van olyan dolog, mint túl sok forró szósz?

szó szerint mindenki megszállottja a csípős szósznak, beleértve a két legrosszabb nőt is: Hillary Clintont és Beyoncét.

és ki hibáztathatja őket?

figyelembe véve, hogy a fűszer csak mikroszkopikus nulla-öt kalória teáskanálonként, még azoknak is, akik szigorú diétát tartanak, nem kell kétszer is gondolkodniuk azon, hogy a tányérjukra rakják-e, amikor csak fel akarják kapcsolni a hőt. De lehet-e egy napi adag forró szósz káros az egészségére?

” mint sok minden a táplálkozásban (és az életben!), minden érmének két oldala van ” -mondja Lauren Antonucci, az RDN, a testület által tanúsított sport-dietetikus és a Nutrition Energy, A New York-i táplálkozási tanácsadási gyakorlat tulajdonosa/igazgatója.

Mielőtt elkezdené önteni, amíg a szeme el nem kezd vízzel, nézze meg, mit mondanak a szakemberek a túlzott csípős szószfogyasztásról—és hogy szerintük ez forró ötlet-e vagy sem.

a jó

a legtöbb forró szósz kevés összetevőből készül: csípős paprika (chili, jalape, Habanero, vagy mások, márkától függően), só és ecet. A paprika természetesen tele van kapszaicin nevű kémiai vegyülettel,amely a zöldségeknek fűszeres ízt ad. A kapszaicin emberi egészségre gyakorolt hatását a tudósok széles körben tanulmányozták, és az eredmények eddig nagyon pozitívak voltak.

“a kapszaicint állatkísérletekben és epidemiológiai vizsgálatokban kimutatták, hogy számtalan előnye van” – mondja Antonucci. Azt mondja, tanulmányok kimutatták, hogy hasznos lehet a szív egészségére és a gyomorrák elleni védelemre, valamint egyes rákos sejtek növekedésének lassítására.

összefüggő: a 7 legrosszabb élelmiszerek enni éjjel

kapszaicin is van néhány komoly súlycsökkentő előnyöket, beleértve felgyorsítja az anyagcserét, és elnyomja az étvágyat. Azonban még több bizonyítékra van szükség, mielőtt a dokumentumok igazolhatják a forró paprika fontolvadó tulajdonságait. “Vannak olyan tanulmányok, amelyek azt találták, hogy a kapszaicin fogyasztása növelheti az anyagcserét, de a hatások szerények, és nem elég jelentősek ahhoz, hogy indokolttá tegyék a forró mártás fogyasztását a fogyás érdekében” – mondja Heather Mangieri, RDN, a táplálkozási és Dietetikai Akadémia szóvivője és a fiatal sportolók táplálásának szerzője.

Toyia James-Stevenson, az Indiana University Health gasztroenterológusa szerint a kapszaicint még a fájdalomkezelésben is használják—egyes helyi kezelések az összetevőt az izom-csontrendszeri fájdalmak, például a térd ízületi gyulladás enyhítésére használják.

mintha a profik listája nem lenne elég hosszú, a paprika komoly C-vitamint is tartalmaz, amely segíthet az immunrendszer támogatásában és javíthatja a megfázás vagy az influenza tüneteit, mondja Antonucci.

a rossz

sajnos a hatalmas mennyiségű csípős szósznak az ételre csapása hátrányai is vannak—nevezetesen a magas sótartalma. Míg néhány kutatás, amely összekapcsolja a felesleges nátriumot a szív – és vérnyomásproblémákkal, túlfújt, az a tény továbbra is fennáll, hogy a túl sok só fogyasztása puffadást és fejfájást okozhat.

