Hvad er Kale? Smag, farve, tekstur, og hvorfor du skal prøve det i dag

Hvad er kale? Bliv ikke skræmt af kale, hvis du aldrig har prøvet det. Oplev smag, farve og tekstur af mange grønkål Sorter. Udforsk Kale smagsparringer og lær hvorfor at spise kale er den sundeste ting, du kan gøre i dag.

Hvad er kale? Alle taler ‘grønkål’ – fitness eksperter, berømtheder og populære kokke. Men for folk, der aldrig har prøvet kale før, kan det være skræmmende at købe den første flok og forberede din første kale-skål. Når du ved, hvordan man skærer og koger grønkål, er det let at spise grønkål et par gange om ugen.

selvom grønkål er en bladgrøn, er den meget hjerteligere end salat. Det har stærke blade, der ligner styrke til kålblade. Grønkål kommer i en række forskellige former, teksturer og farver. Nogle blade er bløde og ømme, men de fleste er store og hårde — nogle gange endda Grove.

lad dog ikke bladstørrelsen og den hårde struktur skræmme dig. At spise grønkål er en af de sundeste ting, du kan gøre i denne uge. Per kalorie har grønkål mere jern end oksekød og mere calcium end mælk.1 grønkål er rig på antioksidanter, fibre og glucosinolater (fytokemikalier, der reducerer risikoen for kræft). Hvad mere kan du bede om i en magt mad?

Hvad er Kale: væsentlige fakta

Kale er en sund, hjertelig, bladgrøn med en lang stamme. Det er fra den næringsrige, ofte skræmmende Brassica-familie (undertiden kaldet crucifers). Det er fætre med kål og kale blade kan være så hård som kål.

der er to typer kale. Brassica napus (krøllede og rufflede bladsorter som sibirisk grønkål eller rød russisk grønkål) og Brassica oleracea (glattere bladsorter som Lacinto eller Dinosaur grønkål).

moden grønkål har en tyk stilk og tykkere vener eller ribben end andre bladgrøntsager. Faktisk er tredive procent af kale ‘ s vægt i stammen og ribbenene. Disse tykke stængler og ribben skræmmer svag af hjertet og stort set alle børn.

de fleste kokke fjerner den tykke stilk, inden de forbereder en kale-opskrift. Hvis du skal spise stilken, skal du koge den godt for at få de bedste resultater. Stammen vil ikke blødgøre.

hvad smager Kale som

• Kale har en stærk og jordagtig smag. Bladene er tørre, hårde, sprøde og stærke smag. Det er en solid bladgrøn, men alligevel er den ikke krydret som arugula. Ung grønkål har blødere, tyndere blade med en mild smag.

• smagen af rå ung eller meget frisk grønkål er mild. Skær moden grønkål i små bånd og bland med salat i en salat. Ung og frisk grønkål kan også stå alene i en salat.

• du kan købe unge grønkål blade i plast musling shell beholdere. Min datter elsker at blande unge kale blade med hummus eller refried bønner til frokost.

• rød russisk grønkål smager sødere end de andre grønkål Sorter. Og interessant nok smager grønkål, der er vokset gennem en frost, sødere end grønkål, der er dyrket, hvor der ikke har været frost.

• gamle grønkål kan smage bitter og har hårdere blade. For de bedste resultater skal du lave gammel grønkål, før du spiser den.

Hvad er Kale Leaf Color?: Afhængig af sorten kan grønkål være mørkegrøn, mellemgrøn eller lilla.

bladene varierer også afhængigt af sorten. De kan være krøllede eller lige og have ruffede kanter eller rynkede blade.

Hvad er grønkål sæson

fordi grønkål er hjertelig, kan den vokse året rundt mange steder. Det er nemt at finde i købmandsforretninger og landmænd markeder ens. Den faktiske grønkålsæson er dog normalt koldere måneder fra oktober til marts. Det er hjerteligt nok til at vare gennem kolde vintre, selv med frost og sne på jorden. Dette gør det til en god afgrøde for hjemmegartnere om vinteren, når mange andre planter ikke ville overleve i kulden.

hvordan man vælger Kale

• sund grønkål har stærke, sprøde blade og skal se frisk og levende ud. Ung grønkål har mindre, fugtige og friske blade.

• undgå grønkål, der har gule blade eller har brune pletter. Køb ikke grønkål, der er visnet, hængende, slimet eller ekstremt hård.

Sådan opbevarer du grønkål

Opbevar grønkål som du ville gøre med andre grønne blade.

• fjern eventuelle bånd eller bånd fra bladene.

• tilsæt et papirhåndklæde for at absorbere overskydende fugt.

• Opbevar grønkål i en plastikpose i køleskabet.

• brug grønkål inden for 2 til 3 dage efter køb for en mild ikke-bitter smag.

almindelige Kale Sorter

• krøllet Kale: bladene er blågrønne, når de er friske, og som navnet antyder, er de krøllede. Meget krøllet. Dette er en hård grønkål at spise, medmindre bladene skæres i små stykker og/eller den krøllede grønkål koges.

• rød russisk grønkål (også kendt som Ragged Jack): Bladene er grøngrå med rige lilla farvede årer og stilke. Det er en smuk grønkål at vokse i en have. Bladene bliver mørkegrønne, når de koges. Efter min erfaring smager yngre blade bedre, og rød russisk grønkål, der er for gammel, er den bittereste grønkålsort, jeg personligt har smagt.

• toscansk grønkål (også kendt som Lacinto, Nero eller Dinosaur grønkål): bladene er rynket og kan vokse op til 2 fod lang. Denne sort er meget produktiv og kan producere blade ugentligt. Det er hårdfør og kan producere i varmen og hele vinteren. Det har en mild smag, hvilket gør den ideel til rå salater. Folk kan normalt lide smagen og rapporterer en endnu bedre smag, når de høster den efter en frost.

Hvad er Kale parret med?

brug grønkål med andre bladgrøntsager i salater. De forskellige smag og teksturer af flere greener (Romaine salat, spinat, arugula og grønkål) er ikke kun fyldt med ernæring, de tilbyder også en unik blanding af smag.

Kale smager godt parret med andre ingredienser. Nogle af de mest populære parringer er:

• olivenolie + grønkål
• hvidløg + grønkål
• spinat + grønkål
• pølse + grønkål
• hvide bønner + grønkål
• sorte bønner + grønkål
• kinoa + grønkål
• kylling + grønkål