Zöld Bor? An Introduction to Vinho Verde

a Vinho Verde (amelyet néha “zöld bornak” fordítanak) ropogós, aromás, alacsony alkoholtartalmú és gyakran enyhén fröccsös bor Portugália északi részéről. A fordítás ellenére a Vinho Verde soha nem Zöld: általában fehérbor, bár lehet kapni vörös Vinho Verde – t és ros ons Vinho verde-t is.

a zöld, amint azt az alábbiakban tárgyaljuk, inkább fiatal, mint bármi köze a színéhez. Valójában, az egyetlen dolog, ami valóban Vinho Verde-t Vinho Verde-vé tesz, az az, hogy a Vinho Verde régióból származik.

a Vinho Verde Minden portugál szupermarketben megtalálható, és majdnem minden portugál étterem menüje. Nehéz volt Portugálián kívül beszerezni, és gyakran szaküzletet kellett keresnie. Manapság a legtöbb tisztességes borüzlet egy palackot fog tárolni, és egyre inkább a szupermarketek is tárolják.

szerencsére néhány portugál kereskedelmi gyártó már a Vinho Verde fellendülése előtt megkezdte módszereinek korszerűsítését, különben nagyon nehéz lett volna megszerezni egy palackot Portugálián kívül.

nem is olyan régen a Vinho Verde régiót szinte kizárólag kis gazdaságok jellemezték. Az emberek nagyon rendezetlen módon termesztették a szőlőt: kerítések, oszlopok, telefonoszlopok és fák oldalán – bármi, ami azt jelentette, hogy a mezőket zöldségtermesztésre és állataik legeltetésére is használhatták. Ez természetesen azt jelentette, hogy minden tételnek nagyon kis hozama volt, és mindent kézzel kellett leszedni.

az elmúlt években a Vinho Verde régió jelentősen megváltozott, mivel mind Portugália, mind a nagyvilág nagyra értékelte ezt a csodálatos bort. Bár ez azt jelentette, hogy számos nagy szőlőültetvény uralta a portugál szupermarketek polcait, valamint az exportpiacot, ez nem jelenti azt, hogy a kistermelők még mindig nem léteznek. Ők igen. A régió nagy részét továbbra is kistermelők alkotják, akik helyi szövetkezetekkel dolgoznak együtt, 2014-ben pedig körülbelül 19 000 kistermelő volt a régióban. A nagy gyártók, mint az Aveleda, valószínűleg kivétel, de a piac nagy részét uralják.

bár az elmúlt néhány évet a modernizáció jellemezte, ez nem jelenti azt, hogy minden romantika eltűnt. A Vinho Verde népszerűsége miatt számos szőlőültetvény kísérleti jellegűvé vált, és olyan Vinho Verde borokat hoztak létre, amelyek korábban nem léteztek, mint például az egy fajtájú vagy tölgyes Vinho Verdes.

tehát valójában nem Zöld?

Zöld, mint említettük, nem jelenti azt, hogy a bor valóban zöld. Ha aggódtál, hogy meg kell inni valamit a tó vízének színével, ez valószínűleg megkönnyebbülésként jön. Vagy, talán csalódásként jön. Nem volt olyan régen, hogy a Narancs Bor volt a düh, így nem lenne meglepő, ha az emberek szívesen kipróbálni valamit, ami úgy nézett ki, mintha azt tette Gatorade.

a Vinho Verde általában fehérbor, bár nem mindig ez a helyzet. Piros és Rossin Vinho verde is kapható.

bár van néhány elmélet arról, hogy honnan származik a Vinho Verde név, a legelfogadottabb elmélet az, hogy fiatalokat jelent. A palackok nagyjából 3-6 hónappal a betakarítás után szabadulnak fel, ami azt jelenti, hogy a bor nem igazán öregszik.

ritka, hogy egy Vinho Verde tölgyes legyen, bár néhány gyártó elkezdett kísérletezni. A borkészítés csak rozsdamentes acél tartályokban történik.

azt is jelentette, hogy részeg fiatal, hagyományosan legalább. Ne tegye ezt a pincébe, arra számítva, hogy javulni fog, csak igyon. Tudva, hogy azonnal meg kell inni, egyes gyártók nem is zavarják a szüreti dátumot az üvegre.

a Vinho Verde különböző típusai

mivel a Vinho Verde a régió neve, ez azt jelenti, hogy sokféle variáció lehet. Először is, nem csak a fehér Vinho Verdes-t, hanem a vöröset és a Ross-ot is megkapja.

de még a fehér Vinho Verdes íze is különbözik egymástól, és ez nem csak az árral függ össze. A fehér Vinho Verde bizonyos jellemzői vannak, amelyek a legtöbb fehéren osztoznak – ez egy könnyű, ropogós és aromás bor, amely gyakran kissé pezsgő és enyhén édes lehet–, de az íze a használt szőlőtől függően változhat.

amikor a fehér Vinho Verdesről van szó, a Loureiro általában virágos, a Trajadura általában acélos ízű, az Arinto (más néven Pedern GmbH) általában ásványos, az Avesso szintén ásványos, de kombinált krémes jegyekkel, és az Alvarinho (ugyanaz a szőlő, mint a spanyol Albari-val) ásványos és enyhén illatos.

