Hvorfor Er Citroner Sure?

på en varm sommerdag, hvad ønsker du, når du har spillet i varmen i flere timer? Hvis du er som mange børn, er der intet som den smagfulde smag af et iskoldt glas limonade.

både sød og tærte, limonade beroliger din udtørrede hals og efterlader dig ønsker mere. Nogle børn elsker limonade så meget, at de opretter deres egen limonadestand for at sælge denne lækre drink til deres naboer!

for at få din egen limonadestand i gang behøver du kun et par enkle ingredienser: en kande, vand, sukker og nogle citroner. Bare vær forsigtig, når du skærer i disse citroner! De smager ikke helt det samme, som de gør, når du blander deres juice med sukker og vand.

hvis du nogensinde har taget en bid af en citron, ved du allerede, at de pakker nogle alvorlige sure kræfter. Dette skyldes, at de indeholder citronsyre, som er en svag organisk syre, der findes i mange frugter og grøntsager.

sandt til deres navn har citrusfrugter særlig høje koncentrationer af citronsyre. Citroner og limefrugter har endnu højere koncentrationer af citronsyre end deres sødere citrus fætre, såsom appelsiner og grapefrugter.

når du tager en bid af en citron — eller noget mad — fortolker dine smagsløg, hvad du smager. Ligesom små receptorer samler dine smagsløg information og sender den til din hjerne. Når mad kommer i kontakt med smagsløgene, sender de en besked til din hjerne, der fortæller den, om maden er sød, salt, bitter eller sur.

spidsen af din tunge fornemmer søde og salte fødevarer, mens bagsiden af din tunge fornemmer bitre smag. Når du bider i en citron, aktiverer citronsyren smagsløg langs siderne og midten af din tunge. Disse smagsløg lader din hjerne vide, når noget er surt.