U. S. Food and Drug Administration

kép

az élelmiszercímkék segíthetnek az élelmiszer-allergiás fogyasztóknak elkerülni azokat az ételeket vagy összetevőket, amelyekre ők vagy családjuk allergiás.

ez azért van, mert egy szövetségi törvény, a 2004. évi Élelmiszerallergén címkézési és Fogyasztóvédelmi törvény előírja, hogy az Egyesült Államokban forgalmazott legtöbb csomagolt élelmiszer címkéje. tegye közzé-egyszerűen érthető módon -, amikor “fő élelmiszer-allergénnel” készülnek.”

nyolc élelmiszer és a fehérjéket tartalmazó összetevők a fő élelmiszerallergének. Ezek az élelmiszerek teszik ki a súlyos élelmiszer-allergiás reakciók nagy részét:

• tej
• tojás
• hal, például sügér, lepényhal vagy tőkehal
• rákfélék, például rák, homár vagy garnélarák
• diófélék, például mandula, pekándió vagy dió
• búza
• földimogyoró
• szójabab

a törvény előírja, hogy az élelmiszercímkék azonosítsák az élelmiszer előállításához használt összes főbb élelmiszerallergén élelmiszerforrását. Ez a követelmény akkor teljesül, ha egy összetevő általános vagy szokásos neve már azonosítja az allergén élelmiszer-forrás nevét (például író). Ellenkező esetben az allergén élelmiszerforrását legalább egyszer be kell jelenteni az élelmiszer címkéjén, kétféle módon.

a fő allergén táplálékforrásának nevét zárójelben fel kell tüntetni:

az összetevő nevét követően.

példák: “lecitin (szója)”, “liszt (búza)” és “tejsavó (tej)”

-vagy-

közvetlenül az összetevők felsorolása után vagy mellett egy “tartalmaz” állításban.

példa: “búzát, tejet és szóját tartalmaz.”

“tehát először keressen egy “tartalmaz” nyilatkozatot, és ha az allergén szerepel, tegye vissza a terméket a polcra” – mondja Carol D ‘ Lima, az Egyesült Államok Élelmiszer-és Gyógyszerügyi Hivatalának táplálkozási és élelmiszer-címkézési hivatala (FDA). “Ha nincs” tartalmaz ” állítás, nagyon fontos, hogy olvassa el a teljes összetevők listáját, hogy lássa, jelen van-e az allergén. Ha egyszer is látja a nevét, akkor az az étel is visszatér a polcra.”

sok különböző összetevő tartalmazza ugyanazt a fő élelmiszer-allergént, de néha az összetevők neve nem jelzi a konkrét élelmiszerforrásokat. Például a kazein, a nátrium-kazeinát és a tejsavó mind tejfehérje. Bár ugyanaz az allergén több összetevőben is jelen lehet, “élelmiszerforrás-nevének” (például tej) csak egyszer kell megjelennie az összetevők listáján, hogy megfeleljen a címkézési követelményeknek.

a szezám nem jelentős élelmiszerallergén a 2004. évi Élelmiszerallergén címkézési és Fogyasztóvédelmi törvény értelmében, de az FDA nemrégiben kiadott egy útmutató dokumentumtervezetet, amely arra ösztönzi a gyártókat, hogy egyértelműen nyilvánítsák a szezámot az összetevők listáján. A legtöbb esetben a szezámnak meg kell jelennie az összetevő nyilatkozatában; kivétel az, amikor a szezám egy ízesítő vagy fűszer része, vagy ha egy kifejezést olyan ételre használnak, mint a tahini, amely szezámmagot tartalmaz vagy tartalmaz. Ezekben az esetekben a címkén egyszerűen “fűszernek” vagy “íznek” lehet nyilvánítani, így a fogyasztók nem tudják, hogy szezám van jelen.

a”tartalmaz” és a “tartalmazhat” jelentése eltérő

ha a “Tartalmaz” kifejezés megjelenik az élelmiszer címkéjén, annak tartalmaznia kell az összetevőként használt összes főbb élelmiszerallergén élelmiszer-forrás nevét. Például, ha a “tejsavó”, a “tojássárgája” és a “természetes íz”, amely mogyorófehérjéket tartalmazott, összetevőként szerepel, a “Tartalmaz” állításnak meg kell határoznia a “tej”, “tojás” és “földimogyoró” szavakat.”

egyes gyártók önkéntesen külön tanácsadó nyilatkozatot, például “tartalmazhat” vagy “létesítményben előállított”, tartalmaznak a címkéjükön, ha fennáll annak a lehetősége, hogy élelmiszer-allergén jelen lehet. A gyártó ugyanazt a berendezést használhatja különböző termékek előállításához. A berendezés tisztítása után is kis mennyiségű allergén (például földimogyoró), amelyet egy termék (például sütik) előállításához használtak, egy másik termék (például keksz) részévé válhat. Ebben az esetben a krakkoló címkéjén szerepelhet: “tartalmazhat földimogyorót.”

ne feledje, hogy a “tartalmazhat” nyilatkozat önkéntes, mondja D ‘ Lima. “Nem minden gyártó használja.”

ha kétségei vannak, hagyja ki

a gyártók bármikor megváltoztathatják termékeik összetevőit, ezért D’ Lima szerint jó ötlet, hogy ellenőrizze az összetevők listáját minden alkalommal, amikor megvásárolja a terméket—még akkor is, ha korábban evett, és nem volt allergiás reakciója.

“ha nem biztos abban, hogy egy élelmiszer tartalmaz-e olyan összetevőt, amelyre érzékeny, ne vásárolja meg a terméket, vagy először kérdezze meg a gyártót, hogy megkérdezze, mit tartalmaz” – mondja D ‘ Lima. “Mindannyian kényelmet akarunk, de nem érdemes orosz rulettet játszani az életeddel vagy a gondozásod alatt álló személy életével.”