érdemes megpróbálni megszerezni néhány különböző Vinho Verdes-t, hogy lássuk, megkóstolhatja-e a különbséget, és hogy melyik tetszik a legjobban. Alvarinho, Loureiro és Trajadura a Vinho Verde készítéséhez használt fő szőlő, ezért kezdje velük, mielőtt a többiekre költözik.

a legtöbb Vinho Verdes keverék, de megtalálható egyetlen fajta Vinho Verdes is, amelyek közül néhány alkalmas az öregedésre. Alvarinho és Loureiro általában a leggyakrabban használt szőlő, ezért kezdje el keresni őket.

Vinho Verde-ben használt szőlő

a portugál szőlő rendkívül zavaros téma, még a legtöbb borszakértő számára is. Több mint 250 különböző szőlőfajta létezik, amelyek többsége Portugáliában őshonos.

a fehérbor esetében valószínűleg Alvarinho, Arinto, Avesso, Azal, Batoca, Loureiro és Trajadura találkozik. Egyéb használható fehér szőlő: Branco-Escola, Cainho de Moreira, Cascal, Douradinha, Esganinho, Esganoso de Castelo De Paiva, Esganoso de Lima, Páfrány (Páfrány), Lameiro, Rabigato, S. Mamede és Semil (Semil).

a vörös Vinho Verde esetében az Alvarelh, az Amaral, a pék, a Pedral, a borra (borra), az Espadeiro, a Rabo de Anho és a Vinh (Vinh) szőlő a legvalószínűbb. További használható szőlőfajták a következők: do Xhamal, do Xhamal de Ref Xhamios, Espadeiro Mole, Labrusco, Mourisco, Pial P nehogy, sous! és Verdelho Tinto.

A Ros ons Vinho verde általában Espadeiróból és pékből készül.

Vinho Verde a régió neve

Vinho Verde a régió neve. Ez egy DOC régió, amely Portugália távoli északi részén található, Porto felett, és olyan magasra nyúlik, mint a spanyol-portugál határ.

a Vinho Verde-i régiót ezután kisebb alrégiókra osztják fel: Mon (Mon), Melga (Melga), Lima (Lima), Basto (Basto), C (Ave), Amarante (Amarante), Bai (Bai), Sousa (Sousa) és Paiva (Paiva).

Vinho Verde gyakran egy kis spritz

egyik jellemzője Vinho Verde, hogy gyakran (de nem mindig) van egy kis spritz. Ez nem ugyanazon a szinten van, mint a pezsgő vagy a cava, de csak annyira, hogy észrevehető legyen.

hagyományosan ez a spritz sokkal véletlenszerűbb volt, mint bármi más, és akkor történt, amikor egy kis szén-dioxid csapdába esett az üvegben. Manapság a spritz-et általában manuálisan adják hozzá mesterséges szénsavazással.

1999-től néhány termelő most pezsgőt állít elő Vinho Verde borok (Portugáliában espumante néven). Erre példa, amelyet könnyen megtalálhat a portugál szupermarketekben, a Casal Garcia pezsgő espumante de Vinho Verde branco, amely Loureiro-ból és Arinto-ból készül.

a Vinho Verde meglehetősen alacsony alkoholtartalmú

a Vinho Verde borok általában nagyon alacsony alkoholtartalmúak, átlagosan 8,5% és 11% ABV között. Még a legmagasabb, 11% még mindig meglehetősen könnyű, ami népszerűvé teszi az ebédidőben történő ivást.

nem minden Vinho Verdes esetében ez a helyzet, ezért feltétlenül ellenőrizze az üveget, ha alacsony alkoholtartalmú valamit keres. Például az Alvarinho-ból készült Vinho Verde alkoholtartalma általában magasabb (általában 11,5-14%).

milyen étel párosul jól a Vinho Verde-vel?

Vinho Verde nagyon jól megy a tenger gyümölcseivel, és ha meglátogat egy marisqueirát, hogy kipróbálja Portugália fantasztikus tenger gyümölcseit, valószínűleg ez az a bor, amelyet végül megiszik.

ez nem az egyetlen étel, amellyel párosíthatja a Vinho Verde-t. Mivel általában nyáron és gyakran ebédidőben részeg, jól illeszkedik a” nyári ételekhez”, mint a csirke és a saláták, szemben a pörköltekkel és a nehezebb ételekkel.