Hvad Er Celtuce Og Er Det Sundt?
fortæl ikke grønkål eller selleri, men en undervurderet grøn kommer til tronen. Og hun hedder celtuce.
mens det lyder som en fremstillet hybrid veggie (er det ligesom…selleri og salat?), celtuce er au naturale, baby. Celtuce er hjemmehørende i Kina, hvor det hedder vosun. Andre steder kaldes veggie stængelsalat eller kinesisk salat. Det trives på egen hånd, i stir-fry, i salater…og snart, dit køkken.
Hvad er celtuce?
“Celtuce er en grøn grøntsag”, og det har domineret kinesisk køkken i årevis, siger Kelli McGrane, RD for Lose It! Og selvom det er bladene af grønne grøntsager, der typisk er dynget på plader, når det kommer til celtuce, er stammen faktisk, hvor den er på. Nå—”bladene er også spiselige, de bliver ofte visnet, når de når købmanden,” forklarer McGrane.
den stilk, dog robust med sit hvidgrønne knudrede ydre lag, kan være alt, hvad du vil have det: hovedretten, en sideskål eller en topping. Afhængigt af hvordan du tilbereder det—rå eller kogt—opretholder celtuce sin knas gennem marinader og varme.
nu hvor nyheden om dens “lidt nøddeagtige smag” og “sprøde struktur” har fået trækkraft i de sidste par år, vinder celtuce popularitet og sætter sit præg på retter over hele verden.
de ting er ikke en storkæde købmand-butik grundpille endnu, men det er tilgængeligt på kinesiske markeder for dig at bestanden op og fortære.
Hvad sker der med dets næringsstoffer?
Celtuce er lavt i kalorier, men det er fyldt med vitaminer og mineraler, herunder jern, calcium, magnesium, fosfor, kalium, C-vitamin og B-vitaminer, ifølge McGrane. “Celtuce er især en fremragende kilde til mangan, hvilket er vigtigt for metabolisme, calciumabsorption og regulering af blodsukker. Kun en kop giver 30 procent af den daglige værdi,” forklarer hun.
celtuce ernæring info:
- kalorier: 18
- fedt: 0,30 g
- Protein: 0,85 g
- kulhydrater: 3,65 g
- Fiber: 1,7 g
- natrium: 11 mg
Så Hvordan laver jeg det?
Celtuce ‘ s hovedattraktion er dens stamme, og en af de bedste måder at forberede den på er at strippe stammen ned i nudellignende former med en skræl eller spiralisator. For at skabe de perfekte crunchy bånd siger McGrane at skrælle stammens ydre hud af, inden den skæres væk på indersiden for at skabe tynde, gennemskinnelige strimler.
hvis du spiser det rå, “prøv at subbing det overalt, hvor du normalt bruger agurker, selleri eller radiser,” foreslår McGrane. Hvis du laver mad, skal du blande skiverne i Stege og gryderet. Og hvis du nogensinde bliver syg af strimlerne (det gør du ikke), kan du prøve at hugge stammen og plukke bidderne for at blande tingene sammen.