“fontos, hogy szem előtt tartsuk a nátriumot” – mondja Mangieri. “Csak egy teáskanál bizonyos márkákból körülbelül 190 milligrammot tartalmaz, vagy annál többet, ami gyorsan összeadódhat, ha nem vigyázol.”Javasoljuk, hogy kevesebb, mint 2300 milligramm nátriumot fogyasszunk naponta, tehát ha gyorsan és lazán kezdesz a forró mártással (mert ki méri a forró mártást?), amely gyorsan összeadódhat.

száj lángol a forró szószból? Ez a vizes palack hack fogja meg hidratált (és hűvös le):

“ha forró mártást ad hozzá friss ételekhez, például sovány fehérjékhez vagy zöldségekhez, amelyek viszonylag alacsonyak vagy nem tartalmaznak sótartalmat, akkor kissé nagylelkűbb lehet” – mondja Mangieri. “De ha megpróbálja korlátozni a nátriumot az étrendben, akkor alacsony nátriumtartalmú fajtát kell keresnie.”

bármilyen forrásból származó túlzott nátriumfogyasztás, legyen az forró szósz vagy szójaszósz, negatív egészségügyi hatással lehet azokra az emberekre, akiknek már vannak szívbetegségei. “A sóérzékeny rendellenességekben, például magas vérnyomásban, pangásos szívelégtelenségben, vese-vagy májelégtelenségben szenvedő betegeknek konzultálniuk kell orvosukkal annak meghatározása érdekében, hogy mennyi sót lehet biztonságosan fogyasztani”-mondja James-Stevenson. “Az egészséges egyéneknek nemcsak azt kell figyelniük, hogy tapasztalnak-e olyan tüneteket, mint a hasmenés vagy a hasi görcsök, hanem azt is, hogy túl sok sót fogyasztanak-e, ha szerény mennyiségű forró mártást fogyasztanak.”

ha érzékeny pocakja van, vagy olyan állapotokban szenved, mint a gyakori gyomorégés vagy a gastrooesophagealis reflux betegség (GERD), akkor érdemes kétszer is meggondolni, mielőtt túlzásba kerülne a fűszerrel. A fűszeres paprika növelheti a savasságot és ösztönözheti a gyomornyálkahártya gyulladását. “A Cayenne serkenti a savtermelést, így a hiperaciditás elősegítheti a savas refluxot, ami égő érzéseket okozhat a nyelőcsőben” – mondja Lisa Ganjhu, a NYU Langone Health gasztroenterológusa.

ez nem azt jelenti, hogy a forró szósz okozza ezeket a feltételeket—csak az, hogy nem segít a tünetein, ha már vannak. “Ha elég rossz a gyomorhurutja, az gyomorfekélyeket okozhat. De ez azokban az emberekben lenne, akik hajlamosak rá; lehetnek olyan emberek, akik minden nap forró mártást fogyasztanak, és nincs probléma vele” – mondja Ganjhu.

az ítélet

tehát mindent figyelembe véve, rossz neked, ha forró mártást teszel mindenre? A válasz: hallgass a testedre. A szakértők egyetértenek abban, hogy ha ez semmilyen módon nem érinti Önt hátrányosan, akkor folytassa. “Egyél annyit, amennyit csak tudsz elviselni és élvezni” – mondja Ketan Shah, a kaliforniai Laguna Hills-i Saddleback Memorial Medical Center gasztroenterológusa. “Nincs jelentős hátránya a forró szósz vagy a fűszeres ételek rendszeres fogyasztásának, mindaddig, amíg ez nem eredményez jelentős mellékhatásokat. Ha káros hatásokat észlel, például gyomorégést, hasi fájdalmat, hasmenést vagy anorektális kellemetlenséget, akkor térjen vissza.”

nincs meghatározott szabvány arra vonatkozóan, hogy mennyi forró szósz túl sok. Tehát, ha biztonságosan akarsz játszani, a legjobb megoldás az, ha ésszerű időn belül használod. “Nincs meghatározott biztonságos mennyiségünk, ezért nehéz meghatározni a határértéket” – mondja Tara Collingwood, RDN, az Orlando Magic csapat dietetikusa és az UCF Atlétika táplálkozási tanácsadója. “Ha tetszik, és nincs jelentős mellékhatása, élvezze mérsékelten. Túl sok minden nem jó!”