hvordan man laver og pres kan Chili

både fremstilling og pres konserves hjemmelavet chili kan gøres på en enkelt eftermiddag. Bevarelse af chili vil gøre det hyldestabilt i mindst to år og øge dine proteinrige fødevarelagre langt mere økonomisk end at købe kommercielt fremstillede pakker eller spande.

at lave chili kan også fungere som en hjemmeskole eller færdighedsopbyggende aktivitet for dine børn eller børnebørn. De små kan lære mere om gård-til-bord—oplevelsen ved at bruge grøntsager, som familien vokser i haven-og måske endda oksekød høstet fra din kvægbesætning.

vil du gemme dette indlæg til senere? Klik her for at fastgøre det på Pinterest!

videnskaben bag madlavningsprocessen, måling af ingredienser, og hvor de passer på madpyramiden, kan også være en del af denne praktiske læringsaktivitet.

hjemmelavet Chili opskrift

udbytte: omkring 15 pints
forberedelsestid: 7 minutter
Samlet Tid: 2 til 3 timer

ingredienser

• 4 pund hamburger-Brug op til 1 pund mere, hvis du vil have en tykkere chili.
• 3 liter tomatsaft
• 1 løg finhakket
• 3 liter klump tomat
• 3 dåser hver af nyrebønner, lys-mørk og krydret
• 1 lille sprøjte sennep
• 1 lille til medium sprøjte grillsauce
• i til 3 knivspidser chilipulver – efter smag
• 1 til 3 knivspidser hver af salt og peber – efter smag

kørselsvejledning

1. brun hamburgeren i en stor stegepande og tøm ikke fedtet.

køb eller brug hamburger af høj kvalitet med et lavt fedtindhold-denne type oksekød producerer ikke et højt fedtforhold.

1. Hak løg op, mens hamburgeren brune.
2. hæld hamburgeren fra stegepanden i en stor stockpot.

1. hæld i tomatjuice og chunk tomater.
2. Indstil varmen under den store stockpot til en simmer.
3. rør for at kombinere ingredienserne grundigt.

1. rør alle bønnerne ind.
2. tilsæt resten af ingredienserne og rør grundigt for at kombinere igen. Chilien, selv ved en simmer, bliver rigtig varm og producerer meget damp. Jeg anbefaler at bruge en metal træhåndteret ske eller slev til at røre.

1. lad chilien simre i cirka to timer, indtil den koger ned. Hvis du vil have en tykkere chili, skal du lade ingredienserne simre mindst to og en halv time. Rør lejlighedsvis for at undgå at brænde eller klæbe.

8 pints og lad masser at spise med det samme som et familiemåltid eller læg nogle i fryseren for at bevare det på kort sigt og træk ud for at spise på en kølig aften.

sådan tryk kan Chili

Forberedelsestid: 10 minutter
Samlet Tid: 1 time og 40 minutter

1. Placer din trykcanner på en komfurbrænder, og placer trådstativet indeni. Anbring ikke låseringen omkring dåsen endnu. Kød skal altid behandles i en trykbeholder og ikke en vandbad for at bevare det, så det vil være sikkert til konsum.

1. Forbered Murværkskrukkerne ved at rengøre dem grundigt i varmt vand – selvom de ser rene ud.
2. anbring krukkerne i en køkkensil og lad dem tørre helt.
3. Indstil din ovn ved 200 til 225 grader, og placer glassene på stativerne – på deres sider med munden vendt mod ovndøren. Lad krukkerne stå i ovnen ved denne lave varmeindstilling, indtil hver enkelt er trukket ud og fyldt med din hjemmelavede chili.

1. læg dine låg i en lille saucepande og varm til næsten en simmer eller derover, lad dem ikke koge.

1. sæt de ringe, du har brug for til Murværkskrukkerne, til side i dit arbejdsområde.
2. Saml alle dine konservesværktøjer og sørg for, at de er rene og klar til brug i dit arbejdsområde:tryk canner, krukke lifter, magnetisk ring lifter, tragt, kaffekop eller slev, og ovn luffer anbefales. Jeg anbefaler også at holde flere rene viskestykker eller papirhåndklæder praktisk til at tørre drypper væk fra læben på Murkrukken. Eventuelle rester på læben på krukken forhindrer låget i at forsegle ordentligt og tillader fugt og bakterier at komme ind i krukken.

den grønne magnetiske lågløfter er et utroligt billigt konserveringsværktøj, og brug af det vil i høj grad mindske risikoen for at røre gummiet på ringen og få snavs på det eller forurene undersiden af låget med snavs på dine hænder.

1. fyld trykbeholderen med ca.tre inches vand. Du vil ikke være i stand til at åbne trykbeholderen for at tilføje mere vand, som du kan, når vandbad konserves.

1. Placer en dåse tragt på Mason jar

1. brug en kaffekop slev til forsigtigt at øse den varme chili ud i en Murkrukke. Forlad 1-tommers headspace.

lad ingredienserne sætte sig et øjeblik for at sikre, at krukken er fuld nok, hvis ikke – som på billedet nedenfor, Tilføj flere af de faste ingredienser (primært) i Mason jar.

1. tør overskydende på læben af Mason-krukken for at sikre, at gummiet på låget forsegles korrekt.

1. læg låget på krukken ved hjælp af den magnetiske krukkeløfter, og skub det derefter fast ned med en hånd dækket med en ovnhandske eller et viskestykke.

1. skru ringen fast på plads.

1. brug krukkeløfteren til at placere Murkrukken i trykkogeren.

1. sørg for ikke at lade Murværkskrukkerne røre ved, når du placerer dem i trykkogeren.

når trykkogeren er fyldt til kapacitet, sæt ringen på plads og låget på.

trykkogere varierer lidt i stil, men alle har en mekanisme til sikkert at fastgøre gryden på låget.

Følg producentens anvisninger for at stramme ringen på plads omkring låget. Processen er enkel og hurtig, men ringen skal låses fast på plads ikke kun for at sikre, at maden bevares ordentligt, men for din sikkerhed, når trykket begynder at opbygges inde i komfuret.

1. Forarbejd chili ved 10 pund tryk i cirka 90 minutter.

Hold øje med trykmåleren ofte for at sikre, at du ikke behøver at justere dampudløserknappen for enten at øge eller mindske åbningen i henhold til producentens anvisninger.

1. når behandlingstiden er op, skal du slukke for varmen under trykkogeren og ikke forsøge at åbne, før trykmåleren er tilbage til nul, og komfuret er køligt at røre ved. Typisk venter jeg i cirka fem minutter efter, at trykket rammer nul for at følge producentens anvisninger for at frigøre fastgørelsesringen og åbne trykbeholderen.
2. fjern de stadig ekstremt varme krukker med krukkeløfteren, og anbring dem på et jævnt sted, så de kan køle af i 24 timer. Jeg lægger altid et håndklæde på bordet eller køkkenbordet for at sikre, at de varme krukker ikke placeres på et sted, der endda er let fugtigt – hvilket kan (og ofte vil) knække glasset.

husk altid at lytte til mason jar-lågene for at “pinge”, bemærker, at de er forseglet, før du skriver dato og indhold på låget og lægger dem op til opbevaring.

det er bedst at lade krukkerne sætte sig på plads i 24, før de flyttes til en opbevaringshylde.