9 Miti di intossicazione alimentare

MITO: Usare gli stessi utensili, taglieri e piatti per gli alimenti consumati allo stesso pasto è sicuro finché iniziano puliti.

REALTÀ: carne cruda e altri alimenti contengono batteri che possono contaminare altri alimenti se non tenuti separati. Utilizzare utensili separati, taglieri e piatti da portata per carni e prodotti, o lavarli accuratamente tra le attività. Metti la carne cotta su un piatto pulito, non la stessa che teneva la carne prima che fosse cotta. Assicurarsi che spugne e contatori siano disinfettati e tenuti puliti per evitare di contaminare il cibo.

“Mani sporche, strofinacci, spugne e controsoffitti possono anche trasferire batteri o contaminarsi, quindi assicurati che tutto sia pulito prima di iniziare la preparazione del cibo”, afferma Burton – Freeman.

MITO: Se il cibo è conservato in un dispositivo di raffreddamento, sarà mantenuto alla temperatura corretta.

REALTÀ: “I batteri crescono nella zona di pericolo, che è ovunque da 40-140 gradi F, e quando il clima è caldo e si mangia all’aperto, è una sfida mantenere il cibo a o sotto i 40 gradi F a meno che non si prendano precauzioni”, afferma l’esperto di sicurezza alimentare Cody. L’unico modo per sapere con certezza se il dispositivo di raffreddamento o il frigorifero è alla temperatura corretta è con un termometro.

Cody consiglia di imballare la carne cruda in un dispositivo di raffreddamento separato da altri alimenti per evitare qualsiasi potenziale contaminazione incrociata dai succhi versati. Imballare il vostro refrigeratori stretto con ghiaccio, conservare in un luogo fresco, e tenerli chiusi fino a quando è il momento di cucinare o servire il cibo. Tenere le bevande nel proprio dispositivo di raffreddamento in modo da poter aprire e chiudere frequentemente senza doversi preoccupare di abbassare la temperatura del cibo.

MITO: puoi dire quando la carne è cotta correttamente guardandola e premendo su di essa.

REALTÀ: Anche gli chef più talentuosi non possono dire la temperatura esatta solo guardando e toccando. “L’unico modo per sapere se un cibo è cotto correttamente per uccidere i batteri è con un termometro per carne”, dice Cody. Mette in guardia contro la cottura di carni parzialmente prima del tempo, poi finire loro la griglia sul posto perché questo favorisce la crescita batterica. Gli hamburger devono essere cotti a una temperatura interna di 160 gradi F.