Aglio elefante: come crescere e usarlo
Se stai cercando qualcosa di un po ‘ diverso da coltivare nel tuo giardino, elephant garlic è per te.
A differenza dell’aglio normale, l’aglio dell’elefante è una pianta perenne che può rimanere nelle vostre aree crescenti anno dopo anno.
Può essere una grande aggiunta ai giardini della fauna selvatica, ai letti perenni o alle policulture e può essere coltivata in una vasta gamma di climi e condizioni diverse.
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Cos’è l’aglio elefante?
Elephant garlic (Allium ampeloprasum) è un parente di cipolle, porri e aglio, e ha più in comune con gli ultimi due di questi. Come il porro, ha un gambo alto e foglie piatte.
Ha un sapore simile all’aglio e, come l’aglio, forma un bulbo composto da chiodi di garofano.
Come avrai intuito dal nome, i bulbi sono, tuttavia, molto più grandi di quelli delle normali varietà di aglio.
I bulbi di aglio piacevolmente e stravaganti di aglio di elefante hanno un nucleo interno costituito da grandi chiodi di garofano con pelle cartacea. All’esterno dei bulbi, ci sono anche bulbilli molto più piccoli con un guscio duro.
I chiodi di garofano interni sono utilizzati per usi culinari e per la propagazione. Quando piantati, questi di solito formano nuovi bulbi con chiodi di garofano nel loro primo anno, a condizione che la stagione è abbastanza lungo per loro di farlo.
I bulbilli vengono spesso scartati. Ma questi possono anche essere piantati. Quando sono collocati nel terreno, o in contenitori, questi bulbilli produrranno una pianta non fiorita nel loro primo anno. Il bulbo crescerà in quello che è essenzialmente un singolo chiodo di garofano.
Se lasciato nel terreno, questo si comporterà come i chiodi di garofano dal bulbo originale e si dividerà in più chiodi di garofano separati e produrrà una testa di fioritura.
Se lasciato solo e non raccolto, l’aglio di elefante sopravviverà per più anni, diffondendosi in un ciuffo con molte teste fiorite.
Questi sono ornamentali e possono guardare grande in giardino. Inoltre, possono anche essere ottimi per incoraggiare la fauna selvatica e per il controllo dei parassiti.
Dove si può ottenere l’aglio elefante?
L’aglio elefante è generalmente molto facile da reperire. Lo si può trovare in molti centri di giardinaggio e vivai.
Giardinieri della vostra conoscenza può anche essere prevalso su di offrire un paio di lampadine per voi a coltivare, soprattutto se già crescono un sacco di loro.
Se fate fatica a fonte aglio elefante nella tua zona, è possibile trovare un sacco di fornitori on-line. Ecco alcuni esempi:
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Elephant Garlic – Morel Distribution Company @ Amazon.com.
Puoi anche trovare una serie di venditori indipendenti su altri mercati online.
Anche quando si acquista online, è meglio procurarsi l’aglio di elefante il più vicino possibile a casa, poiché sarà più probabile che sia adatto alla coltivazione nella tua zona particolare.
Come coltivare l’aglio elefante
Come l’aglio normale, l’aglio elefante viene seminato in autunno, per svernare o nel tardo inverno/ inizio primavera.
Se gli inverni sono relativamente caldi, o è possibile fornire copertura invernale, è meglio piantare in autunno per fornire una migliore possibilità per le piante di dividere in chiodi di garofano piuttosto che produrre solo un mono-bulbo.
In primo luogo, scegliere una posizione per il vostro aglio elefante.
È più adatto alle condizioni di bagnato rispetto all’aglio normale, anche se non piacerà il ristagno in inverno. Farà meglio in una zona umida ma relativamente libera-drenante in pieno sole.
Il terreno ideale per queste piante avrà un pH neutro di circa 6,0-7,0. È una pianta che può tollerare venti abbastanza forti, ma non l’esposizione marittima.
Preparare un’area di coltivazione, rivestire il terreno con un compost di buona qualità (fatto in casa nel tuo giardino) e/o altra materia organica.
Assicurarsi che l’area sia priva di erbacce, poiché l’aglio di elefante non fa bene con la concorrenza.
Impianto:
Prendete i bulbi di aglio di elefante e divideteli con cura, recuperando i grandi chiodi di garofano e i bulbilli per il reimpianto.
(Assicurati di sapere dove hai piantato i bulbilli, in modo da non provare a raccoglierli nel primo anno ma lasciarli in situ a maturare.)
Prendere ogni chiodo di garofano e pianta ciascuno di circa 10 cm di profondità. Utilizzare un mestolo o un bastone o un ramo per fare i fori, o piantare nella base di un solco. Non essere tentato di forzare i chiodi di garofano nel terreno con le mani in quanto ciò potrebbe danneggiarli.
Assicurarsi di posizionare i chiodi di garofano con l’estremità appuntita verso l’alto e l’estremità della radice rivolta verso il basso. Dovrebbero essere almeno 20 cm di distanza per dare loro lo spazio di cui hanno bisogno per crescere.
Coprire i fori o il solco con il terreno e annaffiarli.
Pacciamare il letto con paglia o altro materiale organico per proteggere il terreno, proteggere le radici dal gelo, conservare l’umidità e tenere le erbacce verso il basso.
Cura:
Continuare ad annaffiare regolarmente durante periodi di siccità, o se cresce sotto copertura.
Tagliare i gambi fioriti (o scapi come sono talvolta conosciuti) di aglio elefante che si intende raccogliere e utilizzarli nella vostra cucina. Fanno un ottimo pesto, e sono anche abbastanza mite da utilizzare in patatine fritte o insalate. Puoi usarli ovunque tu voglia un delicato sapore di aglio.
