborsó és sült karfiol pörkölt