Teszt Konyhai tippek: rehidratáló mazsola és egyéb szárított gyümölcs

ha bármilyen konyhai tipp vagy kérdése van, amit szeretne felfedezni, hagyjon megjegyzést alább, vagy lőj nekem egy e-mailt a [email protected].

továbbá:

Alma 101 … és 52 recept

menj a színfalak mögé a tesztkonyhában

böngésszen receptek százai között az L. A. Times Tesztkonyhájából

Noelle Carter megtalálható a Facebook – on, a Google+ – on, a Twitteren és a Pinteresten. E-mail: Noelle [email protected].

almás kézi piték

Teljes idő: 1 óra, 20 perc, plusz hűtési idő a töltelékhez és a pitékhez

adagok: 12

1/2 csésze mazsola

1 csésze rum, pálinka vagy víz

1/4 csésze (6639>

vaj

4 nagy fanyar alma, mint pl. Granny Smith, hámozott, magozott és kockára vágott, a 6639>

2 evőkanál sötétbarna cukor

1/2 teáskanál fahéj

1/4 teáskanál só

1 csésze pirított pekándió darab

készített pite tészta 2 Egyetlen kéreg (9-10 hüvelykes) pite, 36-40 uncia

1 felvert tojás

durva vagy díszítő cukor köret a pite

1. Rehidratálja a mazsolát: Egy kis serpenyőben keverje össze a mazsolát a rummal, a pálinkával vagy a vízzel, és közepes lángon melegítse, amíg a mazsola megpuhul. Az almához való hozzáadás előtt engedje le a mazsolát.

2. Egy nagy serpenyőben közepes lángon megolvasztjuk a vajat. Keverje hozzá az almaszeleteket, a barna cukrot, a fahéjat és a sót, és szakács, gyakran kevergetve, csak addig, amíg az alma megpuhul, 3-4 percig (a szeleteknek még ropogósnak kell lenniük). Távolítsa el a tűzről, keverje hozzá a mazsolát és a pirított pekándiót. Az almakeveréket terítse egy tepsire, hogy megállítsa a főzési folyamatot, hagyja, hogy az alma gyorsan lehűljön, majd fedje le és tegye szakácsba, amíg szükséges. Ez körülbelül 4 csésze tölteléket tesz lehetővé, valamivel többet, mint ami 12 pitéhez szükséges; az extra töltelék azonnal elfogyasztható, vagy később felhasználható palacsinta vagy muffin ízesítésére, vagy fagylalt feltöltésére. A töltelék legfeljebb 4 napig tart, fedett és hűtött.

3. Osszuk el az elkészített pite tésztát 12 egyenletes darabra, egyenként körülbelül 3 unciára, majd formázzuk mindegyiket egy kis lemezre. Enyhén lisztezett deszkán óvatosan tekerje az egyes darabokat körülbelül 6 hüvelyk átmérőjű, körülbelül egy nyolcadik hüvelyk vastag körbe. A tészta pelyhes lesz, valószínűleg megreped a szélein; anélkül, hogy túl sokat dolgozna a tésztán, óvatosan formázza meg a tésztát a kezével, miközben hengerelt, hogy a lehető legtökéletesebb kört képezze. Óvatosan tegye félre a kört, és folytassa a gördülést, amíg az összes kör kialakul.

4. Minden kör belsejét megkenjük egy nagyon könnyű felvert tojással, egészen a kör széléig. Helyezzen nagyjából egynegyed csésze almatölteléket az egyes körök közepére, kissé le az egyik oldalra (hogy megkönnyítse a tészta áthajlítását a kézi pite kialakításához), de hagyjon 1 hüvelykes szegélyt a széle körül az egyik oldalon. Óvatosan — ez trükkös lehet-hajtsa át a tészta felét, bélelje fel a széleit, hogy félkör alakuljon ki; lehet, hogy meg kell támasztania a tésztát, amikor összehajtják, hogy ne repedjen meg. Óvatosan nyomja le a széleket a pite lezárásához. Vágja le a széleket a tisztításhoz, vagy óvatosan ecsetelje meg az egyes pite szélének tetejét, majd hajtsa be a szélét, hogy tisztább megjelenésű legyen. Folytassa, amíg mind a 12 pite kialakul.

5. Helyezze az elkészített pitéket 2 pergamentel bélelt tepsire, majd fedetlenül hűtse le 30 percig. Közben melegítse a sütőt 400 fokra.

6. Távolítsa el a hűtött pite-t, majd ecsetelje őket a tojásmosással. Egy kis késsel vágjon 2-3 kis gőznyílást az egyes pite tetejére. Porolja meg az egyes pite-t durva cukorral.

7. Süssük a pitéket, egyenként 1 lapot (hűtsük le a másik lapot, amíg készen áll a sütésre), a középső állványon, amíg a tészta puffad, aranybarna, 20-25 percig. Forgassa el a pitéket a sütés felénél az egyenletes színezés érdekében. Hűtsük le egy állványon. A pitéket melegen vagy szobahőmérsékleten is felszolgálhatjuk.

minden kézi pite: 515 kalória; 6 gramm fehérje; 49 gramm szénhidrát; 3 gramm rost; 33 gramm zsír; 14 gramm telített zsír; 64 mg koleszterin; 12 gramm cukor; 435 mg nátrium.