Tagliare scapes consente alle tue piante di concentrarsi sulla crescita della lampadina. Tuttavia, se si desidera utilizzare l’aglio elefante per un giardino della fauna selvatica o motivi ornamentali, si potrebbe consentire alcune delle vostre piante a fiorire.
Alcune malattie e parassiti possono influenzare l’aglio elefante, ma una ricca biodiversità nel tuo giardino, buone abitudini di irrigazione e un buon flusso d’aria tra le tue piante dovrebbero ridurre l’incidenza di eventuali problemi.
Companion Planting
Elephant garlic, come l’aglio normale e altri membri della famiglia allium, può essere una pianta utile compagno per una serie di altre colture.
È particolarmente utile per il suo forte odore, che può confondere o respingere una serie di specie di parassiti.
Piantare la camomilla vicino agli allium si dice che migliori il loro sapore, e mentre questo è solo aneddotico, potresti provare.
Raccolta dell’aglio dell’elefante
Una volta maturo, l’aglio dell’elefante può raggiungere un’altezza di poco meno di 1m.
L’aglio dell’elefante piantato autunno sarà solitamente pronto per il raccolto da circa otto mesi dopo la semina – l’estate seguente.
L’aglio di elefante piantato in primavera può essere raccolto dopo circa 90 giorni, anche se è probabile che il raccolto sarà solo sotto forma di grandi bulbi singoli.
Come per l’aglio normale, l’aglio elefante è pronto per la raccolta quando la maggior parte delle foglie sulle piante sono diventate marrone giallastro e hanno iniziato a cadere.
Rimuovere delicatamente le lampadine da terra come e quando sono necessarie.
Una delle cose buone di aglio elefante è che, come porri, può essere lasciato nel terreno – a differenza di aglio normale che può tendere a marcire se lasciato non raccolto per troppo tempo.
Conservare l’aglio di elefante
Per conservare l’aglio di elefante, dovrà prima essere lasciato asciugare e curare per alcune settimane. Spazzolare via quanto più terreno possibile dai bulbi, ma non lavarli. Quindi lasciali sedere in una macchia fresca e scura con un buon flusso d’aria.
Dopo aver curato l’aglio dell’elefante, tagliare la maggior parte dei gambi e delle radici lunghe e conservarli come si conserverebbe l’aglio normale.
Si dovrebbe scegliere un luogo relativamente fresco e bassa umidità e mantenere una buona ventilazione in ogni momento.
Fare una treccia per conservare gli allium
Un modo per conservare l’aglio di elefante (così come altri aglio e cipolle) è quello di formare trecce che possono essere appese in un punto adatto. Per fare le trecce, lasciare i gambi asciutti nella parte superiore di ciascuno dei bulbi.
Puoi quindi intrecciare l’aglio in una treccia a tre vie, iniziando con tre bulbi e poi aggiungendo una nuova lampadina ogni volta che hai fatto la manovra da sinistra a metà, da destra a metà, da sinistra a metà. Questa può essere una soluzione di archiviazione estremamente attraente.
Se vuoi fare una treccia, ma i gambi sono troppo rotti o fragili per quanto sopra, puoi anche fare qualcosa che assomiglia molto a una treccia. Prima:
- Crea un cappio di spago naturale abbastanza lungo da fare una treccia della giusta lunghezza e appenderla a un gancio o un chiodo.
- A partire da un’estremità del ciclo, tenere i due lati vicini tra loro. Avvolgere il gambo di una lampadina in una figura di otto modello intorno a queste due corde laterali.
- Prendi un’altra lampadina e, tenendo i due lati del cappio in posizione, avvolgi il gambo di questa seconda lampadina in una figura di otto motivi sopra la prima.
- Continuare fino a quando tutti i bulbi di aglio sono attaccati allo spago.
Se conservato in condizioni ottimali, l’aglio di elefante deve essere conservato fino a otto-dieci mesi. In condizioni meno ideali, come le aree con elevata umidità, in genere si dovrebbe pianificare di utilizzare l’aglio elefante conservato entro tre o quattro mesi.
Naturalmente, si potrebbe anche considerare l’utilizzo di aglio elefante per fare una serie di ricette conserve o conserve.
Come usare l’aglio elefante
Qualunque altra cosa tu faccia con l’aglio elefante che raccogli, dovresti essere sicuro di provare un po ‘ di arrosto. Molti concordano sul fatto che arrostire l’aglio di elefante è il modo migliore per goderselo.
Aglio di elefante arrostito
Per arrostire l’aglio dell’elefante semplicemente:
- Tagliare una lampadina intera a metà orizzontalmente.
- Disporre su una teglia, irrorare i chiodi di garofano esposti con olio d’oliva e condire con sale e pepe a piacere.
- Rimettere insieme le metà del bulbo e avvolgerlo liberamente in un foglio.
- Mettere in un forno preriscaldato a 200C.
- Lasciare per 40 minuti a un’ora (a seconda delle dimensioni della lampadina). Abbassare il forno a 180 e continuare a cuocere per altri 20-30 minuti per un gusto più caramellato.
- Togliere dal forno e utilizzare in una vasta gamma di ricette diverse. Stenderlo sul pane, servire come contorno per carni o piatti barbecue, o aggiungerlo a una gamma di salse, zuppe o stufati.
Naturalmente, ci sono anche molti altri modi per godersi il tuo aglio elefante.
Poiché il sapore è generalmente un po ‘ più mite dell’aglio normale, anche coloro che non amano troppo il raccolto pungente tendono a goderselo.
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