Velencei párolt articsóka fenék

legutóbbi Velencei utunk során észrevettük, hogy az articsóka fenekét, vagy a Tondi di carciofi-t számos éttermi menüben zöldséges köretként vagy contorno-ként kínálták. Ezek a fenékek meglehetősen nagyok voltak,és nagyon puhára párolták vagy párolták. Velencébe általában tavasszal vagy nyár elején látogatunk el, amikor az apró violetta articsóka, vagy lila articsóka található, és ezeket a kisebb articsókákat egészben szakácsolják. Amikor meglátogattam a mindig inspiráló Velencei piacot, észrevettem, hogy sok standon nagy Franciaországból behozott articsóka ládák voltak, és a bódék tulajdonosai teljesen levágták ezeket a fojtókat a fenékig, amelyeket aztán savanyított vízben tároltak és eladtak.

bevallom, hogy ha articsókát látok egy étterem étlapján, és tudom, hogy friss, meg kell rendelnem. Amikor az articsóka szezonban van, hetente néhányszor articsókát is vásárolok a helyi piacokon, hogy otthon szakácskodjak. Itt Umbria-ban az articsóka szezonja hónapok óta véget ért, így nagyon izgatott voltam, hogy ismét élvezhetem a friss articsókát. Néhányszor megrendeltem ezeket a tondi di carciofi-t Velencei utunk során, és úgy döntöttem, hogy haza is hozok néhányat. Reggel elhagytuk Velencét, megálltunk a piacon, és friss tengeri ételeket, vegyes szezonális gombákat és néhány articsóka fenéket vásároltunk, amelyeket öt euróért adtak el. Az articsóka színe megváltozik, levegőnek kitéve nem vonzó barnává válik, ezért tartsa savanyított vízben, hogy megőrizze természetes színét.

Velencei Piac

Velencei Piac

Buon Appetito!
Mátyás király 2014