Époisses
denominazione: Denominazione d’Origine Protetta (DOP) luogo: in primo luogo, il dipartimento della Côte d’Or, Borgogna, Francia latte di mucca (Brune, Montbéliarde, e Simmental Française razze), grezzo, trattato termicamente, o pastorizzato tipo: acido-cagliata, a crosta lavata, morbido, cremoso dimensioni: flattish giri in due dimensioni, il più piccolo da 95 a 115 mm (3¾ 4½ in) di […]