10 Notable Bourdain Quotes About Montreal (and Canada)

Lo chef, autore e conduttore televisivo Anthony Bourdain è morto venerdì mattina in Francia, all’età di 61 anni.

Mentre Bourdain era un viaggiatore incallito, sembrava tenere la scena alimentare di Montreal vicino al suo cuore, girando più episodi dei suoi spettacoli in città; filmando insieme ad amici e co-proprietari di Joe Beef, Dave McMillan e Fred Morin; e frequentando i templi di Martin Picard per la cucina Québécois, Au Pied de Cochon e la sua baracca di zucchero fuori città. In tutto, era un ambasciatore non ufficiale per la città.

Ecco alcune delle dichiarazioni più importanti di Bourdain su Montreal, Quebec e Canada in generale — alcune che esprimono il suo amore, alcune denigratorie e tutte estremamente nitide. Le citazioni provengono principalmente da episodi di The Layover e Parts Unknown trasmessi nel 2011, 2012, 2013 e 2018.

Su Montreal, rispetto al resto del Canada:

Questo è un grande paese a causa di questa città. Senza Montreal, il Canada sarebbe senza speranza.

Sui bagel di Montreal contro la loro controparte di New York:

È una discussione completamente ridicola di mele e arance. Sono un newyorkese, quindi sai dov’e ‘la mia fedelta’. Ma penso che sia ingiusto per entrambi i prodotti piuttosto magnifici provare a confrontarli.

Su Céline Dion, mentre si visita Toronto:

Celine Dion non è popolare qui, che penso parli bene della città. Ho incontrato molte persone qui che sono orgogliosi di dire che non sono fan — Non sono riuscito a trovare nessuno che avrebbe detto che a Montreal.

Su Martin Picard come icona della scena culinaria del Quebec:

Una volta ogni pochi decenni, forse ogni secolo, una nazione produrrà un eroe. Un Escoffier. Un Mohammed Ali. Un Dalai Lama. Joey Ramone. Qualcuno che cambia tutto sul loro campo scelto … Martin Picard è un tale uomo. Un ibrido finora unencountered di outdoorsman robusto, chef veterano con molti anni di esperienza culinaria raffinata, rinnegato, innovatore. È uno degli chef più influenti del Nord America.

Sul mangiare poutine a Toronto:

Stai affrontando il tuo nemico al loro stesso gioco.

Sulle grandi folle della Vecchia Montreal e del Vecchio porto (La sosta, 2011):

Oggigiorno è una calamita per i turisti e tutto ciò che ne deriva. Mimi, statue umane, persone vestite da coloniali. Non cosi ‘ carino. Odio questa merda, in realtà.

Su hockey:

Questi culinari sostanziosi del nord amano giocare nella neve e nel ghiaccio. Più precisamente, a loro piace obbedire al loro imperativo genetico del Quebecois per rischiare lesioni dentali e maxillo-facciali pattinando, schiaffeggiando un disco rigido, cercando di guidarlo in ogni altra direzione generale. Credo che chiamino questo sport hockey.”

Sugli annunci per il turismo canadese:

Chiunque sia incaricato di promuovere il Canada all’estero ha completamente la testa nel culo. È tutto come orsi e salmone e Mounties.

Il divieto ormai defunto di Montreal food-truck:

Questo è mostruoso! Non ti lasceranno vendere cibo fuori dal camion! È una legge triste, bloccata nell’antichità.

Su un piatto di bologna fritto al ristorante Big R a St John’s, Terranova:

Sono, soprattutto, un uomo del popolo, un Joe normale, un uomo come mosso da una semplice lastra di polpettone di mamma come sono di lingua di allodole in aspic, tempestato di tartufi e inumidito con le lacrime di un unicorno.

Se tu o qualcuno che conosci stai considerando il suicidio o l’autolesionismo o sei ansioso, depresso, sconvolto o hai bisogno di parlare, chiama il Centro di prevenzione del suicidio del Quebec al numero 1-866-277-3553.

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