Vadzöldek
amit sok kertész szidott, ma ínyencnek számít — a gyomok (amelyek közül néhány valójában vadzöldek) megjelennek az éttermi menükben és a mezőgazdasági termelők piacain, valamint a főételek, levesek és oldalak receptjeiben.
az emberek történelmileg vadzöldeket ettek, és gyakrabban a vidéki területeken, de most olyan összetevők, mint a pitypang, a báránynegyed és a csalán is felkeltik a szakácsok és az emberek figyelmét, akik helyben akarnak enni.
és jó okkal. Az ehető vadzöldek ízletesek, alacsony kalóriatartalmúak és magasak a vitaminokban — plusz egyéb tápanyagok, a növény típusától függően.
a Vadzöldek is sokoldalúak — kiváló ízűek olívaolajban, levesekben és rakott ételekben, és némelyiket nyersen salátákba lehet dobni és szendvicsekre rakni. A legjobb, ha kezdetben kis mennyiségekkel kísérletezik, amíg meg nem találja, mely receptek működnek a legjobban az ízlési preferenciái alapján.
annak ellenére, hogy néhány ehető zöldséget még mindig vadon termesztenek, a legjobb, ha megbízható forrásból, például szupermarketből vagy mezőgazdasági termelői piacról vásárolja meg őket. A szedés veszélyes lehet, különösen azért, mert a hasonló megjelenésű növények létezhetnek, és nem biztonságosak enni. Ráadásul nem akarja kockáztatni, hogy olyan növényt eszik, amelyet vegyszerekkel kezeltek, ami gyakran előfordul a pitypang és más gyakori gyomok esetében, amelyek önmagukban nőnek a környéken és a parkokban.
ez néhány ehető vad zöld, és hogyan adhatja hozzá őket az egészséges táplálkozási tervhez.
Báránynegyed
a Báránynegyed rokona a spenótnak, és gyakran hasonlónak írják le. A leveleket keserűnek tekintik, szakácsuk alatt enyhébbek lesznek. Egy csésze főtt bárány negyedében 464 milligramm kalcium van, és gazdag A-és K-vitaminforrás.több mint 500 milligramm káliumot is tartalmaz, és kiváló C-vitaminforrás.
pitypang
élvezze a szakácsok által utált és a szakácsok által kedvelt közös gyom gyökereit, leveleit és még virágait is. A levelek általában salátakeverékekben találhatók,mint például a mesclun, és kissé keserű ízűek. A gyökereket salátákhoz is hozzáadhatjuk, vagy pörkölhetjük és őrölhetjük, hogy kávét helyettesítsünk. Táplálkozási szempontból egy csésze főtt pitypang zöld közel 150 milligramm kalciummal büszkélkedhet, és kiváló a -, C-és K-vitamin szakács.
amarant
az amarant növény gyakrabban ismert a magjairól, de levelei is ehetők. A levelek enyhén édesek, nyersen vagy szakácsként fogyaszthatók. Egy csésze szakács amarant levelek körülbelül 3 milligramm vasat, 275 milligramm kalciumot, 850 milligramm káliumot és majdnem 3 gramm fehérjét tartalmaznak — mindössze 28 kalóriára.
csalán
a csalán, más néven “csalán”, nem fogyasztható nyersen, ezért óvatosnak kell lennie a kezelésük során. Fogó vagy tartós kesztyű használata még ajánlott, mert a nyers levelek megcsíphetik a bőrt. Szakács után egy csésze csalán hat gramm élelmi rostot és közel 430 milligramm kalciumot tartalmaz. Jó magnéziumforrás, és vasat és káliumot is kínál.
porcsin
ez a szuper-szívós gyom szinte bárhol növekszik a kerttől a kavicsig, és meglehetősen könnyen szaporodik. Bár sok kertész megveti, a porcsin valójában gazdag A — vitamin — forrás, jó káliumforrás, és egy kicsit több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz-beleértve a magnéziumot, a kalciumot, a folátot és a vasat-mindössze 21 kalóriát tartalmaz egy csésze szakácsonként. Ismert, hogy enyhén savanyú vagy citrusos ízt ad, és a szárak és a levelek hozzáadhatók salátákhoz, vagy enyhén szakácsok és zöldek vagy levesek formájában.
sóska
ez a spenóthoz hasonló levelekkel rendelkező évelő gyógynövény oxálsavtartalma miatt savanyú ízű lehet. A fiatal levelek, amelyek enyhébb ízűek, salátákban használhatók, az idősebb, nagyobb levelek pedig a levesekben és pörköltekben működnek a legjobban. A sóska magas a-vitamin-tartalommal rendelkezik, és magnéziumot, káliumot és kalciumot is biztosít.
mint más sötétzöld, leveles zöldségeknél,a vad Zöldeknél is magas lehet A K-vitamin. A túl sok vagy túl kevés befolyásolhatja a vérrögök kialakulását. Kérdezze meg orvosát vagy regisztrált dietetikus táplálkozási mielőtt bármilyen változás a diéta, ha szed antikoaguláns gyógyszert.