Arepas de Maíz (Corn Arepas)

Si prega di notare, che questa particolare farina di mais è fondamentale per fare le arepas e non sono in grado di essere fatto con farina di mais regolare o con grana (non cucinare correttamente). Preferisco la farina di mais gialla fine perché è quello che sono cresciuto usando, ma puoi sicuramente sostituire il bianco se non riesci a trovarlo. E la farina di mais viene utilizzata per queste arepas, questo è sicuramente un piatto senza glutine, che è fantastico per quelli di voi che potrebbero averne bisogno. Le arepas sono tradizionalmente vegetariane ma possono essere rese vegane usando burro a base vegetale, che è quello che ho usato in questo lotto. Sono molto semplici da preparare, richiedono ingredienti che probabilmente hai già a portata di mano e sono onestamente uno dei miei cibi nostalgici preferiti che mi ricordano la mia infanzia. Crescendo, li avremmo con uova e qualche tipo di pancetta o salsiccia.

Inoltre, questo stesso tipo di masa usato per arepas può essere formato in sorullitos con queso, che sono piccole frittelle di mais ripiene di formaggio che sembrano simili a bastoncini di mozzarella (la mia abuela paterna li ha sempre fatti per noi quando ha visitato la Carolina del Sud). A Puerto Rico, sono spesso venduti nei chioschi di strada e serviti con caffè molto caldo e forte per la prima colazione. Andiamo a cucinare e ottenere questo semplice spuntino colazione sul tavolo!

Arepas de Maíz (Arepas di mais)

Rese: circa 12 arepas

Tempo di cottura: 20 minuti

3 tazze di farina di mais fine giallo (venduto come harina de maíz da Goya o di P. R. N. marche)

5 tazze di acqua bollente

1 stick di burro (a base di vegetali, burro di grandi opere qui)

1/2 cucchiaio di sale kosher

Colza o olio vegetale, olio per friggere

Antiaderente spray da cucina o olio, per rivestire le mani

In una terrina, aggiungere la farina di mais fine e mettere da parte. Portare l’acqua a ebollizione con il bastoncino di burro e sale. Una volta che l’acqua è venuta a ebollizione, togliere dal fuoco e versare con cura un po ‘ di esso alla farina di mais, mescolando con una spatola di silicone o un cucchiaio di legno mentre si versa.