Hvad er Kamut khorasan hvede? Hvordan laver man Kamut?

Del med venner

Kamut er et gammelt korn, der er meget lettere at fordøje end konventionel hvede. Kamut khorasan hvede har en bedre næringsstofprofil sammenlignet med moderne hvede, med nogle antiinflammatoriske egenskaber også. Her er nogle fakta om kamut khorasan hvede, hvor man finder Kamut og hvordan man laver det.

mens du gør nogle pantry foråret ren for nylig, roterende hvad der er fyldt og bruger op rester af mel, korn og andre fødevarer, der har siddet derinde i et stykke tid, jeg faldt på en pose Kamut korn. Det var halvt fyldt; jeg huskede øjeblikkeligt, hvordan jeg elskede dette gamle korn første gang, jeg kogte det.

jeg laver regelmæssigt lækkert hjemmelavet brød med Kamutmel (som du måske har set i mine Instagram-historier), men denne lille pose korn havde på en eller anden måde undgået min opmærksomhed i nogen tid.

Hvad er Kamut khorasan hvede?

Kamut, Udtal kah-MOOT, er et gammelt korn, der er en fætter af hveden og også kendt som khorasan hvede. Faktisk er KAMUT karrus det mærke, hvormed khorasan Hvedekorn og mel sælges. Ordet ‘kamut’ i sig selv betyder hvede på det gamle egyptiske sprog.

i udseende ligner kamutkornene eller bærene brun ris kun lidt mere langstrakt, lidt plumper med en tydelig “pukkel”. Når de er kogte, er de dog meget mere gorged og juicier, svarende til søde majskerner, men sejere og med en ret sød nøddeagtig smag. Kamut har en af de mest vidunderlige teksturer af korn, jeg nogensinde har spist!

hvorfor skal du spise Kamut?

forudsat at du ikke er hvedeintolerant eller på en kornfri diæt, har Kamut en række næringsstoffer, der gør det til en god tilføjelse til kosten.

Khorasan hvede har fået mere protein, vitaminer og mineraler end almindelig hvede. En servering af kolbe kop tørret Kamut (giver kolbe kogt korn) indeholder:

160 kalorier | 32 g totalt kulhydrat | 1 g fedt | 7 g protein

4 g kostfibre (16% af dine daglige behov)

4 g sukker

2% af dit daglige calcium

10% af dit daglige jern

* Procent daglige værdier (DV) er baseret på en 2000 kalorieindhold kost. Dine daglige værdier kan være højere eller lavere afhængigt af dine kaloriebehov.

det indeholder også en lang række spormineraler, som f.eks. Takket være magnesiumindholdet, som er en hjælpende faktor i jernabsorptionen, vil du drage fordel af bedre mineralabsorption i kroppen, hvis du serverer dette korn med nogle mørke, grønne grøntsager, som i denne Butternut Græskargratin med Kamut bær.

ud over disse ernæringsfakta, i modsætning til moderne hvede, garanterer varemærket KAMUT karrus, at Khorasan hvede, der bærer det, altid er den originale, umodificerede, uhybridiserede og ikke-GMO-sort. KAMUT Karra khorasan hvede er også altid dyrket certificeret økologisk og opfylder høje renhed, ernæring og kvalitetsstandarder.

nogle undersøgelser hævder, at Kamut har antiinflammatoriske egenskaber. Dette skyldes sandsynligvis, hvordan kornet dyrkes sammenlignet med konventionel hvede, hvor især de kemikalier, der tilsættes, kan være årsagen til følsomhed og allergilignende symptomer hos mange ikke-cøliaki.

dette gamle korn har en anden struktur og er lettere at fordøje af så mange mennesker med ikke-cøliaki hvedefølsomhed, der ikke kan spise moderne hvede.

hvis du er cøliaki, er Kamut ikke egnet til dig, selvom det er lettere at fordøje, indeholder det stadig gluten.

Hvor kan man købe Kamut?

jeg har været i stand til at finde Kamut i min lokale sundhedsbutik, selvom jeg oftest køber den online.

Kamut er mindre let at finde i almindelige købmandsforretninger, selvom Valmart i Canada bærer det. Visse bulkbutikker kan også være et godt sted at kigge efter.

substitutter for Kamut

selvom Kamut har en unik tekstur og smag, kan den erstattes i opskrifter, der kræver det med gamle korn som:

• stavede bær
• Emmer hvede (farro)
• Einkorn

eller andre kornsorter som hvedebær og havregryn.